又是一年上元节:反正闲着也是闲着,不如自己动手做可爱的小老鼠汤圆吧~
大家的假期都过完了么?
每年的春节假期结束后,大部分的人对短短的七天假期总是意犹未尽,建议假期延长至十五的呼声也一年高过一年~
但,万万没想到,今年,却是以这样一种特别的方式实现了休假到正月十五的梦想~
面对宅家里的漫漫时光,大家都是如何打发的呢?
读书、上网、追剧,还是仅仅就是葛优躺?
不管怎样,吃——都是每一天必须进行的功课!
而如今,因为不能出门吃吃喝喝,再加上有大把的时间,大家何不自己动手丰衣足食呢?
今天又到了一年一度的上元节了,也又到了吃汤圆、吃元宵的时候了~
去年发过猪猪汤圆的制作教程,不知道大家都学会了么?
今年是鼠年,所以这次就一起来制作可爱的小老鼠汤圆吧~
原料准备
说到馅料,我个人还是很喜欢坚果口味的,如果你有别的喜好,也可以自行替换~
黑芝麻馅:黑芝麻100g、糖粉30g、无盐黄油50g
糯米烫面:糯米粉60g、温水50g
原色糯米皮:糯米粉150g、温水90g
黄色糯米皮:糯米粉150g、南瓜泥(熟)120g~130g
其他原料:红曲粉适量、竹炭粉适量
虽然现在物流整体仍没有恢复,但原材料的购买仍不算太大的问题~
制作步骤
准备原材料,核桃剥皮~
分别放入锅里用小火炒香,不需要炒太长的时间,以免糊锅影响口感
分别放入料理机切碎~
我还是喜欢馅料带一些颗粒感,所以用了普通的料理机,喜欢更细腻的可以上破壁机~
黄油室温软化后加入糖粉~
用刮刀拌匀即可~
把切碎的核桃和黑芝麻分别加入其中~
混合成均匀的馅料~
取10g馅料搓成圆球,算上损耗,基本上可以做17个馅料,做好之后放入冰箱冷藏一下,这样方便后续的操作~
做好了馅料就可以来做皮了~
南瓜洗净去皮、去籽,切成薄片,上锅蒸熟,蒸南瓜的时候,量可以稍微增加一些,用150g左右的南瓜都没有问题~
蒸南瓜的时候来制作糯米烫面,加入烫面可以让糯米皮更软、延展性更好,便于后期的造型,如果是做普通汤圆,也可以不用烫面的方法,糯米粉和温水混合~
揉成均匀的面团
将面团撕成小片放入沸水中,煮至全部浮起后捞出沥干水分~
将两份糯米粉分好~
将煮好的烫面均分后加入糯米粉中,其中一份加入南瓜泥,另一份加入温水~
分别揉成光滑柔软的面团
将白色的面团分成四份,按照糯米皮15g一个,其中主面团255g,剩下的再分成三份,其中两份分别加入少量竹炭粉和红曲粉,调成淡粉色和黑色~
15g糯米皮先揉圆~
再压平后放上馅料并包好~
整形成水滴型~
再取0.5g白色糯米皮和0.3g粉色糯米皮,并分别均分成两份
粉色放在白色上,压平成圆片~
将底部捏起来做成耳朵的形状~
固定在老鼠身体上,为了固定的更牢固,可以沾一点水后再粘合~
再取粉色糯米皮搓成细长条~
粘在老鼠后面做尾巴
再取一点黑色和粉色,分别搓圆~
做老鼠的眼睛和鼻子即可~
黄色的糯米皮同样取15g包上馅料后整形成圆饼形~
用翻糖工具或者不同粗细的筷子头在圆饼上戳一些随机的圆形凹糟,将做好的汤圆放入冰箱冷冻定型~
将冻好的汤圆冷水入锅~
煮开后调成小火,直到汤圆全部浮起来就可以了~
然后就是开吃啦~~~~
好啦,这就是今天的小老鼠和奶酪汤圆的制作方法啦~大家可以动起来啦~~
最后,感谢大家耐心看完,并祝大家元宵节快乐呀!
小潇洒
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三思后不买
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青冰白龙
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不是浮云
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大猫仔
大脑:动手
手:???
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钟哒哒哒哒哒哒哒
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mgmg2
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咬牛奶喝面包
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三色流苏
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酸辣粉狂魔
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ssisi430
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