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突然消失的夫妻档,重出江湖后还是那记忆中的老味儿

香香美食 11-16 15:29 关注

鸡蛋灌饼

前几天和同事聊天,聊到了自己从小吃到大都吃不烦的食物是什么?这个话题顿时勾起了同事的相(口)思(水),说自己家门口有一个卖鸡蛋灌饼的夫妻档,吃了很多年后却突然消失了,中间很长时间吃不到,想起这个味道就很失落。

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不过,最近听说夫妻俩又重出江湖了,是否是原班人马?是否还是记忆中的味道?带着这些疑问,我们马不停蹄的杀到了庆丰街。到的时候已经是上午八点多了,按理说这个时间点已经过了吃早饭的高峰期,但小小的档口前,依然围了不少吃货。

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根据同事提供的信息,“夫妻二人”,对,没错,是夫妻档;“原先在保全街”,也对,老板说后来才搬到这个位置;“突然消失”,因为家里有事,中间停了一两年。这些信息都一一对上了,应该是他们。

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这个被吃货们津津乐道的鸡蛋灌饼,光看个头,其实也不是很大。不过,做好的鸡蛋灌饼竟然一个个都能立起来。而且和常见的鸡蛋灌饼比起来,要厚一些,拿在手里分量很足。

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原以为鸡蛋灌饼能够立起来,是饼皮太硬的缘故。不过看到接下来的操作,瞬间就打消掉了心中的顾虑。是因为鸡蛋灌饼外层够酥够脆,才能立着放。吃的时候直接对折,伴着“咔嚓咔嚓”饼皮脆裂的声响,口水就泛滥了。

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饼皮很厚却不硬,是分层的状态。外层酥脆油香,饼芯儿部分还是软软的口感。普通版就是两片生菜搭配榨菜,解腻开胃;升级版的就厉害了,鸡柳、香肠、煎蛋,就连辣条、麻叶也可以夹,一大口咬下去,酱香微甜,幸福感不言而喻。

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别看只是一个小小的鸡蛋灌饼,在制作时也是花了心思的。制作鸡蛋灌饼用到的面,必须得是将要发酵却没有发酵好的状态。而想要饼皮酥脆,煎制时油的用量也有讲究。

突然消失的夫妻档,重出江湖后还是那记忆中的老味儿

这些食客里,有从小推车追着吃到门面的,有从小吃到大,再介绍给别人吃的。他们说,“这个鸡蛋灌饼,就像一剂良药。想吃它时,吃到了,相思病就好了。”看来,那句话确实很对,吃什么不重要,重要的是它出现的刚刚好。

- 鸡蛋灌饼的二三事 -

突然消失的夫妻档,重出江湖后还是那记忆中的老味儿

店名:马强香酥鸡蛋灌饼

地址:郑州市保全街和庆丰街交叉口向北150米路西

消费:人均7元

营业时间:06:030-13:00

未经授权,不得转载

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全部评论 (2)
泉泉拳拳
0
11-16 16:24

最不喜欢吃油煎的灌饼了,油腻,还是喜欢吃烙的饼[高兴]

值友6162317103
0
11-16 16:10

麻叶是啥😳

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