中国白酒地图:各省市最具代表性的酒是哪些?
总结列举中国各个省市自治区最具有代表性的酒,部分地区产量低酒企少就直接略过
1、贵州
川浓贵酱,贵州就是一个大型酱酒源地,茅台一人得道鸡犬升天,围绕在赤水河畔诞生了无数的酱酒厂家,现在贵州的光是酒企就有2万多家,多数为酱酒。
最显眼不过茅台,不过价格着实有些贵,茅台集团近70%的利润都是茅台主产品带来的,其他系列“一曲三茅四酱”利润不到30%,也是他们中低酒端性价比低,中端不如珍酒和潭酒,低端不如金沙。
茅子就不说了,茅子旁边的珍酒和习酒都算其半个儿子,也都不错,
珍酒建议从珍8往上买,
习酒只认窖藏系列,
贵州还有一个经典特色不得不说的,董酒。
董酒也是老八大名酒了,神秘感拉满,其独特的酿造工艺甚至被当做“机密”,我个人确实是有些不太适应董酒的香味和口感,所以也不好过多评价,不过老八大名酒,自有其地位和特色。
2、四川
四川是中国白酒酿造第一大省,也是酒企最多的地方,目前有3万多家酒企。川、贵以赤水河相连,四川也同时盛产酱香和浓香两大香型。这次我们不按香型来说,看四川的“六朵金花”和“十多小金花”。
六朵金花:五粮液、泸州老窖、剑南春、沱牌曲酒、全兴大曲、郎酒
1985年,在第五届国家级名酒评选中被评为名酒,于是就有了这“六朵金花”,这六朵金花如今依然各有风格,
五粮液、泸州老窖高端浓香代表;
剑南春的水晶剑,中端浓香性价比之王,400左右的价格能年销上百亿,可想受欢迎的程度;
郎酒,稳坐酱酒界老二的位置,茅台浓,郎酒酸各有特色;
只是全兴大曲如今稍显落寞,没了当年的风采,水井坊虽来自全兴大曲,却也不是当年老全兴大曲的风格,自成一派清新风格。
十朵小金花:
川酒十朵小金花是19年酒业协会评选出的,目的是为了振兴川酒,其中不少都是有历史的老酒厂,比较显眼的要数丰谷和潭酒。
丰谷和潭酒的出圈并不意外,都是有基础的大厂,丰谷是当地政府整合了地方小酒坊组成,01年成立的丰谷酒业,典型的四川浓香,在四川当地销量不错,只是比较难走出省。
潭酒自是不比多说,以前一直是茅台和郎酒的基酒供应商(郎酒现在应该也再供应,茅台就不知道了),本身产量储量够大,底子厚。同样是在赤水河畔,潭酒的酱香感也有自己的风格,不似郎酒的酸,更加突出了鲜甜感觉,酱香酒中算是很好接受的一款。
3、北京
茅台是资本狂欢的夜场,二锅头才是咱老百姓实实在在的消费品。
北京能正儿八经的拿出来说的也只有二锅头了。二锅头清香型白酒的一种,和汾酒采用低温大曲不同,二锅头用的是麸曲,产酒率自是要高些,口味上也清中带酱,比较烈、味甘。
牛栏山和红星很难说谁更好,我个人偏爱红星(蓝),喝着舒服,入口带点刺激。
牛栏山确实便宜,口味儿上更偏浓香,就是酒精味儿有点重,感觉不像纯粮食酒,不过他们那款牛栏山白要好很多,其次就是牛栏山假酒太多,买的时候要小心。
4、河北
衡水老白干,老白干香型最为典型的代表,味道浓烈、口感清爽,风格很像山西汾酒,但是没了汾酒的豌豆草木清香,突出了烘焙香,闻香的时候反而就带那么一点酱气。
老白干现在也不光是低端酒,中高端走的飞起,价格上涨,不过要说最为爽快,还是67度的良心,便宜不上头,容易醉,醒的快,一个字“爽”。
我之前还喝过河北一个五合窑,应该有朋友听说过,在当地还算是小有名气,浓香型,有点五粮液的感觉,不过层次感和协调度上差得远,觉着也还行,就顺带着提一提。
5、安徽
