《口粮茶篇》大益 老茶头901（2009） 普洱熟茶 详细测评

创作立场声明：把最真实、客观的茶叶评测感受分享给大家。

品牌介绍

大益：2008年，“大益茶制作技艺”入选国家非物质文化遗产名录，这是国家对勐海茶厂数十年创造、传承和积淀的优秀技术和工艺的认可，是对大益独一无二的专业制茶能力的认可。“大益茶制作技艺”内涵丰富，最为核心的包括两方面：拼配技艺和人工生物发酵陈化技艺。

所谓拼配，是指茶产品制作过程中，根据需要，由不同地区、不同季节、不同级别、不同存放年限、不同发酵程度的原料按一定比例科学组合，是普洱茶制作中的核心技术之一。拼配的目的是为了创造口味和口感的和谐，茶气和茶性的和谐，使茶叶的色、香、味、形符合标准，达到产品质量的稳定性，一致性。

勐海茶厂作为现代普洱茶最早的生产企业，在长期以来规模化生产基础上，掌握了纯熟的拼配技术。“拼配”即“用不同产地同一等级、同一产地不同级别或者是不同年份的茶青按照配方进行混合加工，这样能扬长避短、显优隐次、高低平衡，从而不仅使茶叶的色、香、味、形符合标准，保证产品质量稳定性和一致性，而且能生产出更具风格特点的产品，拼配几乎是所有茶叶精制加工过程中的重要环节之一。拼配技术的重要意义一是在于形成满足市场需要的鲜明产品个性，二是保证产品品质的稳定性。这也是大益茶之所以能成为经典和品牌的重要因素之一。

二十世纪七十年代中期，普洱茶发展史上具备里程碑意义的一项技术——人工生物发酵陈化技术研究成功。勐海茶厂作为该技术的研制者之一以及该技术的最早应用者，长期以其先进熟茶技术与工艺引领着普洱茶产业发展。独特的工艺技术，加上勐海地区特别适合普洱茶发酵的温度、湿度等地理条件以及勐海茶厂独特的水质和几十年来所形成的独特微生物小区系，造就了大益茶的独特口感，形成了深受业界和消费者推崇的“勐海味”。这一工艺，与勐海的地理与气候以及勐海茶厂的小环境珠联璧合，形成了大益茶的独特价值。在这一点上，与“离开了茅台镇，即便延用茅台酒的酿制工艺也生产不出茅台酒”的道理是一样的。

外观展示

生产日期：2009年8月28日

价格

净含量250g。行情价¥15500/件，实际成交价¥382。（大益茶价格行情变化较快，以实时价格为准，2019.10.31价格）

详细测评

外观

首先，包装上，使用了小牛皮纸盒包装，重量为250g，包装样式上中规中矩。适合收藏或口粮茶。

存放时间久，10年时间，防伪标签胶已经失效。

用料

在勐海茶厂熟茶渥堆发酵过程中，嫩度高，体型小的高等级芽头因为内质柔软，茶体之间透气较小，在发酵过程中又经过反复不断地翻动，便会大量分泌果胶，果胶较为甘甜粘稠，最后便自然粘结成团块。经过切块、筛分、拣剔工序制成干净、体型大小匀齐的原料蒸压后，一款极具特色的产品老茶头诞生了，并自问世以来持续得到了广大茶人茶友们的青睐。

冲泡

投茶量7 - 8克，沸水冲泡，第一泡洗茶，流水法洗茶，快速润洗。前期快出，后期闷泡，1 - 4泡浸泡约5s，5 - 8泡每泡延长5 - 8秒，9泡后闷泡品饮。（个人建议：熟茶老茶，对水温要求低，沸水即可。前期注水力度轻，保证茶水浓度不过大情况下，尽量延长茶水融合时间。后期高水线，大水流，向茶杯边缘注水，增加注水力度，使茶与水充分融合，避免茶水味道分离。最后放入煮茶壶，直到茶水无色为止。煮茶可以说才是老茶头的真正的起点。）

茶水的味道与泡茶人的性格，手法息息相关，没有绝对正确的方法，一杯有性格的茶水仿佛有了灵魂，这同样也是品茶的魅力。与其说品茶，更是泡茶人与茶的一场邂逅与交流。

1. 汤色：深红明亮。

2. 香气：纯正，浓郁，沉香，煮茶糯米香。

3. 叶底：体型大小匀齐小块，果胶质含量丰富。

4. 耐泡度：达到40泡以上。（先泡后煮）

口感（评分为味道的多少轻重，1分为最轻最少，5分为最重最多）

（满分5分）

1.回甘： 5分

2.厚度： 5分（无与伦比的十年老茶厚度和滑度）

3.滑度： 5分

4.涩度： 1分

5.苦味： 无

6.茶和水融合度： 5分

7.茶气： 无

8.仓味： 无

9.青味： 无

（注：评判的标准是基于售价和级别的。否则100块钱的和1万块钱比是没有任何意义的。）

总结

形成老茶头的芽头由于嫩度高，果胶含量丰富，渥堆的时候能结成茶块，富含果胶质和糖分。茶汤口感醇厚柔滑，甜度高，耐泡（惊人的40泡以上）。

口感上，前期汤体醇甜丝滑，爽滑抓住口腔。中期显糖香，滋味醇和协调略有涩感，涩化，口感甜醇，口齿留香。后期滋味柔和，舌尖回甜明显，生津，韵味悠长，浓香依旧流于齿间和舌面，回味玖玖。最后煮茶，浓浓的沉香，糯米香。其实10年的熟茶，茶本身的味道已经褪去很多，甚至茶汤有些淡，但那并不重要，最为迷人的当属那无穷无尽的甜味和无与伦比的厚度滑度。

综合来看，厚度和滑度无疑是这款茶最大的亮点。煮茶的糯米香和沉香。超乎想象的耐泡度。老茶头独有的甜味。这些特质使这款茶成为最值得推荐口粮茶。要说缺点，我真的是想说毫无缺点。作为一款熟茶，也可以说特殊茶类，收藏价值不大，但是不妨再等等，我相信5年后，即使现在已经是无可挑剔，到那时，仍会给你一个更大的惊喜，让我们拭目以待。