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吃货旅行地图:寿司之神没上榜!《米其林指南东京 2020》出炉

旅游小小值 11-26 21:22 + 关注

米其林指南消息,米其林轮胎日本分公司今天公布了《米其林指南东京 2020》, 总共收录了464家餐馆及 1家日式旅馆、33家酒店。因纪录片《寿司之神》 而广为国人所知的米其林三星厨师小野二郎先生,他的料理店,数寄屋桥次郎(Sukiyabashi Jiro Honten)因不再接受公众订位,而没有被列入2020年指南中。类似情况,还有曾荣获2019三星殊荣的鮨斋藤(Sushi Saito)。

《米其林指南东京 2020》是第13版东京地区米其林指南,共有226家获得米其林星级餐厅殊荣,让东京继续成为全球最多米其林星级餐馆的城市,亮点如下:

三星餐馆

米其林三星餐馆共有11家,1家为新晋升,三家为连续 13 年获得米其林三星

13版指南,始终维持三星荣耀的这三家餐馆包括:

位于东京都港区的日本料理餐馆かどわき(Kadowaki)于 2009 年开始一直是米其林二星餐馆,而在被列入指南的 12 年,餐馆获晋升并首次摘下米其林三星。

三星餐厅全榜单如下:

  1. 神楽坂 石かわ(Kagurazaka Ishikawa),日本料理,位于新宿区,晚餐人均36,000-49,000日元。

  2. かどわき(Kadowaki)

    ,日本料理,新晋升三星,位于港区,晚餐人均25,000-60,000日元。

  3. 神田(Kanda),日本料理,连续13年米其林三星,位于港区,晚餐人均37,000日元。

  4. カンテサンス(Quintessence),法国料理,

    连续13年米其林三星,位于港区,晚餐人均¥30,000日元。

  5. 虎白(

    Kohaku),日本料理,位于新宿,晚餐人均33,000日元。


  6. ジョエル・ロブション(Joël Robuchon),法国料理,连续13年米其林三星,位于目黑区,午餐人均21,000-52,000日元,晚餐人均28,000-52,000日元。

  7. まき村(

    Makimura),日本料理,位于品川区,晚餐人均25,000日元。

  8. 麻布幸村(Azabu Yukimura),日本料理,位于港区,晚餐人均33,000-42,000日元。

  9. 鮨よしたけ(

    Sushi Yoshitake),寿司,位于中央区,晚餐人均38000日元。

  10. 龍吟(Ryugin),日本料理,位于港区,位于千代田区,晚餐人均49000日元。

  11. ロオジエ(L'Osier),法国料理,

    位于中央区,午餐人均13,000-37,000日元,晚餐人均220,600-44,000日元

吃货旅行地图:寿司之神没上榜!《米其林指南东京 2020》出炉图片源自站内生活家Tsukihime东京米其林三星—Ryugin (龍吟)的体验好文。


二星餐厅

二星餐厅共有11个菜系,48家餐厅上榜,1 家新入榜,2 家晋升。

新入榜餐厅是由丹麦米其林二星餐馆 noma 开设的创新餐馆Inua,今年首次上榜,即获得米其林二星。

吃货旅行地图:寿司之神没上榜!《米其林指南东京 2020》出炉

图片源自Inua官网

位于中央区的日本料理店銀座 しのはら(Ginza Shinohara)于 2018 年首次被列入指南,获得米其林一星,于《米其林指南东京 2020》中获晋升至米其林二星。


吃货旅行地图:寿司之神没上榜!《米其林指南东京 2020》出炉

图片源自銀座 しのはら

同样位于东京都港区的 Prisma,2018 年首次被列入指南,获得米其林一星,今年晋升至米其林二星,令其成为现时日本唯一一家拥有米其林二星的意大利餐馆。这也是自《米其林指南东京 2011》以来,首次有意大利餐馆摘下米其林二星。

其他上榜

其他还有多家餐厅、旅馆

餐厅

日式旅馆

酒店

同时,本次入榜米其林餐厅中,有 25家餐馆由女性大厨主理,当中三间获得米其林星级餐厅殊荣。对于《米其林指南东京 2020》,米其林轮胎日本分公司行政总裁 Paul Perriniaux 说:”今年东京有 226 家餐馆获得米其林星,令这里再次成为最多摘星餐馆的城市。我们有高质素的食物、拥有超卓技术的本地及海外大厨,让东京能继续带领全球的美食界。值得注意的,还有由女性主理的餐馆数目正在上升。我希望于 2020 年来到东京的旅客,能透过《米其林指南》获得一个美好的体验。《米其林指南》将继续提供产品及服务,让大家可以享受旅游及发现新事物的乐趣,并让大家在路途上更加舒适。”

小小值注

值友们最关心的问题,应该是去东京走一次摘星之旅,到底要花多少钱?小小值查询下来的数据,三星餐厅,最低13000日元,也就是千元上下。一星法国料理餐厅Les Alchimistes午餐5500日元起,3百多元即可体验。

寿司之神不再做公众预订,让人非常遗憾,但老爷子已经94岁,体力有限,也可以理解。只能说世间美好的东西,可能的话,早一些去体验。

东京米其林所有餐厅信息可点击以下卡片访问米其林日本官网了解。官网原文请点击这里


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全部评论 (108)
水马
18
11-26 22:34

为什么没有尾花夏树的grand Maison Tokyo,榜单是不是搞错了?!

路痴型肥顾
17
11-26 23:02

[大囧]年初按着米其林打卡香港,怎么说呢,好吃吗,大部分都挺好吃的,但是能不能跟大路货拉开十足差距,值不值三倍以上的物价,那我就呵呵了。我现在是不咋信轮胎人的评价了

大龙虾888
38
11-26 21:51

二郎问客人“好吃吗?” 答曰“不好吃.” “那是你不懂寿司!”

隐藏boos无悔
39
11-26 21:59

做饭团的和炸串的被鼓吹成神了。

zknyx
5
11-27 16:48

我觉得99%的人真没必要去吃米其林三星,吃个一星尝个鲜就够了。一方面是真贵,另一方面是99%的人对美食的研究根本达不到吃三星的层次。如果光说口感的话,好吃的路边摊到一星再到三星我估计那区别真不大。主要的区别是食材本身、搭配的创新和烹饪手法,这些你没有大量美食阅历和历练,哪能吃出来区别。光看好看,光吃好吃的人,吃三星真的是暴殄天物

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