提升幸福指数的厨电 篇一:蒸烤样样行的家庭聚餐好帮手,凯度SR60B-TD嵌入式蒸烤箱
大家好,是老纪啊!最近老纪给妈妈家添置了一个大件,就是这篇文章的主角---凯度TD烤箱。其实很久以前我就给我妈妈一台我用剩下的烤箱,我妈也经常用它烤地瓜什么的,有时候也可以给老纪的外甥女烤点她喜欢吃的鸡翅。
我家属于家庭聚会的主要地点,经常是一大家子10多人到我家来吃饭,给老妈买一台大一点的烤箱,能轻松搞定一道聚餐时的大菜,毕竟烤箱做美食在老纪看来还是属于省事的,不用管,放在那自己就能搞定。当然,做面包、蛋糕的话还是蛮繁琐的,但是看到好吃的面包出炉,那种成就感也是满满的。
为什么买蒸烤箱?老纪玩了5年烘焙,第一次接触蒸烤箱还是拜值得买所赐,幸运的众测了海尔嫩烤箱。
其实这就是老纪接触的最早的蒸烤箱,它已经可以做到纯蒸功能。比起烤箱来说,蒸烤箱更符合国人的使用习惯。封闭式厨房里空间有限,使用蒸烤箱替代烤箱,能够节约空间。而且比起烤来说,中国人更多使用的是蒸。但是现在仿佛家里装修不安个烤箱就差一点什么似的,所以买个蒸烤箱,能够让烤箱的利用率更高。
以老纪举例,老纪的蒸烤箱利用率实在是高,最大的作用就是热菜早上起来把菜 饭放在蒸烤箱里打开蒸汽模式,15分钟后就可以吃啦。虽然不如微波炉加热效率那么高,但是蒸出来的饭菜口感也不是微波炉“叮”出来可以比的。
为什么要买嵌入式?嵌入式的一般空间会大一些,这台凯度的TD是60L,比老纪所有的台面式烤箱都要大,大烤箱的优点就是一次可以做很多东西,可以烤一整条大黑鱼,可以烤鸡,可以烤很多鸡翅,满足家庭聚餐的要求。
为什么放在台面上?我家的橱柜在装修的时候预留了位置,现在放的是洗碗机,没办法,洗碗机和烤箱都很重要,所以只能暂时把烤箱先放在台面上了,以后有想法再挪吧
先来看看用这台大烤箱可以干什么?3、4斤的超级大肋排可以一次烤下。
欧包、面包一次可以烤出来几天甚至一周的早餐量,一周只要做一次,就能吃一周
如果想的话,河蟹一次可以蒸几十只 不过老纪的钱包有限,一次只吃6只,有点大材小用。
好了,我们先来了解一下这台烤箱吧,看看它到底值不值得买
1、开箱
买嵌入式烤箱、洗碗机,需要注意尺寸的问题。如果是先装修后买,那么一定要实现量尺,再考虑到烤箱在工作时会产生大量的热能,所以留的地方的开口尺寸一定不可以和烤箱完全刚好相符,一般要在顶部留2-3厘米的散热空间。现在洗碗机暂时没有好去处,只能放在台面上了,但是在买之前老纪也是精确量过尺的。
放在这种白色调性的台面上,好像也不太违和。
侧面的提手还是很方便的,但是这个烤箱的重量达到70斤以上,所以如果想移动烤箱,最好两个人一起。
在后方留下了安全的散热距离的同时,前方完美的和台面保持在一平,这就是提前量尺寸的重要性
再来看看烤箱的内部
老纪最喜欢凯度烤箱的就是这个热风扇,它可不止是把烤箱内的热风循环起来,在这个风扇的旁边是有一圈加热管的,从这里就能直接吹出来热风。使用它能够让烤箱的温度达到最均衡的状态。
一共有4层可以放烤盘,最常用的一般就是最下层和中下层了。
顶部的加热管,挺密集的,在靠近门口的地方也有,加热管布局越密,烤出来的东西上色越均匀。
很厚的烤箱门,看说明书上写是可以拆下来清洗的,老纪倒没有试过。手笨的我怕拆下来就装不回去了
厚实的铰链,能够支撑烤箱门停在各种角度。
凯度TD的底部也是有加热管的,但是为了防止液体流下去漏水烧坏加热管,所以使用蒸功能的时候,底部会残留蛮多的水,使用后最好用抹布吸干抹净就OK了
烤箱顶部的菜单栏很大,大到老纪觉得很好玩
开机后按下电源键左上角的按钮,就可以取出来水箱啦。
水箱是一台蒸烤箱的蒸功能的重要部件,如果一台蒸烤箱的水箱很小,那你就可以直接PASS掉了
这台蒸烤箱的水箱很大,经过老纪的实测,可以连续蒸大概40分钟以上
水箱的顶盖是可以取下来的,方便清洗内部,在不常使用的时候,也可以取下顶盖让水分挥发干净,以免产生霉菌影响水箱的使用。
