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波美侯:波尔多“酒王之王”柏图斯的故乡

红酒百科全书 10-14 10:08 关注

在名扬四海的葡萄酒之乡——法国波尔多(Bordeaux),有这么一个地方:它以梅洛(Merlot)为主要酿酒红葡萄品种,酿造的葡萄酒可以说是全波尔多最讨喜的类型,并且还生产着整个波尔多第二贵的葡萄酒——柏图斯(Petrus),至今也没有官方分级制度。这便是波尔多右岸的波美侯(Pomerol)。

波美侯:波尔多“酒王之王”柏图斯的故乡

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波美侯:面积虽小,但酿造出了波尔多最贵的红葡萄酒

作为右岸最知名的葡萄酒产区之一,波美侯的葡萄园面积只有 800 公顷左右。这里面积不大,几乎没有四处可见的城堡,却有着不少颇具实力的小型酒庄,是一个小而精致的地方。

波美侯:波尔多“酒王之王”柏图斯的故乡

在国际知名葡萄酒比价网站 Wine Searcher 最新排名的全球最贵 50 款葡萄酒中,上榜的波尔多酒总共只有 3 款——丽伯特(Liber Pater)、柏图斯和里鹏(Le Pin)。除了丽伯特这个比较特殊的酒庄来自格拉夫(Graves)以外,另外俩都产自波美侯!而且在丽伯特横空出世之前,柏图斯和里鹏多年来价格都碾压梅多克的 5 大一级庄,这足以体现波美侯在整个波尔多地区的极高地位。

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波美侯的葡萄种植最早可追溯到 2000 多年前

波美侯产区的葡萄种植和酿酒史都十分悠久。从罗马时期开始,这里就开始种植葡萄树。百年战争(英法之间的战争,发生在 1337-1453 年间)时期,波美侯的葡萄园几乎都被战争摧毁,直到 15 世纪时才开始恢复种植葡萄藤。百年战争之后,波美侯只被认为是圣埃美隆(Saint-Emilion)的一个“卫星”产区,到 19 世纪晚期,该产区的葡萄酒才渐渐被法国人熟知。

20 世纪早期,波美侯在北欧地区声名鹊起,特别是比利时,这里很多酒商会大量进口波美侯的葡萄酒。50 年代后,波美侯开始受到全球的瞩目。经过几十年的发展,今天的波美侯已今非昔比,在右岸具有帝王般的地位。

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波美侯的风土条件

波美侯是由多尔多涅河(Dordogne)支流冲积而成,位于波尔多的东部,靠近圣埃美隆产区。

气候方面,波美侯属温带海洋性气候,总体温和,少霜害或冰雹,拥有充足的阳光,非常适合葡萄的生长和成熟。

这里的土壤以排水性良好的砾石和含铁的黏土为主,东部多为带砾石的黏土,西部和南部的土壤则含沙量较高。葡萄园主要分布在平缓的坡地上,相对坡向,土壤成分对葡萄的影响更为显著,并最终赋予酒款鲜明个性。

从地形上看,波美侯大致可分为高原(东北部,这里有许多优质酒庄,其实它并不是一座真正的高原,只是相对波美侯其他地区地势要高一些)、斜坡和平原三部分。西边海拔较低的葡萄园含沙量较高,酿造的酒款更偏轻盈新鲜;高原的土壤中砾石和黏土的含量更高一些,出产了波美侯单宁最饱满,也最具陈年潜力的葡萄酒。

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波美侯最主要的红葡萄品种:梅洛

但其实波美侯也不是一开始就种梅洛,曾经品丽珠(Cabernet Franc)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)甚至是马尔贝克(Malbec)都种的比梅洛要多。不过,在根瘤蚜灾害爆发后,马尔贝克因为嫁接后表现不佳而逐渐没落,取而代之的正是适应性更加出色的梅洛。

更大的转变发生在 1956 年,当时波尔多遭受了有史以来最严重的霜冻,导致大量葡萄藤根部死亡,大部分酒庄不得不在后续几年重新种植整个葡萄园,最终,梅洛在波美侯的种植面积达到了近 80%。品种的变更直接影响了葡萄酒风格,也奠定了波美侯展现给世人的全新面貌。

现在波美侯 800 公顷左右的葡萄园中,梅洛占 80%,品丽珠占 15%,赤霞珠、马尔贝克和小维多(Petit Verdot)加起来占 5%。酒王柏图斯近些年出产的都是 100% 的梅洛,不过大部分酒庄都是按照 80% 的梅洛和 20% 的品丽珠来搭配的。

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波美侯葡萄酒风格:细腻丝滑,犹如丰满撩人的女子

波美侯:波尔多“酒王之王”柏图斯的故乡

波美侯酿造的葡萄酒有着自身独特的个性,通常口感细腻温润,单宁丝滑,有着醇厚甜美的果味,就好像一位丰满又撩人的女子,让人有心动的感觉,因此也称得上是全波尔多最讨喜的葡萄酒类型。优质的波美侯葡萄酒酒色深沉,果香浓郁成熟,且香气富有层次,你能一一感受到松露、巧克力、花香、黑樱桃、李子和香料等不同的气息。此外,波美侯葡萄酒具有很强的陈年潜力,耐久存,在这一方面可媲美梅多克的优质葡萄酒。

