好酒：为搭配烤肉而诞生的纯米清酒

　　今天，我们要介绍的是一款特别的日本纯米酒，名为“桔梗谣”（TORAJI NO UTA）。

　　对韩国文化有点了解的朋友肯定知道：《桔梗谣》，是韩国家喻户晓的传统民谣。

　　但是今天这款酒却来自日本，生产者是大名鼎鼎的位于爱知县的中埜（yě）酒造。

　　之所以取一个韩国名字，是因为这款酒并非传统意义上的日本清酒，而是借鉴韩国玛格丽（Makgeolli）浊米酒的工艺生产而成。

　　韩国玛格丽米酒是一种6度左右的发酵酒，酒体中带有发酵时生成的二氧化碳，因此有气泡，风味是酸酸甜甜的。因为酒粕并不滤除，所以酒体是浊白的。

　　玛格丽米酒的喝法多样，净饮、冷饮、加冰都可以，很多年轻人也直接往里面兑果汁或者雪碧，烤肉店里常见。

　　中埜（yě）酒造借鉴韩国工艺生产的这款“桔梗谣 浊气泡纯米酒“，也一样是低度的带气浊酒，它的原料仅有两种，日本产大米、以及富士山水。

　　和韩国原型所不同的是，酒体中含有的酒粕数量没那么多，所以喝起来没有腻感。这是因应日本人较为清淡的口味所作出的改良。

　　桔梗谣是为搭配烤肉而研发的，它有着淡淡的酸味和清甜的米香，而且在发酵过程中自然产生的气泡，让这款酒的表现非常清爽。加上它的酒精度只有6%，像一款优酸乳苏打，但却又散发着清酒的芳香。

　　酒中的酸味能带出肉料理的甜味，而且气泡还能解消肉的油腻感，不愧是为烤肉而生的清酒呢。除了烤肉以外，它的乳酸味也非常适合搭配前菜，作为餐前酒饮用也是不错的选择。

　　所以，今日份的好酒推荐就是它了（仔细看看会发现酒瓶上印了许多好看的小紫花，就是桔梗啦。）：

　　桔梗谣 浊气泡纯米酒（Toraji）

　　品类：清酒

　　产地：日本爱知县

　　米种：未公开

　　精米步合：80%

　　酒精度：6%abv

　　最佳品尝温度：5～10摄氏度

　　风味：丰富的气泡带来清甜米香味；淡淡的乳酸味，有酒酿丸子般的大米鲜味；尾韵略酸。

　　评价：不仅美味易饮，而且可搭配的料理选择丰富，一不留神就很容易喝完一瓶又一瓶，为了不破产，是需要一点自制力。

　　全文完。

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