没进入橡木桶的威士忌原酒是什么味道？

　　我们常说，喝威士忌，尤其是单一麦芽，最重要的是平衡。 平衡可以从两个维度去解读： 第一，风味的平衡，即酒体中所含有的不同风味元素能互相达到融合和谐的状态，没有一种味道过于突出以致影响了其他味道。 此外，它还包含了另一重含义：橡木桶与原酒（New Make）的平衡。

这意味着，来自橡木桶的风味与原酒的风味也达到了平衡——既不会因为陈年时间不够，而让酒有生青的味道，也不会因为陈年时间太长，吃桶过深，桶味完全压过了酒味。 但是，很多人会有这样的疑问：威士忌原酒离开蒸馏器、还没有进入橡木桶的时候，是什么味道？ 更有人会有疑问：这种原酒是蒸馏提纯的产物，蒸馏过后的酒精是纯净的，跟伏特加差不多，会有明显的味道吗？ 答案是有的。 虽然伏特加和威士忌原酒都是蒸馏出来的、无色透明的烈酒，但是两者的区别相当大。

　　伏特加的连续式蒸馏器。
伏特加在连续式蒸馏器中循环往复地蒸馏，最后离开蒸馏器时，酒精度通常在95度以上，当然就没什么风味了；把这些没有风味的原酒加水稀释到40度，当然也不会有更多的风味。

　　苏格兰威士忌的壶式蒸馏器。
但是威士忌原酒不一样，它是在壶式蒸馏器蒸馏的，只会蒸馏2～3次，因此离开蒸馏器时一般只有60多度，那么剩下那百分之三十多的成分，除了水以外，其它的就是风味物质了。 这些风味物质构成了威士忌原酒的味道。 而且，在苏格兰的各家不同的酒厂里，不同蒸馏器的形状、大小、高矮、某些关键配件的安装角度均有不同，还会有是否安装回流装置、是否安装纯净器的区别，这些都会影响原酒的最终风味。 所以没有哪两家酒厂的原酒风味是一样的。 正因如此，所以即使所有苏格兰酒厂都会用波本桶来陈酿威士忌，就算陈酿了相同年份，家家风味也会不同。 把酒厂的原酒和成品威士忌放在一起对比品饮，是加深理解威士忌风味的好途径，而且能让你直观地感受到橡木桶对威士忌所起到的作用。 遗憾的是苏格兰酒厂几乎不会装瓶贩售原酒，而哪怕你去酒厂参观，如果没有特别的关系，他们也不会拿出来原酒来找到你。 但这样的事情是难不到主页君的。 主页君之前和格兰卡登酒厂（Glencadam）有深度合作，并先后在该酒厂装瓶了特别版的10年威士忌，还有13年和18年的单桶。 这次也特地联系酒厂，装瓶了一批还没进橡木桶的原酒（New Make），酒精度为60度，非常接近其离开蒸馏器时的酒精度（当然，还是做了少许稀释）。此外，考虑到大家购买原酒只是用于对比品尝和学习，并不一定会长期饮用，所以把这批酒的规格做成了小瓶装的200ml。

风味： 开瓶能感觉到饱满的酒精气息，静置5分钟后，酒精感减弱，有明显的青草气息，伴随一些柑橘类水果香气，还有青苹果和菠萝香；口感微微辛辣，但口腔感觉酒体没有60度的强劲，带有浓郁青草味，还有少许柑橘、梨子的风味；余味短促。