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面粉加水揉成团,不醒面不擀面,一把剪刀就能做面条,口感好到爆

辛墨墨的小食光 19-10-25 关注


面粉加水揉成团,不醒面不擀面,一把剪刀就能做面条,口感好到爆


说起咱们中国的面食那可谓是博大精深,最常见的有饺子、包子、馒头、饼类和面条等等,如果再细分的话每种面食还要分口味、形状,真是数不胜数哇!那今天咱们就来说说面条,面条的历史悠久,早在东汉年间就已经开始吃面条了。据说有资深美食家还评出了五大面条,分别是山西刀削面、河南烩面、四川担担面、老北京炸酱面和武汉热干面,其中山西和河南都是面食大户,做面条的手艺自是一绝!


面粉加水揉成团,不醒面不擀面,一把剪刀就能做面条,口感好到爆


我做的这个剪刀面就是山西的一种面条,因为是用剪刀剪出来的,所以得了这个名字。这个面条最大的好处就是制作难度低,不需要醒面也不用擀面,对于不会做面条的朋友来说简直就是福音。只需将面粉加水揉成团,再用剪刀随便剪剪就成,煮熟后您是炒着吃还是拌着吃都可以,成品口感劲道爽滑,超级美味,我每次都要吃上两碗才肯罢休!

【油泼剪刀面】

所需食材:普通面粉150克 盐适量 清水75克 生抽1汤匙 老抽少许 陈醋1汤匙 大蒜1瓣 香葱1根 香菜1根 辣椒面1小撮 白糖1/2汤匙 食用油适量

制作步骤:

1.将面粉放入大碗中,调入少许盐,然后一边加入清水一边用筷子搅拌成棉絮状。


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2.再改用手揉成光滑的面团,面团要和得比平时包饺子的面硬一些,这样口感才能劲道爽滑,不会软塌塌的。


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3.案板上撒适量干面粉防粘,然后用干净的厨房剪随意的在面团上剪下小面条,我剪的比较粗暴,有耐心的还可以剪细一些。


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4.锅中烧开水,放入剪刀面快速划散,煮熟后捞出过凉水,沥干水分待用。


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5.大蒜和香葱切碎,香菜切小段,准备一小撮辣椒面或辣椒粉,具体用量根据个人口味而定。


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6.将剪刀面放入容器中,调入生抽、老抽、陈醋、糖和适量盐拌匀,老抽就是为了提色的,不要放太多。


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7.再把葱、蒜末放入剪刀面中,辣椒放在最上面,锅中倒适量食用油烧热,淋到辣椒上榨出香味。


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8.最后放入香菜段,用筷子拌匀后就可以装盘食用了。


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9.一道口感爽滑、筋道美味的油泼剪刀面就做好了,每次都会不自觉的吃撑呀!


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小贴士:

这个剪刀面的做法特别简单,需要注意的就是面团的软硬度,不要太软了。做好的剪刀面煮熟后可以炒、拌或煮成汤面,口味和配菜按照自己的喜好来添加即可。菜谱中食材分量为一人份,请根据人口数来增减食材用量。

这么简单美味的剪刀面您学会了吗?如果我的分享对您有帮助就请点赞、收藏加转发,有什么问题和建议可以在文章下面给我留言,大家互相讨论学习!关注辛墨墨的小食光,我会每天在这里分享各种优质美食,欢迎来访!

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全部评论 (2)
七哥龙洞强
1
2019-10-25

明显面疙瘩、、

江干彭于晏
0
2019-10-27

西贝的鱼鱼面,前天还在吃,蛮喜欢的

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