古井贡酒产自安徽亳州,属于江淮浓香型白酒的代表。中国老八大名酒之一,也是历史悠久,曾被称为“中华第一贡”,有“酒中牡丹”美誉。入口偏柔和,优雅。
口子窖说起品牌大多数人都知道,但喝的人还真是不多,多数还是在安徽本地。而且兼香型这个香型,大概就是口子窖和白云边这两家在自high,两家也都说自己是兼香型的领头羊,要说区别的话,口子窖更偏浓,白云边更偏酱。
6、甘肃
甘肃还真是没了解过有什么比较突出或是有名气的酒,我唯一有印象的就是锦绣陇南,算不上好酒但有自己的风格。
之前有朋友给寄了两瓶,窖香突出带点泥土的气息,入口醇厚,进喉后感觉非常凛冽强劲,直冲到胸口,就是一种北地酒的风格,虽不如南方酒的层次丰富,但别有一番肃气,感兴趣的朋友也可以尝试
7、河南
河南一直是各大品牌争抢的宝地,宝丰和宋河粮液,一清一浓,这一对河南的卧龙凤雏也不见早年的风采。
70、80年代的宋河粮液和现在可不能比,1979年被评为河南名酒,1989年第五届全国评酒大会上脱颖而出,被评为“中国十七大名酒”,名噪一时。现在比较能代表宋河的要数国字号和秘藏系列,价格也比较合适。
宝丰的清香是特别淡的那种清香,原料降低了豌豆的比例,加入了小麦,和汾酒比整体香味都比较弱,但醇厚感好一些,更突出了清爽纯甜,像我这种喝惯了川酒浓烈的人可能会觉得有些寡淡。
仰韶彩陶坊,2013年创建,属于九粮兼香,因其采用“九粮酿造,陶池发酵,陶锅蒸馏,陶坛存储,陶瓶盛装”的独特工艺,而被命名为陶香型,属于非中国“十二大香型”中的陶香型,大概是一种清香、酱香、芝麻香的复合香味,我也只喝过一次,印象还可以。
8、山西
天下大事,喝酒必汾,汾酒必喝。汾酒从建国起到上世纪90年代,一直是中国白酒的老大,无论是产量还是销量都远超出茅台、五粮液,可惜未能把握住时代变化,坚持不提价,结果在高端市场上被茅五两家甩开,加上98年的特大假酒案给了汾酒致命一击。
汾酒消沉了好几年才缓过来,也终于明白讲故事、提价格才是品牌的出路。
如今的汾酒虽不说回到往日的荣光,也还是老百姓认可的品牌,十几块的黄盖到上千的酒都有,不过,任然有一个问题:产品太乱,又是集团酒又是股份,喝的提心吊胆。我的建议是:要买股份酒,集团酒坑
9、陕西
凤香型典型西凤酒,酒体清而不淡、入口醇厚、落口爽净,集清香与浓香的优点于一身。全国第一届评酒会上,西凤与汾酒、茅台、泸州老窖,一起被评为“四大名酒”。除了第三届因为挂错了香型之外,2、4、5届评酒会也都是中国名酒。
西凤确实有实力,只不过感觉这些年一直在吃老本,酒厂经营、产品营销上一直比较拉胯找不准定位,旗下几个亲儿子,不少是经销商从四川买基酒折腾出来的,和西凤酒厂都没啥关系。
现在看来还是老的55度绿脖子比较靠谱
10、黑龙江
近两年酱酒的火热,两位数的口粮酱酒是非常非常少了,以前的老习酒,老珍酒挂网也都奔百元价位了,就只剩一个北大仓还有几十块的酱酒。
北大仓说是酱香,但酱香不是很足,整体其实更像是兼香型。其工艺用的也不是大曲是麸曲,好处是生产周期短些,成本低,坏处就是酱香弱,酒体单一寡淡,喜欢厚重风格的朋友可能不会喜欢。
老村长算是中国销量最大的酒之一了,定价低,主打口粮酒,不过老村长不是纯固态发酵酒,是固液混合,本身成本不高,口味儿还行,出门吃个大排档点几瓶老村长再合适不过了。
11、新疆
