跟着LEO学做菜 篇十四：想要做好美味多汁的大肉包，教你几个关键步骤，几乎零失败

这次的疫情是前所未有的，在整个2月份，大部分人都宅家抗疫，当然也并不是闲着，在朋友圈秀出了各种才艺，当然要数最多的就是美食了，几乎就是一场朋友圈烘焙大赛、美食大赛，从凉皮到电饭煲蛋糕，从油条到可以和面包店媲美的各种烘焙，这也一度让酵母断货，面粉告急。当作为烹饪小白，莫非只能看着朋友圈流口水吗？当然不，自己动手丰衣足食，谁没有个第一次呢。那这里咱们就来教大家如何完美零失败制作大肉包。步骤其实并不复杂，按下面一步步来，相信你也可以的。

首先准备800g面粉，图片中还得再加3g。这里用的云康宝厨房秤有一个去皮模式，非常好用，比如需要秤面粉，可以现在秤上放上容器，右侧一键去皮，重量就归零了，然后慢慢的加入面粉，不用麻烦的去增减容器的重量了。

准备8g酵母，原包装里是100g,将酵母倒入温水中一个方向搅匀，可以适量加入少许白糖，静止5分钟。

然后将酵母水慢慢倒入面粉中，用筷子不断的搅拌，直到面粉成絮状。

用手开始揉面，这个过程比较费力，一直到面团揉至光滑。

盖上保鲜膜发酵，因为现在天气冷，可以放密封性好的地方发酵，比如密封的蒸箱里，这样发酵速度会快。不过记得不要放在开暖空调的房间，这样速度快了，在蒸的时候表皮会起小气泡，甚至包子表皮发黑，影响外观。

在面团发酵过程中，肉剁泥，如果有绞肉机直接上绞肉机。

为了让馅料更清香，用开水泡姜末，这个在切肉前可以浸泡好，然后将姜汁倒入肉馅里，这样不仅能保证肉馅里有足够水分，也能让肉馅吃起来更清香可口。

香菇焯水，切碎。

将香菇碎拌入肉馅中，可以让肉馅有一定嚼劲，口感更好，营养也更丰富，最后再加葱花，酱油、耗油，少许的盐调味，肉包子的馅料就完成了。

面团发至两倍大后，将面团揉成长条切成一个个剂子。

用擀面杖将剂子擀开，中间后两边薄的包子皮。

包成十八个褶子的大肉包子。

一个漂亮的包子生胚就做好了。

包好的包子不要急着去蒸，放在盒子里继续醒发20分钟，最后生胚会变大一圈。

如果是用蒸笼，则冷水下锅蒸，大约蒸15分钟。也可以用蒸烤箱蒸，时间差不多，我设置了18分钟。

之前也一直没有发现，这次发现同样大小的包子，在用蒸箱会比用蒸笼的大一些，这个是因为蒸箱的密封性更好，在蒸的时候内容有一定的压力，所以包子会更加蓬松，口感上也更好。

热腾腾的包子出锅了，趁热掰开，肉包的香味更加浓郁了，而且里面还充满了汤汁，这个包子要比外面买的好吃多了。

在前面的制作过程中，文中开头的厨房秤，也是必不可少的。其实这款秤除了在烹饪过程中精准量食材重量外，通过匹配的APP还能查询食物热量，以及饮食记录，通过科学配比，让饮食吃的更健康。

而这款秤就是云康宝智能厨房秤，说起云康宝其实之前已经入手了一款云康宝的体脂秤，平时也一直用体脂秤在查看体重，通过其轻牛健康APP来实现体重管控。而原本只是说对这个品牌度比较认可，而入了厨房秤，不过后来发现原来功能远不止如此，于是就果断入手了。

云康宝智能厨房秤的包装也是一如既往的简约，是一个牛皮纸的外盒，盒子上有一些产品的简单介绍，最大量程是5KG，精度是1g，对于厨房使用这个精度也够用了。

整个包装还是非常厚实的，而且秤的内部再加了一层牛皮纸，更加保证了电子秤在运输过程中不会被损坏。

常规的厨房秤，无论是国产品牌还是国际大牌，设计上都千篇一律，材质上不是纯塑料的，就是不锈钢，在配色上相对就单一了许多。云康宝厨房秤正面是一块3mm的钢化玻璃，不仅防水，外观上更加的精致，而且加上彩色渐变的配色，美观度上也增色不少。

该款厨房秤称重单位可切换，在左侧有一个单位切换键，支持克、毫升、盎司和磅，可以对应不同用户使用习惯，而且特别是加入了毫升，在烹饪过程中，需要加牛奶等液体材料时，如果没有量杯等工具，就能通过云康宝智能厨房秤来解决。

在右侧是开机键和一键去皮，方便在使用的时候加容器称重。整体的使用应该说非常的方便，调节单位一键操作，开机后可以去皮，也可以直接称重，而且最大量程有5kg，对于做量大的烹饪也可以轻松应付。而普通厨房秤一般3KG，如果家里人多，可能就要分多次，就比较麻烦了。

云康宝智能厨房秤可不仅仅是称重那么简单，使用APP，可以进入云康宝饮食与运动记录里，如果正好在减肥，不想摄入过多的热量，那这款秤可是帮上忙了。在APP中可以记录每一餐吃下食物的热量，可以手动输入摄入的食物以及重量，就会自动生成卡路里，如果超标了，可以在APP上一目了然，掌握健康，就这么简单。

想要知道一个包子有多少热量吗？在轻牛健康APP里就能轻松查到，比如一个三鲜馅的包子是223大卡，其中还有各种成分的配比数据，如果是猪肉馅的，则热量会高一些，是227大卡，其中蛋白质和脂肪等会因为食材有所变化。所以，如果是作为早餐配比，最佳方案是两个大肉包（120g/个），然后来一杯120g的豆浆，这样总共的热量在720大卡左右，刚好满足早餐的量。！

好了，今天你准备开始做美食了吗？当然，好吃可不要多吃哦，等到疫情结束，可不要"滚"着出门见人。

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