烤箱附赠了三种不同的托盘
如果你是烤肉,那么就用烤网。如果是烤带模具的蛋糕,也可以用烤网。如果是烤没有模具的面包,那么最好使用没有洞洞的烤盘。这种带洞洞的烤盘,最适合的场景是蒸,比如蒸螃蟹 皮皮虾这种没有容器的食物,底部的洞洞能够加速水蒸气的流通,让食物熟的更彻底。
看到不锈钢的烤盘老纪就发慌,这意味着很容易留下难看的水渍和油渍 处女座老纪表示尽量不看,不看就不会想,不想就当它不存在。
随机还附带了一本很精致的食谱,不过图片就明显没有老纪拍的好啦
虽然老纪经常说电子板的烤箱基本不用测温度,但是还是来试一试吧。
在加热的时候,烤箱的内部温度和仪表盘显示的基本无二(请忽略我这个脏兮兮的温度计,太好用了,买不到替代品 )
用上下火模式加热,设置为180度,连续空跑了20分钟,最高温度基本不超过183度
最低温度在177度左右。这个温度控制已经很好了,电子板的烤箱一般温差在正负10度都没问题,普通的机械式烤箱可能会达到上下温差30度,老纪曾经有一台某品牌的烤箱温差达到40度 如果是烤肉类的话,烤箱温差大一点可能还好说,但是如果是制作对重量、温度要求非常敏感的蛋糕,想做出来完美的蛋糕,你一定需要电子板的烤箱才可以,否则做戚风蛋糕就会出现顶部完全爆开甚至烤黑,或者干脆就没发起来的情况。工欲善其事必先利其器,很多值友问老纪烤箱的选购,我第一个会说的就是一定不能考虑机械控温的烤箱,除非你决定买它只是烤地瓜,再无他用。
总结:从表面上看,这台蒸烤箱非常不错,接下来我们实际体验一下,看看它有什么优缺点吧。
2、实测之蒸黄蚬子
传统使用蒸锅蒸黄蚬子,一般是开口之后1-2分钟就可以吃。使用凯度的TD蒸烤箱,蒸汽浓度很浓烈,但是还是比传统的炉盘差一些,所以我们从玻璃门观察到黄蚬子张开嘴之后,就等个4-5分钟,就可以吃了。
从下图看,黄蚬子的嫩度刚刚好,蒸点简单的东西轻松愉快
3、实测之蒸河蟹
比起黄蚬子来说,河蟹可是要有一点难度了。
最大的难度就是给它们拍照片 刚刚对好焦,就有一只强壮的河蟹爬出去掉在地上,老纪捡起来一只,又爬出去一只
蒸到一半的时候,拉开烤箱门看看蒸汽的浓度。非常的弄,感觉和家用的燃气蒸锅比也不遑多让,肯定会差一点点,但是已经足够用了。
正常使用蒸锅想把河蟹蒸熟需要12分钟左右,老纪用凯度蒸烤箱蒸了17分钟,也完全熟透了,公蟹的膏已经结成块,可以放心的食用了。友情提醒,河蟹性寒,记得蘸上姜丝醋!
这里顺便提一下积水的问题,现在的蒸箱、蒸烤箱都无可避免的存在蒸完后积水残留的问题,只是积水多或少的问题,像我用的这款凯度TD蒸烤箱底部配有一个加热盘,可以在蒸的时候自动加热蒸发掉多余的积水,让底部看起来不至于一大摊水 虽然不能完全杜绝积水,但是可以减少很多积水,相对于没有加热设计的产品来说还是要强不少的
4、实测之花菇木耳蒸鸡
这属于一道难度比较大的菜,想把鸡肉蒸熟,浓度不够的水蒸气可完全不够看。
使用香菇也行,花菇也可以。花菇肉感更厚,最好是使用花菇
花菇和木耳用温水泡发,大概20-30分钟就能完全发好、下图这些就可以做两个人的吃一盘了。
鸡肉用一点油、盐、糖、生抽、蚝油拌匀,蚝油老纪推荐珠江桥牌,很贵,但是味道特别好。好价在25-28元一瓶。
再放入泡发的木耳、改刀的花菇和姜丝,腌制15分钟,就可以开始蒸了。
想搞定有一定厚度的蒸鸡,凯度蒸烤箱的水蒸气是完全没问题的。
使用烤箱的预设功能----P14功能----云耳蒸鸡,就能搞定这道菜。你不需要知道多久能蒸熟,只要按下预设功能,听到滴的声音就可以端出来上桌啦
5、实测之脆皮烤鸡
终于到了老纪最喜欢的烤功能啦!如果是一大家子来聚餐,烤他8个琵琶腿,一定能满足大家
这道脆皮烤鸡的做法绝对值得你收藏
其实非常的简单,鸡大腿洗净后,擦干水分,撒上海盐和黑胡椒,就可以直接开烤啦,不需要腌制!