在新疆,伊力特的名气地位完全不输茅台,新疆本地人喝的最多的也是伊力特。从十几块钱的口粮酒到五百多的伊力王都有,选用的都是伊犁河谷优质粮食,纯粮酿造。
伊力老窖是不错的,入口柔落口甜,回味长,伊力王我还没喝过,网上有朋友评论不输五粮液,值得试试,毕竟新疆当地粮食、水土酿造,必然还是有所不同。
12、湖南
湖南知名白酒不少,酒鬼酒、武陵、浏阳河,名声最大的还要属酒鬼酒。酒鬼酒一直以独特的包装、独特口味立于市场,独创馥郁香型,结合浓香、清香、酱香的风格,做到“一口三香”。
酒鬼酒共分成内参、酒鬼、湘泉、洞藏四个系列产品,其中内参号称“可比茅台的”,湘泉属于低端系列口粮酒;最核心的还是酒鬼系列,尤其是黄坛、红坛。
武陵酒现在知道的人都不多了,中国十七大名酒之一,武陵的技术基本都来自茅台,是常德市酒厂去茅台考察,回来酿造出来的酒据说是和茅台八九分相似,后来茅台也提出要收购武陵,结果湖南政府不愿意,也就罢了。
武陵确实和茅台有些相似,只是后味上不像茅台那么重,反而偏清甜。武陵的高端系列都是非常推荐的
13、湖北
湖北唯一获得“中国名酒”称号的白酒企业,特制黄鹤楼酒是名副其实的中国三大清香型名酒之一,更被民间誉为“南楼北汾”。黄鹤楼H9还是不错,和青花汾比更清净一些,香味淡。
白云边”得名于李白的“且就洞庭赊月色,将船买酒白云边”,兼香偏酱,生产工艺上也和酱香的12987工艺有类似,只是原料有区别。
白云边价格合适,酒质好,市场打开的很快,至少来说在湖北市场属于销冠级别,个人比较推荐他们年份系列,当口粮不错。
14、山东
山东酒企其实不少,但真的是不知道有哪家可以拿来说。90年代的时候山东的白酒迅速崛起并发展壮大,不过起来的基本都是新工艺酒,也就是液态或是固液勾兑酒,那时候生活不富裕,对白酒品质要求是有钱人的事儿,所以山东的新工艺酒也算是复合大众市场。后来也基本都是从四川买基酒,运回去自己勾兑装瓶来卖,走的是量不是品质。
现在讲究个“喝的好,喝得少”,都对新工艺酒避之不及,山东酒没有底子自然难以突起,所以酒企不少,但好酒少啊!
现在能说出点名头的可能就是景芝了,不过酒体也是缺乏特点,酒体风味也一般。
15、广西
广西最有名的应该是当地的米香三花酒。包括丹泉酒也曾经是主酿米香型白酒的企业,改制后,从茅台镇、古蔺县等地挖掘技术人员,结合地方水土气候,开发酱香型白酒。积累几十年,有了现在丹泉酱酒,并有1.5万吨的年产能规模。
丹泉的酱酒和四川、贵州的酱酒不一样的,仍然是带了点米香型酒的甜,也算是结合当地的优势。喝过他们洞藏10,风味稍弱,但是比较整,没有杂味,比普王稍差一点。
16、江苏
洋河、双沟、今世缘
江苏名酒第一个肯定是洋河,那第二个就是被洋河收购的双沟了。如果说洋河是被高估了的酒,那双沟就是被严重低估了的酒企。
系出同门但是双沟的性价比显然是高上不少,只可惜品牌力不够,难以出头。旗下珍宝坊系列,帝坊、圣坊、君坊都不错,值得一试。
洋河的问题在于没有打造出一款爆款,或是能体现出洋河意志的酒,没有一款像飞天茅台、五粮液、水晶剑那样有自身独特定位的酒,在营销上狂撒币终究是弱了一筹。
今世缘以前叫高沟酒,因为名字不好听,给换成了现在的今世缘,主打中高端酒,走送礼和宴席市场。今世缘的国缘四开颜值颇高,酒质也不错,属于绝大多数能够接受的,酒香浓郁、入口清爽。
17、江西
