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贴秋膘的季节,每次炖一锅,好吃到汤汁都不剩

小酥肉美食 09-16 10:45 关注

贴秋膘的季节,每次炖一锅,好吃到汤汁都不剩

夏末秋初,很多地方都有“贴秋膘”的习俗,这是因为老一辈的生活条件比较差,平时的饮食中油水比较少,所以在立秋这个季节交替的时机要食用一些肉类来为身体进补,但现在人们的生活水平比较好,“贴秋膘”也并不怎么受欢迎了。

贴秋膘的季节,每次炖一锅,好吃到汤汁都不剩

在现在这个时节,我们的饮食要在保证足够营养摄入的同时,尽量清淡一些,多食用一些当季时令的蔬菜。秋天的时令蔬菜有不少,其中小白菜可以说是营养价值最高的蔬菜之一,同样是白菜,它的营养价值可比大白菜要高多了,小白菜中的矿物质、钙质和维生素含量要高于普通蔬菜,在季节交替时节,多食用一些小白菜对身体非常有好处。

贴秋膘的季节,每次炖一锅,好吃到汤汁都不剩

小白菜最经典的做法非小白菜炖豆腐莫属,不得不说,这两种食材真的是绝配,脆爽的小白菜、软嫩的豆腐,汤鲜味美,清淡又滋补。做小白菜炖豆腐想要好吃,调料多加“一把它”,味道马上提升好几倍,下面为大家分享具体的做法。

---【小白菜炖豆腐】---

准备食材:小白菜500克、北豆腐500克、大蒜两瓣、海米15克、盐适量、食用油适量。

做法步骤:

1、把豆腐切成0.5厘米厚度的小薄片备用。

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2、把小白菜清洗干净,然后切成4厘米左右的小段备用。

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3、把大蒜去皮用刀背拍碎,再准备15克海米备用。

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4、先把炒锅烧热至冒烟,然后加入适量食用油,转动铁锅,使食用油均匀地沾附在铁锅表面,然后加入一小勺食用盐,油热后把豆腐整齐地摆入锅中,转为中火煎豆腐。煎豆腐之前,在锅底加入少许食用盐,可以防粘锅,还能给豆腐增加一定的底味。

贴秋膘的季节,每次炖一锅,好吃到汤汁都不剩

5、把豆腐煎至一面金黄后翻面,继续煎另一面,煎至两面全部金黄色后下入拍蒜和海米翻炒。海米不仅有非常高的营养价值,而且味道特别鲜美,在这道菜中,可以很好地起到增香提味的作用。

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6、炒出拍蒜和海米的香味后下入切好的小白菜段,轻轻地翻炒几下。

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7、炒至小白菜体积缩水后加入适量开水,再加入少许盐调味,盖上锅盖炖煮3-5分钟。

贴秋膘的季节,每次炖一锅,好吃到汤汁都不剩

8、把豆腐和小白菜全部炖煮至入味后即可出锅装盘。

贴秋膘的季节,每次炖一锅,好吃到汤汁都不剩

小贴士:

1、炖豆腐之前,要把豆腐煎一下,可以有效去除豆腐的豆腥味,还能使豆腐在炖煮过程中更快入味。

2、做这道菜不需要加味精、鸡精等调料,只需大蒜、盐、海米,味道特别鲜美。

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全部评论 (64)
值友1598127912
25
09-16 12:26

白菜豆腐贴秋膘[惊喜]?

值友3661368433
22
09-16 14:32

兄弟家里够清苦

外卖先驱
12
09-17 00:41

做好后喊儿子来吃饭,他翻了半天没找到一丝肉,脸色慢慢变黑,餐桌气氛逐渐凝重,窗外秋风萧瑟~

m598464614
11
09-17 13:24

部分朋友可能有偏见吧,这年头普通家庭都能吃到肉,吃肉并不能说明家庭经济条件,主观臆断很有欺骗性的,实践出真知;吃素纯碎为了健康,而且很多素菜比肉都好吃,当然主要看厨艺的,就拿这道菜来说,很多年前我也觉得可能不好吃,我这当初也属于被主观感受牵着走了,后来做了几次,味道也惊艳,这几年到季节也常做来吃,肉不换系列,看似简单很考验手艺,因为我也确实无法做到每次口味一样,素菜低油低盐低脂低调味,还非常快手,特别是在你的身体各方面已过了高峰期后吃素给身体的压力小很多,说的多,但真希望大家吃的健康,除了解锁素菜美味,可能也能改变固有印象对我们大脑的欺骗。

姜戈
11
09-16 16:51

白菜豆腐贴秋膘,撸主你这个全素套餐比较适合养猪[喜极而泣][喜极而泣][喜极而泣][喜极而泣]

值友6569951269
4
09-19 20:35

白菜水大,一煮一锅水,你居然还加水[傻笑]

年年廿五
3
09-16 17:18

豆腐煎完丢到瓦锅里和五花肉炖一炖,那才是真美味[邪恶]

值友7568913489
2
09-16 19:09

这也太清淡了,放两斤肋排进去炖。

Leo与皮蛋
2
09-16 11:44

这……看起来是食堂阿姨的手艺……

结局会如何
2
09-16 11:33
樱冢星史郎: 没有肉吗…… 1

放了海米了,要不然我们这只有烧纸祭拜才这样吃

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