Foundation Partners基础伙伴 埃塞俄比亚挂耳咖啡试喝分享

春困、秋乏、夏倦、冬眠！！！反正是一年四季都是睡不醒，特别是一到下午，上下眼皮直打架。何以解忧？唯有咖啡一杯。我咖啡喝的比较杂，没什么太大的讲究。十来块钱的雀巢喷雾干燥速溶能喝，一百多一瓶的小众大卫多夫也喝。前两年半卖半送的瑞幸是我的最爱，到现在四舍五入约等于不要钱的全家湃咖啡。挂耳咖啡也是其中一个重要的组成部分。

首先感谢张大妈让我有机会分享到这款Foundation Partners基础伙伴 埃塞俄比亚挂耳咖啡。说实话第一次听说过这个品牌，但喝咖啡喝喝酒不一样，越小众往往越能代表着高品质。

拿到快递，打开包装盒的第一印象不错。这个不错来自于一点味道都没有。买过了太多次咖啡粉或者挂耳之类的，打开包装一股香味扑面而来。对，的确很香，但也往往意味着包装密封不严密，走味严重，冲泡出来反而不那么的香了。

塑料裹膜密封严密

包装很简约，没那么花里胡哨的。现在有些新品牌的咖啡，具体就不说是哪家了，外包装设计的可以参与红点奖，但里面的咖啡确毫无品质可言，还卖的死贵，这种只能说我只会上一次当。

包装盒上写着品种是埃塞俄比亚产的耶加雪菲。稍微多说几句，耶加雪菲是当地一个小镇的名字。海拔高度大约在1700~2100米。这里自古是块湿地，"耶加"(Yirga)意指"安顿下来"，"雪菲"(Cheffe)意指"湿地"。从豆种来说应该还是阿拉比卡豆。

侧面印着冲泡方法，哪怕第一次上手也不会手足无措。

顶部是一次性的撕口，比用胶水粘好，胶水用多了不环保。打开盒子，里面就是排列的整整齐齐的16小袋的咖啡。依旧是没有任何香味外泄，赞一个！

小包装依然简约，除了生产日期就没有其它太多的信息了。

这里可以看到中深烘焙。什么意思呢？咖啡烘焙一般可以分为三种：浅度烘焙、中度烘焙、深度烘焙。就口味来说中度烘焙的酸度与醇厚度较为平衡，以焦糖、坚果风味为主。深度烘焙的酸度低，醇厚度高，以烘烤、香料风味为主。这款是中度偏深还是中度深度拼配？看不出来。一般来讲精品咖啡都愿意用中度的豆子，风味突出，可以做的有特色。

撕开小袋，一股子咖啡香立即扑面而来了。挂耳包就在里面了。

操作很简单，沿open线先撕开，然后拉出挂耳夹在杯口就可以冲泡了。为了拍照效果我特意拿了个透明的咖啡杯，想拍出萃取的过程。

挂耳腿太短，是撑不到那么大的。这种矮胖的咖啡杯适用于我的咖啡机。是我想多了，换杯子吧。

挂耳要用这种高瘦一点的杯子的。

先凑近了闻一闻咖啡香，有些玩家的绝对深恶痛绝这种凑近了闻香的举动的，说是会把香味闻淡了，我是粗人，没那么的讲究。

粉还是研磨的蛮细的。怎么来判断粗细呢，简单来说，像白砂糖一样的叫粗，像盐一样的叫细。这款比盐略粗一点，所以可以归为细粉。

下面就是冲泡了，这里面讲究就大了。一个人不好拍照，就随便写吧。最好是要用手冲壶。就是图片里这种。

控制水流速度，这会严重影响泡出来的口味。没有的话饮水机、热水瓶也只能凑合了。

注意，要先倒一点水，润湿一下咖啡粉，将咖啡粉先激活，不急，先静置一分钟左右。

一分钟后就慢慢注入热水开始萃取吧。精确的讲水温不要超过94℃，也不要低于86℃，这是因为如果操作不当很容易过度萃取（浓郁的苦味）/萃取不足（刺激的酸味）。怎么来精确的控制呢？现在智能时代，有温度数显的手冲壶了啦。

那萃取多少合适呢？一般1g粉冲13-18g的水，这是10g的粉包，因此加水150ml左右就差不多了，再多就寡淡了。

我喜欢不加糖不加奶，纯咖啡，过瘾。

口感第一感觉是香，是纯粹的咖啡香。仔细回味后确实是有果香，但实际这个果香是来自于果酸，确实会有一些柠檬的清香味但又混合着一丝淡淡的巧克力味道。总之，喜欢！这种味道是在普通星巴克那种店里绝对感受不到的，来杯馥瑞白，除了奶香和咖啡香，还能有啥味道？必须去得甄选店，店员现场手冲才有这种层次丰富的口感体验。现在，一个挂耳，就可以体验到了。好评！！！

再次感谢张大妈，期待下次的测评。