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好酒:为搭配烤肉而诞生的纯米清酒

酒鬼黄山 03-16 21:59 关注

  今天,我们要介绍的是一款特别的日本纯米酒,名为“桔梗谣”(TORAJI NO UTA)。

  对韩国文化有点了解的朋友肯定知道:《桔梗谣》,是韩国家喻户晓的传统民谣。

  但是今天这款酒却来自日本,生产者是大名鼎鼎的位于爱知县的中埜(yě)酒造。

  之所以取一个韩国名字,是因为这款酒并非传统意义上的日本清酒,而是借鉴韩国玛格丽(Makgeolli)浊米酒的工艺生产而成。

  

好酒:为搭配烤肉而诞生的纯米清酒

  韩国玛格丽米酒是一种6度左右的发酵酒,酒体中带有发酵时生成的二氧化碳,因此有气泡,风味是酸酸甜甜的。因为酒粕并不滤除,所以酒体是浊白的。

  玛格丽米酒的喝法多样,净饮、冷饮、加冰都可以,很多年轻人也直接往里面兑果汁或者雪碧,烤肉店里常见。

  中埜(yě)酒造借鉴韩国工艺生产的这款“桔梗谣 浊气泡纯米酒“,也一样是低度的带气浊酒,它的原料仅有两种,日本产大米、以及富士山水。

  和韩国原型所不同的是,酒体中含有的酒粕数量没那么多,所以喝起来没有腻感。这是因应日本人较为清淡的口味所作出的改良。

  桔梗谣是为搭配烤肉而研发的,它有着淡淡的酸味和清甜的米香,而且在发酵过程中自然产生的气泡,让这款酒的表现非常清爽。加上它的酒精度只有6%,像一款优酸乳苏打,但却又散发着清酒的芳香。

  酒中的酸味能带出肉料理的甜味,而且气泡还能解消肉的油腻感,不愧是为烤肉而生的清酒呢。除了烤肉以外,它的乳酸味也非常适合搭配前菜,作为餐前酒饮用也是不错的选择。

  所以,今日份的好酒推荐就是它了(仔细看看会发现酒瓶上印了许多好看的小紫花,就是桔梗啦。):

  桔梗谣 浊气泡纯米酒(Toraji)

  

好酒:为搭配烤肉而诞生的纯米清酒

  品类:清酒

  产地:日本爱知县

  米种:未公开

  精米步合:80%

  酒精度:6%abv

  最佳品尝温度:5~10摄氏度

  风味:丰富的气泡带来清甜米香味;淡淡的乳酸味,有酒酿丸子般的大米鲜味;尾韵略酸。

  评价:不仅美味易饮,而且可搭配的料理选择丰富,一不留神就很容易喝完一瓶又一瓶,为了不破产,是需要一点自制力。

  全文完。

  【饮识分子】系美酒专栏作家黄山运营的自媒体,旨在以有趣的方式普及酒知识。

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