有肉才叫过年-空气炸锅做的五花肉非常脆皮
有肉才叫过年-空气炸锅做的五花肉非常脆皮
作为一个无肉不欢的肉食主义者,最近家里新购置了空气炸锅,弄出来的肉
一定都难以抗拒脆皮烧肉的诱惑,光是想着那金黄酥脆的表皮、饱满的肉汁以及软嫩的肉质,就已经让人忍不住口水直流啦
脆皮烧肉这道经典的美味的料理,喜爱大口品尝脆皮烧肉的人
脆皮烧肉制作方法并不算太难,只是需要比较久一点的时间与耐心,才有办法成就出这美好的滋味。 在食材方面最重要的主角-猪五花肉,除了传统市场可以购得之外,大卖场应该也都可以买得到;而其他调味用的粉料,也都是很容易就可以买到的
五花肉(带皮)的厚度差不多有五公分左右
所需要的粉料如下,若是想要放进自己喜欢的
将猪五花肉分切为适当大小的肉块,肉块的尺寸大小依据,只要是可以放进气炸锅的炸物篮里面就可以
在分切好的猪五花肉表皮上面,以叉子制作出一些均匀的孔洞, 这样就能够让猪皮在进行加热烹调的时候,可以展现出更为好看的外观呈现
拿一个适当大小的容器并放上猪五花肉块,然后就可以倒入盐水并放进冰箱冷藏,进行猪肉的初步腌制步骤
猪皮已经呈现出稍微风干
且微微变硬的状态
使用纸巾将猪肉四周围的水分稍微擦拭干燥之后,就可以先静置等待下一
个阶段的腌制准备
下一个阶段要进行猪肉腌制的重要武器啦
我们使用的综合粉料比例如下:两大匙匈牙利红椒粉、两大匙五香粉、一大匙白胡椒与四大
匙香料蒜粉
把好的综合粉料直接涂抹在猪五花肉的每一面之后(记得猪皮还是不要碰到),就可以将涂抹过综合粉料的部分包裹上一层保鲜膜,接着再次放入冰箱冷藏进行下一个阶段的腌制与猪皮风干
每面记得都要均匀地涂抹上综合粉料
这个的猪肉腌制时间需要比较久一点,如果不赶时间的话,尽量让它在冰箱冷藏至少一天以上,就可以获得比较好一些的入味效果
直接把猪五花肉放到气炸锅里面准备
开始进行加热烹调
我们所设定的加热时间共分为两个阶段,第一阶段的加热温度为摄氏160度C与30分钟,第二阶段的加热温度为摄氏180度C与10分钟的加热时间。
后来经过再一次的调整之后,发现只要以摄氏160度C的加热温度,以及40分钟的烹调时间,就可以制作出品质与外观更棒的脆皮烧肉! 经过两段加热之后,美味的脆皮烧肉就热腾腾地出炉啦
由于在第二阶段的加热温度可能有点太高,所以有部分的脆皮已经出现膨胀起来
的状态,实在是有点可惜
直接加热完成的脆皮烧肉进行分切之后,就可以准备摆盘上桌啰
而最好吃的部分,就是沾裹有腌制香料的部分了,香料的综合风味不仅可以增添风味层次,同时也可以适时地缓和脆皮烧肉的油腻感
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