腊八粥有哪“八宝”?全答对的不多,孔府食制这样说,看完涨知识

2021-01-19 10:45:42 35点赞 9收藏 2评论

创作立场声明:腊八节是我国的传统节日,在腊八节这天,最浓墨重彩的一笔,当然是喝“腊八粥”,这在我国南北方地域文化差异如此巨大的背景下,罕见能达成的共识。但同时,腊八粥到底有哪“八宝”组成,在全国各地又分出了不同的派系,各地都有各地不同的做法,也都有自己情有独钟的调配料。特别是近些年,随着人们对传统文化的扬弃,一些传统的经典美食愈发缤纷,随心所欲地添加改良,亦步亦趋,正逐步陷入“乱花渐欲迷人眼”的境况。

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腊八粥有哪“八宝”?全答对的不多,孔府食制这样说,看完涨知识

腊八节是我国的传统节日,在腊八节这天,最浓墨重彩的一笔,当然是喝“腊八粥”,这在我国南北方地域文化差异如此巨大的背景下,罕见能达成的共识。但同时,腊八粥到底有哪“八宝”组成,在全国各地又分出了不同的派系,各地都有各地不同的做法,也都有自己情有独钟的调配料。特别是近些年,随着人们对传统文化的扬弃,一些传统的经典美食愈发缤纷,随心所欲地添加改良,亦步亦趋,正逐步陷入“乱花渐欲迷人眼”的境况。

腊八粥有哪“八宝”?全答对的不多,孔府食制这样说,看完涨知识

就拿腊八节传统美食腊八粥来说,腊八粥有哪“八宝”?全答对的不多,孔府食制这样说,看完涨知识。在所有的传统经典美食里面,腊八粥是最贴近生活,也是最接地气的一种,所用的食材大多是民间的“五谷杂粮”。罕有扶摇直上的“世间珍品”、“人间饕餮”,全是老百姓吃得起的食材。大米永远是腊八粥的主体,现代的香米馥香凝重,也是理想的选择。为了增加腊八粥的糯性,适量配比的糯米,也必不可少。此外,孔府食制中还记载了这8种腊八粥的标配食材:

一、莲子

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莲子性平味甘,是腊八粥中最重要的8种配料之一。莲子具有很好的“补五脏、通经脉、畅气血”的作用,在腊八粥中加入莲子,亦是如此。腊八节基本处于大寒节气,在经历了一个寒冬的煎熬,人们难免冬燥易激,莲子的清心安神益处,便显得难能可贵。

二、桂圆

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桂圆自古就是民间的滋补佳品,民间也一直流传着“南桂圆、北人参”的说法,足见桂圆是与人参齐名的经典食材。桂圆又名龙眼,具有很好的“补心脾,安心神,益气血”的益处与功效。桂圆含有丰富的维生素C、维生素B族、维生素K及钾、钙、镁等多种微量元素;而且,口感清甜、清香怡人,加入后对整款粥品增色、增香、增味颇多。

三、薏米

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薏米是薏苡的种仁,具有很高的营养价值,被誉为“世界禾本植物之王”,具有利祛湿的作用。腊八节一般在大寒节气,人们在熬过了一个冬天的湿寒,体内难免积累了太多湿邪。这个时候,薏米利水祛湿的益处便显得难能可贵了。薏米的营养比较均衡,几乎囊括了6大营养元素,蛋白质、糖类、脂类、维生素、微量元素、膳食纤维素均含量较多。丰富的多糖成分,是一种免疫增强剂,可以很好地增强人体的免疫力,这对于老年人、爱美女士及家中孩子具有非常重要的意义。

四、红豆

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记得小时候,几乎每家每户都要在田间地头种植较多的红豆,晒干后到了冬季熬粥喝,满满一大碗的红豆,每次都吃个够。随着近些年农业机械化的普及,人们种植红豆的少了,红豆也主要用来制作红豆沙。红豆与薏米是绝配,搭配在一起具有较好的利水祛湿作用。红豆蛋白质含量较多,组成蛋白质的氨基酸含量丰富,特别是赖氨酸含量尤其丰富,这对于弥补人们的“赖氨酸缺乏症”具有积极的作用。

五、花豌豆

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花豌豆又称为腰豆,是那种表面有漂亮花纹的大豌豆,一粒粒熠熠生辉,花豌豆也绝对是腊八粥中“最靓的仔”,个头高俏,是所有食材中的高大上配料。煮到火候的花豌豆,吃起来粉糯清甜,口感清香怡人,为腊八粥增加了不少姿色。

六、百合干

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百合干是由百合肉质鳞叶干燥而成,吃前要浸足泡透才行。特别是湿冷的大寒节气,冬燥湿冷,人们难免肺热心烦,腊八粥中加入百合干,具有较好的养阴润肺,清心安神的益处。

七、栗子仁

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栗子素有“干果之王”的美誉,在每年的秋冬季节,人们走在大街上,只被一种香味吸收,那就是糖炒栗子的香味。栗子营养全面,蛋白质、淀粉、脂肪、维生素C、维生素B族、胡萝卜素及钙、磷、铁含量丰富。栗子清甜粉糯的口感,清香淡雅的香气,瞬间都会征服最挑剔的味蕾,是这款腊八粥中的点睛食材。

八、红枣

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红枣又被称为“活维生素C丸”,具有很好的补中益气、养血安神的作用,特别是当人们气血不足、倦怠无力时,煮几颗大枣吃,效果特别明显。红枣不但维生素C含量丰富,蛋白质、糖类、维生素B族、维生素P、胡萝卜素及钙、磷、铁等微量元素也含量丰富。而且,有着天然的馥郁醇厚的香味,是这款腊八粥的香味担当。

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