北方人最喜欢这个炖菜，荤素搭配特下饭，每次都要吃撑了才罢休！

中秋假期过去好几天了，一直没买什么菜，我的最明智之举就是在过节前就囤好了各种肉蛋鱼虾，真真的体会到了家有余粮心不慌呐！学会精打细算才是一个合格的家庭“煮妇”！去冰箱把之前买的排骨掏了出来，正好还有一些从农村带回来的豆角，东北人最爱吃炖菜，这两样食材对于我来说就是“绝配”，何不如来一道红烧排骨炖豆角，我还特意用铸铁锅来做这道菜，成品香嫩美味，就着米饭足以让人吃撑！北方人对于这道菜应该是不陌生的，如果您是一位南方朋友不妨试试，绝对有惊喜哟！

红烧排骨炖豆角

所需食材：排骨500克 豆角500克 葱适量 姜2片 八角1个 冰糖12克 生抽2汤匙 料酒2汤匙 老抽1大匙 鸡精少许 清水适量 食用油适量

烹饪步骤：

1.将排骨放入凉水中，大火烧开后用勺子撇去表面浮沫，然后捞出排骨用厨房纸擦干表面水分。

2.豆角摘去筋衔洗净，切葱段和姜片，准备好冰糖和一个八角。

3.锅中倒适量食用油，放入冰糖用小火不停的炒至冰糖融化呈琥珀色。

4.然后放入排骨翻炒挂上糖色，加入葱段和姜片炒香。

5.调入生抽、老抽和料酒，炒至排骨上色。

6.倒入清水没过排骨，投入八角，烧开后改中小火炖煮约四十分钟。

7.接着放入豆角，继续炖煮20分钟至豆角软烂。

8.尝了一下咸度基本可以了，所以就没再放盐，加了少许鸡精提鲜。

9.最后改大火翻炒收汁，盛出装盘即可。

10.一道美味下饭的红烧排骨炖豆角就完成了，排骨香、豆角嫩，太好吃了！

小贴士：

排骨焯水时用凉水，这样在整个过程中慢慢的将血沫煮出来，排骨就会香嫩无腥味了。炖排骨时水量要一次加够，调味料按照个人口味添加即可。

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