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太贵的餐厅吃不起 篇十四:机器人给你做顺德菜~这大概是全广州最智能的餐厅!

烂训猪 05-17 22:45 关注

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【前言】:这几天趁着放假,来珠江新城这边觅食,由于前段时间疫情的影响,市内很多商场的还是比较冷清,以前放假都人满为患的花城汇广场就算是五一放假,到商场的顾客还是很少,餐饮类店铺更是门可雀罗,有几家去过的餐厅都没开门,所以这次选择来一家比较有特色的餐厅,名字叫Foodom机器人中餐厅,顾名思义,这家餐厅基本所有菜式都是由机器人制作,并大部分由机器人送上餐桌,非常智能,下面PO主就为大家分享一下这次奇特的用餐体验吧。

地理位置

Foodom机器人中餐厅位于广州市天河区珠江新城花城大道89号花城汇负一层中B区(失恋博物馆旁边),这个是官方的地址,如果是首次来可能找起来比较麻烦,个人建议是搭乘地铁3/5号线在珠江新城站下车,然后在D出口跟着花城汇指引前往A区,然后穿过中庭到B区直走基本就到了,那里属于花城汇的夜芭莎区,平时人流量不大,有家大龙凤餐厅,很容易找到。

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装修环境

Foodom门面很大,一面大玻璃可以看到3个镇店机器人,分别是负责制作薯条、鱼饼等煎炸类食品的煎炸机器人、负责制作雪糕饮品的甜品机器人、负责制作汉堡包的机器人。门面使用粉紫色为主色调,有点动画短片《爱、死亡和机器人》的调调,不过色调更加明亮清新。

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进入门店是等候区,方便顾客等候就餐前有位置坐,在等候区右侧是一个扭蛋机伪装成的机器人,主要是为了给孩子玩的,在左边是一个真·机器人,作为导航机器人引导顾客入座就餐,不过目前国内很多餐厅都引入类似产品。

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当然除了门面的煎炸机器人、雪糕机器人和汉堡包机器人外,还有一个超智能的调酒机器人就展示在等候区和就餐区中间。

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经过调酒机器人就进入就餐区,就餐区面积很大,由于疫情期间,就餐区的座位的隔得比较远,基本是按4人桌2人就餐的形式,地面有蓝色灯带,作用是引导送餐机器人,这个后面会说,另外最吸引人的就是就餐区右侧有一整面大落地玻璃窗,透过玻璃窗可以完整地看到整个机器人做菜的全过程,包括自动炒菜、做煲仔饭、自动运输等一系列制作配送流程,抬头则可以看到覆盖整个就餐区的菜品配送运输设备,非常自动化。

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Foodom机器人餐厅也有提供包厢,在就餐区最里面有2~3个独立包厢,方便多人就餐,就餐区灯光采用粉色和蓝色为主色调,配合整个机器人菜品生产线,看到去确实很有科技感,如果墙体的各类菜品和厨师宣传都换成液晶屏显示可能会更炫酷。

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大概有30台自动炒菜机,还有一个会卖萌的煲仔饭机器人,自动炒菜机制作完成后会通过云导轨升降机直接配送的顾客的餐桌上。

这种餐饮类的自动炒菜机看上去比较大,家用类的也有好几个小家电品牌已经推出类似的产品,如美的、九阳等。



服务

由于主要以机器人制作菜品为主,所以门店只有少量服务员,毕竟从菜式的制作、菜式的传递和上菜基本都是通过机器人和自动设备完成,菜式下单和结账都通过手机操作进行,这大大解放了服务员的繁琐工作,虽然餐具的放置和少部分的菜品上菜还是需要人工执行,但是通过这家餐厅,PO主也预想到将来餐饮业的发展趋势,虽然以服务体验为卖点的餐饮如海底捞等也不会没落,但是随着科技的发展,相信大部分简单重复的工作也将会被智能机器所替代。

菜品

由于这次主要是以探店为主,所以PO主当然要点这里的招牌菜,虽然这里以顺德菜为主,但是菜单上也有很多其他菜系的菜品,如东南亚菜、西式简餐等都可以点选,当然同时点这几种有点太跨界了,所以PO主还是点回比较传统的顺德菜,直接通过手机扫码桌边的二维码即可下单,可能由于疫情情况,备菜不多,有些菜式已经提示售罄,PO主点了三个主菜分别是风味生炒鱼皮饺、鸡汤芥蓝、XO酱爆炒顺德鱼面还有一个小吃均安煎鱼饼,本来还想体验一下机器人制作的煲仔饭和调酒,但是看到菜式有点多就没有点了。

XO酱爆炒顺德鱼面

这个是餐厅的招牌菜,其实做鱼面是很讲究的,除了要用100%的土鲮鱼肉制作外,还要保证Q弹的口感和相同的粗细,这个XO酱爆炒顺德鱼面是完全由炒菜机器人制作完成,吃起来XO酱味道不会太重,没有完全遮盖鱼面的鱼肉味,鱼面吃起来比较Q弹,没有因为爆炒导致鱼面松散易断,要说有什么缺点大概是缺了点锅气吧。

