每10个中国人里，就有9.9个吃过红烧牛肉面

1992年年初。

在天津顶益食品有限公司的上空，笼罩着阵阵阴霾。

一位西装革履的中年人，正对着窗台一根接着一根地抽着烟。

如果不是窗户有安装玻璃，他可能会考虑考虑从这里跳下去。

（资料图：天津顶益食品有限公司）

顶益食品的母公司是台湾的顶新集团，从创立之初，他们的目标就是：

【比统一集团更快抢占大陆市场】

在这一目标的促进下，他们在大陆推出了他们的人气产品：“顶好清香油”和“康莱蛋酥卷”。

（康莱蛋酥卷）

没有人想到，这两款在台湾大红大紫的爆品，来到大陆居然“水土不服”。

顶新集团足足亏损了一亿五千万新台币，经营陷入全面危机。

如果不能转亏为盈，顶新集团将从此退出大陆市场。

要想再杀回去，恐怕是难上加难了。

（资料图：顶新集团旗下品牌）

在这种困境之下，顶新集团收到了研发室的好消息：

他们研发的一款方便面，经过大量的测试。终于可以上市了。

顶新集团的高层咬一咬牙，决定“梭哈”这款方便面，在大陆进行全面推广。

后来的事，大家都知道了。

红烧牛肉面取得了巨大的成功，顶新集团也靠它续命，并且迅速占领了大陆方便面市场。

4年后，康师傅控股在香港上市时，已经达到了年产60亿包方便面的规模。

一个专属于中国人的泡面时代，到来了。

早在1971年，上海益民食品四厂即推出了中国大陆市场的第一袋油炸方便面——美味肉蓉面。

从80年代开始，天坛方便面，华丰三鲜伊面，龙潭海鲜面并称“方便面三巨头”，占领着大江南北的市场份额。

当时的方便面都是引进了日本的生产线，调味包也与日本的类似：通常是单一的粉包。

人们尽管对这类新兴的美食喜爱不已，却还没有到离不开的地步。

无论哪家的方便面，都没能统一全国市场。

为什么康师傅方便面一经面世就可以？

原因无他，就一句话：

因为红烧牛肉面，是有酱料包的。

这也是中国大陆第一次出现带酱料包的方便面。

相比起其他国产方便面，只有粉包冲泡出来的清汤寡淡；

红烧牛肉面那满满的油脂，更能得到国人的青睐。

（不可尽信的康师傅方便面广告）

在康师傅的带动下，每家方便面生产商都不约而同地加入了酱料包。

所以如果你是一名方便面爱好者，你会发现：

国外的拉面大部分都没有酱料包，酱料包为中国所独有。

中国方便面加酱料包的这一设定，我将它称之为“中国特色社会主义酱料包”。

漂满油脂的中国方便面，也招致不少外国人的反感。

日本泡面评论家山本利夫被誉为“世界第一方便面达人”，至今发布了5660款方便面的测评报告。

他对康师傅红烧牛肉面的评价是：味觉元素比较简单，刺激感强劲，但消退也快，难以留下回味。

他认为，这款泡面尽管在中国有着最高人气，但并不符合日本人的口味，打分的话只能得到2分（满分5分）

为什么中国人偏爱酱料包？为什么红烧牛肉面一加酱料包，立刻火遍大江南北？

我们要结合当时的国情进行分析。

红烧牛肉面推出的第一年：1992年，当时的人均可支配收入是1275元。

很显然，当时的生活水平还不够好，民众的油脂摄入还不够高。

吃下一碗带有浓厚香味、过量油脂的方便面，那种令人舒适的饱腹感，是前所未有的。

（火车上来一桶方便面，是每位游子的标配）

康师傅正是凭借着这一包小小的酱料包，成功征服了消费者。

就在康师傅节节高升的同时，它的同行——统一方便面，日子则没那么好过。

新千年的统一，不仅没能竞争过康师傅，连今麦郎、白象这样的后起之秀，统一也没能拼过。

事情的转变，发生在2008年。

2008年，统一着手战略调整，将大部分资源倾泻在自己唯一能打的产品——老坛酸菜面上。

请来汪涵作为代言人、大量投放广告，想要剑走偏锋，依靠此面争夺市场。

另外，统一还走向高端市场，推出汤头极好的“汤达人”。

统一的这一步棋，终于走对了。

2008年到2011年四年时间，老坛酸菜牛肉面从一个年销售额只有1.5亿的单品，翻了20倍，达到35亿。

被动了奶酪的康师傅，肠子都悔青了。

为什么？因为在统一老坛酸菜牛肉面火起来之前，康师傅就已经研发好了酸菜牛肉面。

只是当时的高层要压一下再上市，才导致了爆火时机被统一抢占。

反应过来的康师傅，当然不会任由统一为所欲为。

他们迅速推出了陈坛酸菜牛肉面（包装也是紫色），想要在市场里分一杯羹。

目前，统一与康师傅，各占方便面市场份额的三分之一左右。

统一凭借着老坛酸菜牛肉面杀出一条血路，得以与康师傅平分秋色、势均力敌。

再后来，也就是最近几年了。

康师傅也许永远不会想到，打败它的并不是统一，也不是日清。

打败它的，是飞速发展的外卖行业。

同样是足不出户、不用亲手做，外卖所能提供的饭菜丰富度，远比方便面要大得多。

包括康师傅在内的一众方便面商，近年来的销售额也呈下滑的趋势。

康师傅与统一斗了这么多年，最后被一个在另一维度的对手打垮，想来也是让人唏嘘不已。

也许方便面有一天真的会因为“不够方便”，而消失在我们的视野中。

可是我相信，总有一段吃方便面的记忆，会长留在我们的心底。