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正月二十七吃面条,懒人做一次,3天不早起,滑滑溜溜一年顺利

橘子家的小厨房 02-21 10:27 关注

正月二十七吃面条,懒人做一次,3天不早起,滑滑溜溜一年顺利!正月二十七,又是一个吃面条的日子,大家别忘了吃面条,传统的习俗是正月初七小孩儿的日子,正月十七是成年人的日子,正月二十七是老年人的日子,这三个日子都要吃面条,拴住腿,寓意吉祥平安。咱也必须应景,吃点面条,顺顺利利过这一年,虽然暂时有些困难,但是一切都是暂时的,都会度过难关。今天分享的是油泼面的做法,与大家平时吃的油泼面稍微有些区别。


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菠菜油泼面,是用菠菜汁和面而制作的油泼面,不仅看起来绿油油的,而且营养方面也更加丰富了,我用的菠菜汁稍微比较稀薄,所以颜色比较嫩绿,如果喜欢吃颜色更绿的油泼面,可以用浓一些的菠菜汁和面,油泼面好吃有诀窍,热油泼面是最关键的一步,有的人直接加油泼辣子,没有热油激发出来的香味,就没有油泼面的灵魂,为了增加营养,又添加了一些黄瓜丝、胡萝卜丝,可以中和一些油泼面的油腻感,吃起来口感又香又爽口。


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喜欢早上吃面的朋友,可以前一天晚上就把面都准备好,放冰箱里冷藏,早上取出来就可以制作了,吃多少就扯多少面条,非常方便节省时间,一次可以多做一些,放三天都不坏,真的是懒人最爱的早餐,不仅可以做成油泼面,还可以做成打卤面、汤面,自己喜欢就好,爱吃面条的朋友可以试一试!


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菠菜油泼面

所需食材:【面团】菠菜1把、普通中筋面粉300克、盐3克;【1碗面配料】生抽1勺、香醋1勺、蒜末1勺、白糖半勺、白芝麻1勺、盐少许、热油适量、辣椒粉1勺、胡萝卜丝适量、黄瓜丝适量、香菜适量;

制作方法:

1、菠菜洗净后,把叶子和茎切开,咱们只用叶子就行,茎出汁率不高就不用茎了;


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2、锅中加入清水,水沸腾后,加入菠菜焯一分钟,把菠菜取出来,加入200克清水,放入搅拌机中,搅拌成菠菜汁,再过滤一遍,这样和的面团比较细腻;


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3、面粉中加入3克盐,增加面条的延展性,再加入180克左右的菠菜汁,用筷子搅拌成絮状,再揉成光滑的面团;


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4、把面团擀成1厘米左右厚度的面片,再切成条,粗细随意掌握,喜欢吃粗面条就切粗一点;


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5、准备一个大一点的盘子,我用的是烤盘,底部刷一层食用油,把切好的面条一根一根放烤盘上,不要太近,有点缝隙以免粘连,面条表面再刷上一层食用油,盖上保鲜膜,如果想第二天早上吃,可以晚上和面,放冰箱里,早上就可以制作了,如果白天吃,最好室内静置3小时,让面团的延展性更好;


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6、准备一些配料,蒜末、黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜末;


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7、把面条一根一根取出来,用手按扁面条,再用手扯两边,一遍摔打在案板上一边往两边扯成长的面条,如果扯不好,就直接用擀面杖把面条擀成长一点的薄的面条,我是用擀的方法做的;


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8、锅中加入适量清水,水沸腾后加入做好的面条,我这个擀完比较薄而宽,煮一会儿,面条都飘起了,而且看着有些透明,面条就熟了;


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9、把煮好的面条过一遍凉开水,再夹出来放入碗中,加入蒜末、辣椒粉、白芝麻,泼入加热的食用油,再加入生抽、香醋、白糖、盐;


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10、最后加入黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜末,好吃营养的菠菜油泼面就做好了,拌匀就可以开吃啦。


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今天的分享就到这里,我是橘子家的小厨房,美食领域原创作者,希望大家能喜欢,如果大家还有什么问题?可以持续关注,给我留言一起交流美食经验,此文为本人原创作品,任何不良自媒体不得搬运和盗图,盗用必究。


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