寒露后还在用大米熬粥，那就错了，试试这款山药小米粥，暖暖的

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寒露后，秋也深了

寒露节气的到来，也预示着秋天已深，一早一晚天气渐凉，露水已凝冰意，故曰“寒露”，露气寒冷，将凝结也。进入了寒露节气，人们的饮食也要相应做出改变，应当要多食甘淡滋润的食材。寒露后还在用大米熬粥，那就错了，试试这款山药小米粥，暖暖的。粥，是我国老百姓几乎天天都要接触到，特别是在北方地区，早晚几乎都要喝粥。大米性凉，更适合春夏煮粥；小米温补，更适合秋冬熬粥。寒露节气之后，已是深秋，那就要多喝小米粥为佳，特别是在我国北方地区，天气寒冷，更要多喝小米粥。

早晚一碗粥，暖胃又贴心

今天，给朋友们推荐一款山药红枣小米粥，选用了怀山药、大枣、小米、枸杞子为主料，精心熬煮而成。山药大体上分为糯山药与脆质山药两种，糯山药一般较细、表面有较多须根，主要适合蒸着吃、熬粥；脆质山药特点是表面较光滑，只有少量细须根，口感清脆，更适合炒菜做汤。怀山药，俗称“铁棍山药”，是我国的特产，形态细长，因其表面有铁锈斑，故名铁棍山药。山药温补，对人体有诸多益处，路人皆知，在此不再赘述。在这款小米粥里面，除了温补的铁棍山药、小米之外，还加用了另两种温补的绝佳食材，那就是大枣、枸杞子。特别是大枣的加入，是功效益处与营养风味的双重保证，每喝一口粥，都有浓郁的大枣香气。

山药大枣枸杞小米粥

主料：小米100克、铁棍山药或其他糯山药500克

配料：大枣15枚、枸杞子15克

调料：纯净水1500克

制作过程

1、准备食材，选用铁棍山药或其他糯山药500克，清洗干净表面，削去外皮，再次在水管下面冲洗干净。把处理好的山药切成2厘米大小的不规则形滚刀块，放入清水内浸泡。山药是一种还原性较强的好食材，特别容易被氧化变黑，特别是炒菜时，更要防止山药变黑。除了浸泡清水外，还可以在清水内调入少量白醋，可以起到很好的防止山药氧化变黑的作用。

2、小米100克，淘洗干净，下入不锈钢锅或砂煲内，倒入纯净水1500克，中火烧沸后调成小火，继续熬煮10分钟。

3、把浸泡的山药块再次冲洗一遍，倒入小米粥内；大枣15枚，约60-80克，清洗干净后，从中间切开，去除枣核，与山药块一起，下入小米粥内。山药、红枣容易煮熟，过煮则碎，要比小米晚下10分钟，这样才能与小米火候一致。

4、枸杞子15克，用清水清洗一下。下入山药、大枣后，再继续小火熬制15分钟，这时再下入枸杞子，继续小火熬煮5分钟。这时的小米粥已经浓锅，火候恰到十分，小米馥香、山药软糯、红枣浓郁。

5、停火，把熬好的山药红枣小米粥盛入碗内，趁热喝一碗，暖胃又舒心，不管是孩子上学，还是大人上班，心里暖暖的。寒露后别再用大米熬粥了，试试这款山药大枣小米粥，每天暖暖的。

注意事项

1、小米、山药、大枣、枸杞子的成熟度与火候不一致，要先后下锅，才能保持火候一致性。

2、熬粥是一个细活，开锅后要小火慢煮，才会出现米香粥浓的状态，满满一层小米油。

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