煮毛豆,多一事不如少一事,记住这个小窍门,毛豆碧绿不发黄
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最近小龙宝放暑假在家,没有暑假作业,每天除了做手工,看电视,就是各种吃吃吃,从面包,饼干到麦片,水果,用我家先生的话说,这孩子就是只贪吃的小老鼠。不过小龙宝有一点挺好,懂得少吃多餐,吃到7分饱就不吃了,挺有意思的。
婆婆从地里摘了一些毛豆回来,小龙宝闲着无聊,把豆荚从豆枝上一茬一茬地摘了下来,婆婆说让我给煮个盐水毛豆,她之前煮的毛豆都是黄黄的,看起来跟放了好多天似的。其实盐水毛豆想要煮的漂亮,特别的简单,只是婆婆在煮毛豆的时候习惯性地盖了盖子,把绿毛豆焖成了黄毛豆。
盐水毛豆所需的食材有:毛豆 500克,八角 2个,花椒 适量,葱白 几根,生姜 一大块,蒜米 2瓣,辣椒 3个,料酒 15克,盐 5克。不喜欢花椒味道的可以不放花椒,蒜米有清热解毒的作用,可放可不放。
1.毛豆用水泡5分钟,冲洗掉豆荚上的绒毛,用剪刀剪掉豆荚的两端,这样煮的时候比较容易入味。
2.生姜去皮切薄片,蒜米去皮,和八角、花椒、辣椒和葱白一起放入砂锅里,砂锅里的水刚好没过毛豆比较合适,建议用砂锅来煮,砂锅的保温性比较强。
3.砂锅里放入毛豆,开大火煮,从开火的时候起,就不要盖盖子,婆婆总觉得盖上盖子煮的快,所以每次都煮黄了,想要毛豆煮出好看的绿色,不要盖盖子就对了。
4.大火煮开后加入盐和料酒,转中火煮5-8分钟,依旧不要盖盖子,千万不要盖盖子。
5.煮好的毛豆不要急着捞出来,泡在砂锅里30分钟更入味,等凉了吃正好,泡的时候依旧是不要盖盖子。
煮好的毛豆凉了吃正好,剥开豆荚,毛豆依旧是青绿色的,看着就好吃。这一盘子的盐水毛豆,小龙宝的最爱,小龙宝的奶奶逗他,拿鸭脖跟他换毛豆,小龙宝果断地说,不换,最好每天都有毛豆吃。有时候我家先生喝啤酒的时候也会用毛豆来下酒,好吃又有营养。
有朋友问,毛豆和黄豆是什么关系,毛豆是未成年的黄豆,这个答案最生动形象了。赠人玫瑰,手留余香,如果您有毛豆的其他做法,欢迎给龙宝留言;如果您喜欢我这篇盐水毛豆的做法,请收藏,转发,关注龙宝可以看到更多的美食日记。
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