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徐先生美食食堂 篇七:让人垂涎三尺的鳗鱼饭,你也可以!

jeffery0405 19-12-22 关注

鳗鱼饭一直是日料的代表食物但是我发现诸如寿司,,味增汤这种菜肴经常有人发帖尝试,也有很多人经验贴,但是鳗鱼饭却少的多


于是我就想自己做了试试看, 百度了一下制作方法,我感觉并不是很难,而且看着似乎趣味性也很高,很适合周末带娃没事做,正好一边玩一边做个美食

于是就有今天的晒单,我感觉比我之前做的苏式三虾面简单多来了

然后来看看步骤


制作过程

首先去菜场买一条鳗鱼

我们养殖的一般比较肥大,买条最小的就行。让老板给你杀好


但是鳗鱼生命力很强,我上午买的,都砍头去骨,下午做酱汁时候尾巴在锅子里居然还在扭

回家把鳗鱼头尾切掉,剔除中间的的骨头,这步花点时间,但是其实并不难

然后用签子穿好,目的是加热以后鳗鱼还可以平整,这步最好男的来,而且别弄到皮,鳗鱼皮的韧性超乎你想象。


徐先生美食食堂 篇七:让人垂涎三尺的鳗鱼饭,你也可以!

然后可以先在火上烤,也可以上锅子蒸,我选择了简单的方法

蒸10分钟


徐先生美食食堂 篇七:让人垂涎三尺的鳗鱼饭,你也可以!

这个时候,把之前留下的鳗鱼头,尾巴,骨头,就记住骨头是这个酱汁的精髓!

加日本酱油,味淋,糖,水,黄酒/清酒更好

一起煮,煮到汤汁起泡粘稠变成酱汁


徐先生美食食堂 篇七:让人垂涎三尺的鳗鱼饭,你也可以!

徐先生美食食堂 篇七:让人垂涎三尺的鳗鱼饭,你也可以!

做这些都好以后,开始生炉子,我推荐拿木炭直接在煤气灶上烧15分钟

徐先生美食食堂 篇七:让人垂涎三尺的鳗鱼饭,你也可以!

因为没有烧烤炉,但是我脑回路惊奇,拿了一个破花盆,放上烤箱的铁网也就挺好用

徐先生美食食堂 篇七:让人垂涎三尺的鳗鱼饭,你也可以!

然后让等待一旁无事可做的小朋友刷酱汁

徐先生美食食堂 篇七:让人垂涎三尺的鳗鱼饭,你也可以!

然后就是明火烤

木炭都红了以后开始烤,注意要一直翻面,每翻一面刷一次酱汁,最后一次的时候撒上芝麻

据说日本一般刷20次,我们可以按照情况,看肉颜色足够深的话也就差不多了

徐先生美食食堂 篇七:让人垂涎三尺的鳗鱼饭,你也可以!

徐先生美食食堂 篇七:让人垂涎三尺的鳗鱼饭,你也可以!

徐先生美食食堂 篇七:让人垂涎三尺的鳗鱼饭,你也可以!

徐先生美食食堂 篇七:让人垂涎三尺的鳗鱼饭,你也可以!

其实整个过程就是烧炭比较费时间

其他我感觉都还好

木炭可以烧很久

晚上还可以烤红薯

徐先生美食食堂 篇七:让人垂涎三尺的鳗鱼饭,你也可以!

徐先生美食食堂 篇七:让人垂涎三尺的鳗鱼饭,你也可以!

徐先生美食食堂 篇七:让人垂涎三尺的鳗鱼饭,你也可以!

好了,,大家看了一下我的帖子,如果感兴趣可以自己试试看哦~其实真的不难


对了

忘了说了

我感觉味道真的很赞,特别刚刚烤好那边吃变烤,鱼皮焦香酥脆,鱼肉非常细腻和嫩,和我在日本时候吃的不相上下!


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全部评论 (39)
王永飞
8
2019-12-22

就冲你这花盆烤鳗鱼 就得给你点个赞

斯文猛男
1
2019-12-23

元太:好,我们一起去鳗鱼饭!

我只会看
1
2019-12-23

这是真的牛批…银子都给你了

jeffery0405
0
01-09 08:52
tommyding: 关西的做法 1
jeffery0405: 不不不 上海郊区的做法哈哈哈 能说说还有什么做法吗? 2
展开隐藏评论
tommyding: 关西的做法就是先蒸再烤。关东就是直接烤 3
jeffery0405: 直接考能熟吗?上海的鳗鱼好费 4
tommyding: 可以啊。其实日本鳗鱼市场90%依靠进口。其中70%来自中国。不知道为什么国内鳗鱼为什么这么贵 唉 5

因为鳗鱼苗不能人工养殖,都是巡回捕捞,这个贵 苗一尾10元起 所以你算一下。。。

tommyding
0
01-08 23:31
tommyding: 关西的做法 1
jeffery0405: 不不不 上海郊区的做法哈哈哈 能说说还有什么做法吗? 2
展开隐藏评论
tommyding: 关西的做法就是先蒸再烤。关东就是直接烤 3
jeffery0405: 直接考能熟吗?上海的鳗鱼好费 4

可以啊。其实日本鳗鱼市场90%依靠进口。其中70%来自中国。不知道为什么国内鳗鱼为什么这么贵 唉

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