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秋天必吃的养生糕点,Q弹香甜没有渣,一点儿不输酒楼卖的!

美食工坊 20-11-02 关注

秋天必吃的养生糕点,Q弹香甜没有渣,一点儿不输酒楼卖的!

前几天,美食君的叔叔过生日,就在家附近比较一家比较有名气的广式小楼里定了个大包厢,一起为他庆生。

这家酒楼有道糕点大家都觉得挺好吃,甜而不腻,小米层口感软糯,红豆层豆香四溢,整个糕点还有点QQ弹弹的口感。

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美食君也挺喜欢吃这款糕点的,它用的材料也都挺养生,小米和红豆都是很不错的杂粮谷物,做出来的糕点口感也不粗糙。

很多人不喜欢有营养的杂粮,就是因为觉得口感太糙不好吃,但其实还是做法的问题。杂粮也能做得精致好吃,细腻软糯。

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自己学会做,热着吃冷着吃都可口美味,做法也不算太复杂,搞懂制作流程,轻松做出一大盘。家里宴请、聚会端上桌都很有面儿。

小 米 红 豆 马 蹄 糕

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小米200g/红豆200g

白糖适量/马蹄粉150g/水900g

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1. 小米和红豆都需要提前浸泡一段时间,将它们洗干净后,注入清水浸泡一小时左右。

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2. 泡好的红豆放入锅中,注入清水,上层蒸屉放入沥干水分的小米,一起蒸煮二十分钟。

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3. 煮好的红豆捞出来沥干水分备用,蒸好的小米拌开散去热气,盛入碗中备用。

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4. 将150克马蹄粉用500毫升清水混合均匀,是冷水不是热水哦,马蹄粉容易被烫熟,这一步要用到的是冷水,将粉和水搅拌均匀。

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5. 在锅中倒入400毫升水,加些白糖煮化煮开后,迅速舀入一大勺混合好的马蹄粉水,搅拌均匀直到搅拌成透明颜色。煮滚的糖水在关火前放一勺马蹄糊搅匀,后面蒸糕的时候就不会出水。

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6. 将搅拌透明的糖水直接倒入事先混合好的马蹄粉水中,搅拌均匀成为马蹄粉生熟浆。煮糖水的白糖也可以替换成红糖。


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7. 将三分之一的马蹄熟浆与红豆混合,三分之二的马蹄熟浆与小米混合。

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8. 先煮一锅沸水,趁着煮水的时间给器皿刷一层油,倒入适量小米马蹄浆,震匀后,热气上锅蒸4分钟,蒸至透明后再舀入适量小米马蹄浆,上锅蒸4分钟。也可以一次多舀点儿,蒸的时间加长。

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9. 蒸至透明后取出,舀入适量红豆马蹄浆,震匀后上锅蒸5分钟,蒸透明后取出再次舀入红豆马蹄浆,上锅蒸5分钟。


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10. 之后再重复一次步骤8的操作,完成后关火焖5分钟,晾凉脱模切块即可食用。

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做好后的糕点颜值一点儿不输酒楼卖的,味道也是很不错,家里人都说好吃,甜度完全可以由自己把控,酒楼的糕点都有点偏甜。

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天气冷比较适合热着吃,刚出锅的小米红豆马蹄糕口感更偏于软糯,但放凉或者冷藏之后,Q弹的口感就更明显了。

想要怎么吃就完全看自己的口感喜好了,现在这个季节,美食君自己是更喜欢现做现吃,要是夏天的时候就比较喜欢冷藏后再吃。

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根据模具的不同还可以做出不同造型,全由自己发挥。喜欢传统中式糕点的小伙伴,可以试着做一做哦~


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