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跟着LEO学做菜 篇十四:想要做好美味多汁的大肉包,教你几个关键步骤,几乎零失败

LEO0574 03-11 14:38 关注


跟着LEO学做菜 篇十四:想要做好美味多汁的大肉包,教你几个关键步骤,几乎零失败


这次的疫情是前所未有的,在整个2月份,大部分人都宅家抗疫,当然也并不是闲着,在朋友圈秀出了各种才艺,当然要数最多的就是美食了,几乎就是一场朋友圈烘焙大赛、美食大赛,从凉皮到电饭煲蛋糕,从油条到可以和面包店媲美的各种烘焙,这也一度让酵母断货,面粉告急。当作为烹饪小白,莫非只能看着朋友圈流口水吗?当然不,自己动手丰衣足食,谁没有个第一次呢。那这里咱们就来教大家如何完美零失败制作大肉包。步骤其实并不复杂,按下面一步步来,相信你也可以的。


跟着LEO学做菜 篇十四:想要做好美味多汁的大肉包,教你几个关键步骤,几乎零失败


首先准备800g面粉,图片中还得再加3g。这里用的云康宝厨房秤有一个去皮模式,非常好用,比如需要秤面粉,可以现在秤上放上容器,右侧一键去皮,重量就归零了,然后慢慢的加入面粉,不用麻烦的去增减容器的重量了。


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准备8g酵母,原包装里是100g,将酵母倒入温水中一个方向搅匀,可以适量加入少许白糖,静止5分钟。


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然后将酵母水慢慢倒入面粉中,用筷子不断的搅拌,直到面粉成絮状。


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用手开始揉面,这个过程比较费力,一直到面团揉至光滑。


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盖上保鲜膜发酵,因为现在天气冷,可以放密封性好的地方发酵,比如密封的蒸箱里,这样发酵速度会快。不过记得不要放在开暖空调的房间,这样速度快了,在蒸的时候表皮会起小气泡,甚至包子表皮发黑,影响外观。


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在面团发酵过程中,肉剁泥,如果有绞肉机直接上绞肉机。


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为了让馅料更清香,用开水泡姜末,这个在切肉前可以浸泡好,然后将姜汁倒入肉馅里,这样不仅能保证肉馅里有足够水分,也能让肉馅吃起来更清香可口。


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香菇焯水,切碎。


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将香菇碎拌入肉馅中,可以让肉馅有一定嚼劲,口感更好,营养也更丰富,最后再加葱花,酱油、耗油,少许的盐调味,肉包子的馅料就完成了。


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面团发至两倍大后,将面团揉成长条切成一个个剂子。


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用擀面杖将剂子擀开,中间后两边薄的包子皮。


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包成十八个褶子的大肉包子。


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一个漂亮的包子生胚就做好了。


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包好的包子不要急着去蒸,放在盒子里继续醒发20分钟,最后生胚会变大一圈。


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如果是用蒸笼,则冷水下锅蒸,大约蒸15分钟。也可以用蒸烤箱蒸,时间差不多,我设置了18分钟。


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之前也一直没有发现,这次发现同样大小的包子,在用蒸箱会比用蒸笼的大一些,这个是因为蒸箱的密封性更好,在蒸的时候内容有一定的压力,所以包子会更加蓬松,口感上也更好。


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热腾腾的包子出锅了,趁热掰开,肉包的香味更加浓郁了,而且里面还充满了汤汁,这个包子要比外面买的好吃多了。


在前面的制作过程中,文中开头的厨房秤,也是必不可少的。其实这款秤除了在烹饪过程中精准量食材重量外,通过匹配的APP还能查询食物热量,以及饮食记录,通过科学配比,让饮食吃的更健康。


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而这款秤就是云康宝智能厨房秤,说起云康宝其实之前已经入手了一款云康宝的体脂秤,平时也一直用体脂秤在查看体重,通过其轻牛健康APP来实现体重管控。而原本只是说对这个品牌度比较认可,而入了厨房秤,不过后来发现原来功能远不止如此,于是就果断入手了。