是的,就是这么简单,最大的要点就是一定要把鸡腿的表面擦干,越干越好,这样烤出来的鸡皮才会脆
如果你有新鲜的百里香和迷迭香,就放在上面。220度烤40-50分钟,烤15分钟的时候开烤箱门先把烤干的迷迭香和百里香拿出去,继续烤
烤到40分钟的时候,就要每隔3分钟留意一下鸡腿的颜色,这时候鸡腿已经熟了,再烤的目的主要是上色,让鸡腿看起来更有食欲。再摆上百里香和迷迭香,就可以拍照开吃啦
仔细看看这个鸡腿,皮质很脆,用勺子拍一拍就能听到那种清脆的声音。这道脆皮鸡腿真的非常简单,成功率百分之一百。最大的难点就在于要勤观察上色情况,避免烤黑。
6、实测之蜜汁烤肋排
烤肋排最考验的就是烤箱的体积,如果你用的是28L的烤箱,那么只能烤1斤左右的肋排,如果你有老纪的凯度TD这种60L的烤箱,那么一下子就可以烤4斤的整肋排啦
下面这个肋排是2斤多一点,是真正的精排。最近的排骨真的太贵了,一斤要40块 撒上蒜末和老纪从马来买的黑胡椒,再涂抹上李锦记的烤肉酱
李锦记的烤肉酱是京东唯一一款符合要求的自营酱,烤这种肋排,最好是用甜口的肉酱,而不是常见的咸口烤肉酱。烤肋排甜口的更好吃一些,也更受小朋友的欢迎。
把调料都涂抹好之后,用保鲜膜包上,放在冰箱里冷藏6-12小时
这块肋排真的太完美了,肥瘦恰到好处,厚度恰到好处,完美
放在烤箱的中下层,用180度烤。底部放上烤盘接油,老纪垫了锡纸和油纸,这样就可以尽量的降低清洁难度
烤了半小时以后,将肋排拿出来,去掉表面的蒜末(否则容易烤糊),然后翻面继续烤
翻面烤了20-30分钟后,就要频繁的观察肋排的上色情况。把完美的烤肋排变成卖相难看的黑肋排,在烤箱里只需要2分钟,所以我们一定要密切的关注才行。
撕开看看,肉已经完全熟了,小朋友也能轻易的咬动。如果家里来了几个小朋友,一道蜜汁烤肋排一定能够得到小朋友的满分好评
7、实测之黑麦欧包
烤肉类的东西都不在话下,我们再来烤点温柔的食物---欧包吧。欧包和烤肉不一样,对温度很敏感,也是测试一台烤箱的温度是否合格的最直观的方法。
这个欧包的配方采用了凯度TD烤箱附带的食谱里的配方,感兴趣的小伙伴,赶紧买一台看看吧
揉好后,先发酵。需要注意的是凯度TD烤箱在使用发酵功能时无法开启蒸汽介入,所以最好在烤箱里放一个装了水的小碗,或者是一块干净的湿抹布。
接下来是整形,包入奶油奶酪和肉松,再发酵。最后开启蒸汽烤模式,一道黑麦欧包就做好啦!
8、总结
优点
一台5000多的烤箱,基本属于家用的*级价格范围了,这个价位的烤箱不用担心,不会有什么大问题,可以直接的放心购买。
老纪有两台凯度烤箱,我觉得最大的亮点就是带加热管的热风扇,这个功能简直太神了,大部分的时候,就直接开启热风烤功能就可以了。和老纪之前买的凯度R8台面式烤箱比起来,这台凯度的TD烤箱多了下加热管,在用烤网烤制放在模具里的食物,比如戚风蛋糕的时候,下加热管能更好的加热模具,让戚风蛋糕涨起的更加完美。
再来说说蒸功能,凯度TD的蒸汽很浓烈,日常蒸制食物没有任何压力。虽然蒸汽的浓度略差于明火蒸锅,但是绝对在可以使用的程度以内。一大家子来聚餐的时候,一个锅炒菜,一个锅炖菜,再用烤箱蒸点海鲜,就能够从容的搞定一大家子所需要的食物。
60L的容量很大,大到几乎能满足你全部场合的需要,料理3、4斤的整只大黑鱼也没有问题,制作一周的餐包也可以搞定。不过如果你只做一点点,那就有点大材小用啦。
通过实测,这台烤箱的温度很准,在烘焙的时候,精准的温度是非常重要的。其实电脑版控制的烤箱,一般都不用担心温度的问题。只有机械室烤箱才需要测试它的温度,来摸清烤箱的脾气。
待改进的地方
不锈钢的表面真的特别容易留下油渍和水渍
不锈钢的内胆遇到油渍也不太好清洁,用烤箱烤制肉类以后,最好立刻使用烤箱的清洁功能,在水蒸气的帮助下清理油渍,最后记得及时用厨房纸擦干净。千万不要用钢丝球,千万不要用钢丝球,千万不要用钢丝球!在使用蒸功能之后,烤箱的底部会留有一些水,最好擦干净。
玻璃的表面和按键区,很容易留下油渍和指纹,需要经常的擦擦擦
这台烤箱除了需要经常擦拭以外,老纪不喜欢的就是这个黄色的照明灯啦。大部分的烤箱都是这种黄色的灯,不太好理解,如果你想看清食物表面的上色情况,就必须把烤箱门拉开,抽出烤盘来才看的清。希望以后能够改进,把灯变成白色的光源吧。
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手法应该没有问题,别的普通烤箱烤了一两年了没失败过。
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