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波美侯的卫星产区:拉朗德波美侯

拉朗德波美侯(Lalande-de-Pomerol,以下简称拉朗德)位于波美侯的北部,与波美侯仅有一溪之隔,包括拉朗德(Lalande de Pomerol)和尼克(Neac)两个产酒地区,大概有 200 家酒庄位于这里。拉朗德有一部分的土壤是沙质粘土,且地势比较低。而尼克地势较高,这里有砾石和粘土共同构成的土壤结构,和波美侯最好的土壤是一样的。从尼克向南不到一公里就可以到达柏图斯酒庄,这说明拉朗德波美候在酿酒方面非常有潜力。在一定程度上来说,如果波美侯遇到一个好年份,那拉朗德也是一样的。

由于地价相对便宜,近些年来,越来越多的投资者把眼光投向了拉朗德产区,这里得到了更为广泛的开发。拉朗德葡萄酒通常带有深厚的果味和矿物质味,结构平衡,当然很重要的一点是,价格相对实惠很多。凭借不错的品质和实惠的价格,拉朗德的葡萄酒越来越受人们的青睐。

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波美侯产区知名酒庄

(1)柏图斯

柏图斯是波美侯产区最知名的酒庄,有着“酒王之王”的美誉。酒庄拥有近12公顷土地,生产现在波尔多最贵的干红葡萄酒。很特别的一点是,酒庄不生产副牌酒,力求酿出最优质的葡萄酒,遇到不好的年份不产酒,因此葡萄酒产量不超过 3 万瓶,价格昂贵。柏图斯酒一般酒色深浓,香气复杂(黑加仑、黑莓、薄荷、奶油、巧克力、松露、牛奶和橡木等),口感丝滑,余韵悠长。

(2)里鹏

波美侯:波尔多“酒王之王”柏图斯的故乡


里鹏是柏图斯的有力竞争者。由于土地金贵,里鹏没有建造像样的城堡,但所产葡萄酒品质卓绝,是车库酒(波尔多地区一些酿酒师集中酿造的产量稀少、评分高且价格昂贵的葡萄酒)的前身。酒庄离柏图斯很近,葡萄园的土壤类型与柏图斯接近,因此酒质也与柏图斯相似,可以算是柏图斯的翻版。

(3)拉弗尔酒庄(Chateau Lafleur)

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拉弗尔酒庄也被称作花堡。酒庄距离帕图斯不远,这片土地早在19世纪初已经开始种植葡萄,不过直到1872年被亨利·格劳德(Henri Greloud)买下才正式建成酒庄。亨利·格劳德也是邻近的乐凯酒庄(Chateau Le Gay)的庄主,但他并没有将两处合并,理由是他认为这块葡萄园拥有独特的风土,应该独立运营,事实的确印证了他的看法。

酒庄拥有4公顷的葡萄园, 种植了各一半的梅洛和品丽珠,这种在波美侯独树一帜的配比方式也令酒款风格与众不同。拉弗尔酒庄从上世纪 40 年代以来就诞生了不少高质量酒款,拿下过多个帕克满分。

(4)老色丹酒庄(Vieux Chateau-Certan)

波美侯:波尔多“酒王之王”柏图斯的故乡


在波美侯所有酒庄中,老色丹是历史最悠久同时名气最大的一家酒庄,它起源于遥远的 15 世纪,在 1745 年时改名为老色丹,在随后的 19 世纪开始享誉世界,并成为了当时波美侯地区排名第一的顶级名庄。

Certan 来自古法语词 Sertan,即土地贫瘠之意。这块土地因过于贫瘠而无法种植其他农作物,却正适合种植葡萄。1924 年,酒庄被来自比利时的大酒商乔治·蒂安邦(Georges Thienpont)收购。作为打造了里鹏的传奇家族,他们对老色丹酒庄倾注热血,对于葡萄园实行耗时耗力的精细化管理,酿酒则奉行减少干预的理念,令酒庄一直保持高水准。

(5)康色扬酒庄

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康色扬酒庄的名字来自于 18 世纪时的主人凯瑟琳•康色扬(Catherine Conseillan)。尼古拉斯(Nicolas)家族在 1871 年买下酒庄,并一直保持家族运营模式至今,不到二十年酒庄便成为了波美侯酒庄中声誉良好且价格不菲的名庄。酒庄位于老色丹酒庄的正南方,拥有 12 公顷葡萄园,酿造着波美侯经典风格葡萄酒。

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波美侯没有分级制度,但生产的品质好,口碑佳

如今,有些人认为波尔多 1855 年的分级制度有一定的缺陷性,但波美侯产区就无需担心这样的问题。这里没有官方的分级制度,但是酿造的葡萄酒口碑很好,在市场上的高价格也能证明其品质上乘。

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波美侯葡萄酒的年份指南

近 15 年来,波美侯产区葡萄酒的顶级年份有:2010、2009、2008、2005、2001、2000。

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波美侯葡萄酒的配餐

波美侯葡萄酒适合搭配多种肉食,比如牛肉猪肉、野味等,炖的、烤的都可以。此外,烤鸡、蘑菇、松露等也和波美侯葡萄酒能出色相配。

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