312
127
吃货旅行地图：寿司之神没上榜！《米其林指南东京 2020》出炉
2019-11-26 21:22:40
77点赞
932收藏
0评论
米其林指南消息，米其林轮胎日本分公司今天公布了《米其林指南东京 2020》， 总共收录了464家餐馆及 1家日式旅馆、33家酒店。因纪录片《寿司之神》 而广为国人所知的米其林三星厨师小野二郎先生，他的料理店，数寄屋桥次郎（Sukiyabashi Jiro Honten）因不再接受公众订位，而没有被列入2020年指南中。类似情况，还有曾荣获2019三星殊荣的鮨斋藤（Sushi Saito）。
《米其林指南东京 2020》是第13版东京地区米其林指南，共有226家获得米其林星级餐厅殊荣，让东京继续成为全球最多米其林星级餐馆的城市，亮点如下：
三星餐馆
米其林三星餐馆共有11家，1家为新晋升，三家为连续 13 年获得米其林三星。
13版指南，始终维持三星荣耀的这三家餐馆包括：
位于港区的日本料理店神田（Kanda）；
位于品川区的法国料理餐馆 Quintessence；
位于目黑区的法国料理餐馆Joël Robuchon。
位于东京都港区的日本料理餐馆かどわき（Kadowaki）于 2009 年开始一直是米其林二星餐馆，而在被列入指南的 12 年，餐馆获晋升并首次摘下米其林三星。
三星餐厅全榜单如下：
神楽坂 石かわ（Kagurazaka Ishikawa），日本料理，位于新宿区，晚餐人均36,000-49,000日元。
，日本料理，新晋升三星，位于港区，晚餐人均25,000-60,000日元。
神田（Kanda），日本料理，连续13年米其林三星，位于港区，晚餐人均37,000日元。
カンテサンス（Quintessence），法国料理，
连续13年米其林三星，位于港区，晚餐人均¥30,000日元。
Kohaku），日本料理，位于新宿，晚餐人均33,000日元。
ジョエル・ロブション(Joël Robuchon)，法国料理，连续13年米其林三星，位于目黑区，午餐人均21,000-52,000日元，晚餐人均28,000-52,000日元。
Makimura)，日本料理，位于品川区，晚餐人均25,000日元。
麻布幸村（Azabu Yukimura），日本料理，位于港区，晚餐人均33,000-42,000日元。
Sushi Yoshitake），寿司，位于中央区，晚餐人均38000日元。
龍吟（Ryugin），日本料理，位于港区，位于千代田区，晚餐人均49000日元。
ロオジエ（L'Osier），法国料理，
位于中央区，午餐人均13,000-37,000日元，晚餐人均220,600-44,000日元
图片源自站内生活家Tsukihime的东京米其林三星—Ryugin (龍吟)的体验好文。
二星餐厅
二星餐厅共有11个菜系，48家餐厅上榜，1 家新入榜，2 家晋升。
新入榜餐厅是由丹麦米其林二星餐馆 noma 开设的创新餐馆Inua，今年首次上榜，即获得米其林二星。
图片源自Inua官网
位于中央区的日本料理店銀座 しのはら（Ginza Shinohara）于 2018 年首次被列入指南，获得米其林一星，于《米其林指南东京 2020》中获晋升至米其林二星。
同样位于东京都港区的 Prisma，2018 年首次被列入指南，获得米其林一星，今年晋升至米其林二星，令其成为现时日本唯一一家拥有米其林二星的意大利餐馆。这也是自《米其林指南东京 2011》以来，首次有意大利餐馆摘下米其林二星。
其他上榜
其他还有多家餐厅、旅馆
餐厅
167 家一星餐厅（19 家新入榜）
238 家必比登推介（35 家新入榜）
日式旅馆
东京虹夕诺雅（千代田区）
酒店
33 家酒店（2 家新入榜）
同时，本次入榜米其林餐厅中，有 25家餐馆由女性大厨主理，当中三间获得米其林星级餐厅殊荣。对于《米其林指南东京 2020》，米其林轮胎日本分公司行政总裁 Paul Perriniaux 说：”今年东京有 226 家餐馆获得米其林星，令这里再次成为最多摘星餐馆的城市。我们有高质素的食物、拥有超卓技术的本地及海外大厨，让东京能继续带领全球的美食界。值得注意的，还有由女性主理的餐馆数目正在上升。我希望于 2020 年来到东京的旅客，能透过《米其林指南》获得一个美好的体验。《米其林指南》将继续提供产品及服务，让大家可以享受旅游及发现新事物的乐趣，并让大家在路途上更加舒适。”
小小值注
值友们最关心的问题，应该是去东京走一次摘星之旅，到底要花多少钱？小小值查询下来的数据，三星餐厅，最低13000日元，也就是千元上下。一星法国料理餐厅Les Alchimistes午餐5500日元起，3百多元即可体验。
寿司之神不再做公众预订，让人非常遗憾，但老爷子已经94岁，体力有限，也可以理解。只能说世间美好的东西，可能的话，早一些去体验。
东京米其林所有餐厅信息可点击以下卡片访问米其林日本官网了解。官网原文请点击这里。