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云康宝智能厨房秤的包装也是一如既往的简约,是一个牛皮纸的外盒,盒子上有一些产品的简单介绍,最大量程是5KG,精度是1g,对于厨房使用这个精度也够用了。


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整个包装还是非常厚实的,而且秤的内部再加了一层牛皮纸,更加保证了电子秤在运输过程中不会被损坏。


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常规的厨房秤,无论是国产品牌还是国际大牌,设计上都千篇一律,材质上不是纯塑料的,就是不锈钢,在配色上相对就单一了许多。云康宝厨房秤正面是一块3mm的钢化玻璃,不仅防水,外观上更加的精致,而且加上彩色渐变的配色,美观度上也增色不少。


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该款厨房秤称重单位可切换,在左侧有一个单位切换键,支持克、毫升、盎司和磅,可以对应不同用户使用习惯,而且特别是加入了毫升,在烹饪过程中,需要加牛奶等液体材料时,如果没有量杯等工具,就能通过云康宝智能厨房秤来解决。


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在右侧是开机键和一键去皮,方便在使用的时候加容器称重。整体的使用应该说非常的方便,调节单位一键操作,开机后可以去皮,也可以直接称重,而且最大量程有5kg,对于做量大的烹饪也可以轻松应付。而普通厨房秤一般3KG,如果家里人多,可能就要分多次,就比较麻烦了。


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云康宝智能厨房秤可不仅仅是称重那么简单,使用APP,可以进入云康宝饮食与运动记录里,如果正好在减肥,不想摄入过多的热量,那这款秤可是帮上忙了。在APP中可以记录每一餐吃下食物的热量,可以手动输入摄入的食物以及重量,就会自动生成卡路里,如果超标了,可以在APP上一目了然,掌握健康,就这么简单。


跟着LEO学做菜 篇十四:想要做好美味多汁的大肉包,教你几个关键步骤,几乎零失败


想要知道一个包子有多少热量吗?在轻牛健康APP里就能轻松查到,比如一个三鲜馅的包子是223大卡,其中还有各种成分的配比数据,如果是猪肉馅的,则热量会高一些,是227大卡,其中蛋白质和脂肪等会因为食材有所变化。所以,如果是作为早餐配比,最佳方案是两个大肉包(120g/个),然后来一杯120g的豆浆,这样总共的热量在720大卡左右,刚好满足早餐的量。!


好了,今天你准备开始做美食了吗?当然,好吃可不要多吃哦,等到疫情结束,可不要"滚"着出门见人。



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全部评论 (10)
冻茶
0
05-28 21:15

面粉和酵母是100比1吗?松软吗?

LEO0574
0
03-12 10:46
UncleRocky: 看着好吃……奖励10两! 1

感谢打赏!

UncleRocky
0
03-12 10:43

看着好吃……奖励10两!

聚灵阵主
0
03-12 10:08

大佬太厉害了👍

小木子乐呵呵
0
03-11 21:36

好嘛,我要减肥中。。。

心潮芃湃
0
03-11 21:02

等于讲转美食博主了~~~~

LEO0574
0
03-11 15:04
枫枞心晴: 宅家的一个多月里,有人看清了彼此,或离或合了;有人发现生活可以很简单,没那么多刚需,也有人发现自己其实开了厨艺技能树的。[喜极而泣] 1

感觉现在人人都是美食家[买买买]

LEO0574
0
03-11 15:04
部川内酷: 我现在发现,任何时间发吃掉,都能看饿我! 1

那感觉你要长胖了

枫枞心晴
0
03-11 14:48

宅家的一个多月里,有人看清了彼此,或离或合了;有人发现生活可以很简单,没那么多刚需,也有人发现自己其实开了厨艺技能树的。[喜极而泣]

部川内酷
0
03-11 14:46

我现在发现,任何时间发吃掉,都能看饿我!

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