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快手菜 篇十三:这菜这样做太香了!2块钱搞定美味一餐,好吃又下饭

菜菜美食日记 19-10-30 关注

广州降温了,早上起来颇有点凉意,所以今天,我做了这道热闹又有生气的香茅豆腐。


快手菜 篇十三:这菜这样做太香了!2块钱搞定美味一餐,好吃又下饭


今天的食材,是可塑性很强的韧豆腐,它结合了南北豆腐的优点,既柔软,又带着一丝韧性,也不那么容易碎。

香茅是有着浓郁东南亚风味的香料,热烈又温暖,配合豆腐,既可以去豆腥,又能激发出豆腐的鲜美。


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我还加入了辛香浓郁的红葱头、小米椒、蒜末,虾酱等,给豆腐调味。

最后再撒一小撮白胡椒和糖,给这份浓烈带来一缕柔和的收尾。


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来,舀好米饭,体会这份别样的柔软吧!

- 香茅豆腐 -

[ 食材 ]

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韧豆腐/北豆腐200g 红葱头2个 香茅2根 小米辣2个 大蒜2瓣 香菜1根 淀粉适量 生抽1小勺 泰式虾酱/蚝油1大勺 鱼露1大勺 白糖1小勺 白胡椒粉少许

1大勺=1 table spoon=15ml
1小勺=1 tea spoon=5ml

[ 食谱 ]

1.小米辣、香茅、香菜切段,红葱头、蒜头切片

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2.大碗里倒入1小勺生抽、1大勺鱼露、1大勺泰式虾酱/蚝油、1小勺糖、少许白胡椒粉拌匀。

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3.韧豆腐/北豆腐切小块,用厨房纸吸掉过多水分,均匀沾上淀粉

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4.不粘锅倒入油覆盖锅底,放入豆腐煎至四面金黄捞起沥干

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5.热锅倒入2大勺食用油,倒入红葱头、蒜末中小火煸香,加入香茅段、小米辣炒香

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6.把炸好的豆腐回锅,加入酱汁翻炒均匀,加入少许清水,焖1-2分钟,转大火收汁至浓稠,起锅前撒上香菜碎

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豆腐在锅里咕嘟一会儿再盛出,吃得时候也别着急,吹一吹,晾一晾,再往嘴里送。

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咬开豆腐金黄的外衣,内里依旧干净雪白,入口却是浓烈的香滑,滋味十足!


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全部评论 (1)
小红花队长
0
2019-10-31

香茅是不是泰国菜里常用的那个香料[皱眉]

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