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寻味胶东老味道,这菜简单易做,蒸一蒸就上桌,好吃不上火

黄黄爱美食 01-22 18:57 关注



寻味胶东老味道,这菜简单易做,蒸一蒸就上桌,好吃不上火



编辑


一方水土养一方人,老话不错说。这人到了年纪,想的往往都是小时候的味道,农村疃里的味道,这几天老妈在城里说说想回老家看看,坐一坐烧热的炕头,吃一点玉米面饼子、豆面菜团子,尤其想吃老辈子味道的蜢子虾酱蒸鸡蛋,这有啥难的,想吃就自己动手做吧,今天跟小伙伴分享一道胶东地道蒸菜,做法简单,10分钟就能上桌,下饭特别香。


寻味胶东老味道,这菜简单易做,蒸一蒸就上桌,好吃不上火





蜢子虾酱是胶东海边的特产,在几十年前,缺衣少食的年代,是冬季必不可少的佐餐佳品,我们家经常用它搭配玉米饼子吃,很香很下饭。蜢子虾酱与别的酱料有所不同。乍一看上去,它的样貌并不是很起眼,颜色紫红,看似很平民的酱料,却是胶东沿海地区极富特色的海鲜调味品,从捕捞小虾开始到制成一瓶鲜美可口的蜢子虾酱,至少需要经过4大道工序,历时数月一遍一遍地清洗、晾晒、腌制,再历时数年发酵。腌制一碗酱,大约需要用到1万只蜢子虾。用蜢子虾酱蒸鸡蛋,是从老辈子流传下来的吃法,鲜香味美,好吃不上火。


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【蜢子虾酱蒸鸡蛋】

【食材】鸡蛋3个,蜢子虾酱2勺,葱半棵,姜适量,干辣椒少许,料酒一茶匙,酱油半茶匙,香菜一棵。

【做法步骤】1、将蜢子虾酱和鸡蛋放入大碗中。


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2、倒入葱姜末。


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3、加入干辣椒。


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4、加入料酒去腥,放入适量的温水。


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5、加入少许酱油。


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6、倒入少许食用油


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7、搅拌均匀。


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8、倒入盘子中,放入少许香菜段。


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9、上锅蒸10分钟即可。


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小贴士:

1、蜢子虾酱比较咸,所以做这道菜不需要放盐了。

2、加温水能使蒸出来的鸡蛋,口感更嫩。

3、不喜欢吃辣的可以不放干辣椒。

这道胶东特色蒸菜做法,你喜欢吗?一学就会,口感特别好。我是原创作者黄黄,一起聊聊吃的那些事儿。在美食的旅途中,黄黄和您不见不散

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全部评论 (1)
chrisreeve
0
01-22 20:41

胶东不放辣椒,葱够就行

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