四特酒也曾是扬名全国,红极一时,由于其香味组份含量及量比关系与其它各类白酒明显不同,具有独立构成香型的特点,于1997年,批准四特酒香型(特香型)成为全国白酒五大香型之中“其他香型”之一,同时具有浓清酱三种香型的特征。
18、内蒙古
河套王也是家喻户晓的老牌子酒了,以高粱、糯米、大米、小麦为原料,利用原公主泉泉水,采用大曲泥窖发酵工艺,具有窖香浓郁、绵甜甘洌、香味协调、尾净余长的风格。
河套王系列酒有五星河套王、经典河套王和河套王20系列等,酒精度数有36°,39°,42°,52°等,价格从50元到500元不等,也是内蒙古第一大品牌了。喝过他们36度经典河套王酒,还不错,北方风味,口感绵柔,柔中带劲。
19、重庆
江小白,哎
20、青海
青稞酒
21、浙江
浙江黄酒。其实白酒是清代晚期才算是登堂入室,古时候正儿八经喝的都是黄酒,即便到了清代,白酒也只是喝不起酒的普通老百姓喝的,真正的大家贵族喝的也都还是黄酒。
为什么现在白酒反而更加普及?因为白酒的酿造用的粮食主要是高粱,这种粮食不太适合食用,用来酿酒正好,出于经济考虑,白酒才替代了黄酒。
22、辽宁
老龙口,这款是以前去沈阳出差的时候,晚上出来吃烧烤朋友带的,我也就喝过一次,已经不记得啥味道了,只留一个好酒好烧烤的映像,老龙口虽然名不见经传,但在沈阳当地地位可不低。他的窖池号称“关东第一窖”,传说也是有百年历史。
凤城老窖被誉为辽东第一名酒,以麸曲酱香,口感纯正著称,唐代时还是朝廷进贡的御酒,至今也是文化名酒,价格也不高。
23、吉林
榆树钱酒是吉林榆树市榆树钱酒业公司生产的,在吉林当地的市场占有率非常高。浓香型白酒。
24、广东
长乐烧酒,米香型,广东省五华县特产,中国国家地理标志产品。选用优质稻米为原料,采用自制特种酒饼为糖化发酵剂,汲取玳瑁山泉水酿制而成,具有“醇厚绵柔,舒适引口,回味怡畅,醉不上头”的独特风格,在广东和港澳地区以及东南亚均享有盛名,素有“南国佳酿”美称。(摘自百科)
长乐烧和桂林三花一样都是米香型,但酿造工艺有所区别,长乐烧应该说米香偏清香,没那么甜。桂林三花酒近几年销路越发下降,反倒是广东的长乐烧走出了国门。
到这就差不多了,还有宁夏、上海、云南、台湾等少数几个省市的没写,一方面确实选不出来,二一个我本身对这几个地方的美酒也不太了解,有些酒或许在当地人人都知,但未必为外人所了解。
酒写的越多,越觉得酒和地方文化是分不开的,就像广东长乐烧,他的历史和客家文化分不开,要想讲清楚一种酒可能涉及到历史、文化、经济发展、公司改制,这些都对酒品质和风格有影响,我也只能浮于表面的讲一讲,也希望各位酒友多分享。
作者声明本文无利益相关,欢迎值友理性交流,和谐讨论~
值友1061244230
校验提示文案
Pino丶
校验提示文案
Georgewing
校验提示文案
洋叔
校验提示文案
huazi1002
校验提示文案
离你十三步
校验提示文案
柴扉紧掩
校验提示文案
值友5267344431
校验提示文案
山头上
校验提示文案
阿瑟217
校验提示文案
等死二代
校验提示文案
角色变幻
校验提示文案
离你十三步
校验提示文案
huazi1002
校验提示文案
洋叔
校验提示文案
角色变幻
校验提示文案
等死二代
校验提示文案
Georgewing
校验提示文案
山头上
校验提示文案
阿瑟217
校验提示文案
值友5267344431
校验提示文案
柴扉紧掩
校验提示文案
Pino丶
校验提示文案
值友1061244230
校验提示文案