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鸡汤芥兰

鸡汤芥兰的味道好与否,个人觉得选材更重要,芥兰太粗或太老都会影响口感,另外炒菜的时间也很关键,过火了很容易导致芥兰不够爽脆和翠绿,这里的鸡汤芥兰上菜时色泽翠绿,口感也很爽口,鸡汤味不算特别浓郁,反而突出了芥兰的清甜味。

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风味生炒鱼皮饺

配料比较多,如黑木耳、芹菜等搭配起来卖相很好,鱼皮饺应该是冰冻速食,皮有点硬,不过整体味道还行,不会太油腻,比较清淡。

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均安鱼饼

专门点了一个由煎炸机器人制作的均安鱼饼,鱼饼是在门店外面制作的,然后由工作人员送上来,这个均安鱼饼味道不错,由于是由机器人制作,所以火候控制非常精准,每块鱼饼的色泽基本相同,都是呈金黄色,一口咬下去,鱼饼内部紧密,气孔比较少,吃起来口感比较紧实鲜嫩,配合酸甜酱十分可口。

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关于那些神奇的机器人

既然题目说最智能的餐厅,用图片是很难展示出来的,例如上文说到的几个在门口镇店的机器人,顾客可以站在制作台玻璃前看到它们做菜的全过程。

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比如汉堡包制作机器人,从配料到制作到包装,全部由机器人完成,而且价格也不贵,大概10几元左右。

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又如甜品机器人,除了制作雪糕外,还能配制饮品,如果不就餐的顾客可以直接在门店外面扫描二维码支付即可下单,机器人制作完成在取餐口领取即可,类似麦当劳甜品站。

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个人觉得这个调酒机器人是最有意思的,刚好进店时有个顾客点了一杯鸡尾酒,这个机器人接到订单后,从杯子的领取,到调酒工具的清洁消毒,到酒类混调都非常精准,摇酒的动作看起来也不生硬,就是不知道好不好喝~

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虽然说整体看上去各种机器人非常炫酷,但是有些地方也有一点小瑕疵,例如送菜机器人,虽然可以根据菜品送到指定座位,但是如果行动路径上有客人或者障碍物阻挡的话,机器人虽然会提示无法前行,但是不能自动更改路线,只能等顾客走开或者等服务员过来协助,如果客人比较多的时候有可能会影响上菜效率。


总结

餐厅整体环境充满科技感,机器人确实很智能,基本可以自主完成各种预设功能,但是各种细节可以更加优化,通过手机下单结账非常便捷,菜式制作和上菜速度较快,味道超出个人预期,属于可以再次体验的餐厅,适合带孩子过来体验的亲子餐厅。

环境:★★★☆

服务:★★★☆

口味:★★★★

太贵的餐厅吃不起 篇十四:机器人给你做顺德菜~这大概是全广州最智能的餐厅!


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全部评论 (11)
菜月昂
4
05-17 23:26

目前这种餐厅都是噱头大过食物本身,如果说定价过高,那么肯定是在为噱头买单。感觉机器人做菜这种方式最好的应用场景是大型食堂这样的,可以借鉴这种方式,流水化做菜,提高效率,把控好原材料,味道上应该不会有太大差距。

omeio
2
05-17 23:41

看到就不想吃

Pan333
1
05-18 01:06
菜月昂: 目前这种餐厅都是噱头大过食物本身,如果说定价过高,那么肯定是在为噱头买单。感觉机器人做菜这种方式最好的应用场景是大型食堂这样的,可以借鉴这种方式,流水化做菜,提高效率,把控好原材料,味道上应该不会有太大差距。 1

电影里的大型人类养猪场

市民章大妈
0
05-20 14:41

凤厂的店,感觉还行[得意]

烂训猪
0
05-18 09:01
乐意伦: 机器人不会向菜里吐痰吧? 1

这里做菜和上菜基本都属于无接触,起码卫生上会安全点

烂训猪
0
05-18 08:58
菜月昂: 目前这种餐厅都是噱头大过食物本身,如果说定价过高,那么肯定是在为噱头买单。感觉机器人做菜这种方式最好的应用场景是大型食堂这样的,可以借鉴这种方式,流水化做菜,提高效率,把控好原材料,味道上应该不会有太大差距。 1
Pan333: 电影里的大型人类养猪场 2

如果成本可以降下来应该是未来发展趋势吧~~

烂训猪
0
05-18 08:57
勤快的小懒猪: 不知道开家这样的餐厅成本得多少? 1

据说是碧桂园投资的,应该带有试验性质吧

烂训猪
0
05-18 08:56
菜月昂: 目前这种餐厅都是噱头大过食物本身,如果说定价过高,那么肯定是在为噱头买单。感觉机器人做菜这种方式最好的应用场景是大型食堂这样的,可以借鉴这种方式,流水化做菜,提高效率,把控好原材料,味道上应该不会有太大差距。 1

定价不会太高,在珠江新城商圈价位在30-50左右,而且味道个人感觉还不错。。就是感觉这种前期成本会很高

乐意伦
0
05-18 07:35

机器人不会向菜里吐痰吧?

皓文小感冒
0
05-18 06:18

相比冷冰冰的机器人,我还是更喜欢热情招呼的店员

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