冬至欢愉,常安常乐——聊聊食在值小小值眼中的冬至
冬至,又称“亚岁”“冬节”,在民间还有“冬至大如年”的说法。
这是一年二十四个节气中倒数第三个节气,也是冬季里的大日子。对于住在北半球的我们来说,冬至时太阳直射南回归线,今日是一年中白昼最短黑夜最长的一天。
太阳从南半球回归,温暖也在不远之日。
冬至大如年,人间小团圆
在我国二十四个节气中,冬至是最早设立的节气。
别人的四季只是四季,而我们的四季却分为春分、惊蛰、芒种、白露...二十字个如诗如画的节气。
中国古代以农耕为主的先民,为了能够更好地反应季节变化,来指导农耕生产,在2500年前的春秋时代,我国就用土圭(在平面上竖一根杆子)测出了一年中影子最长的一天为冬至。
于是,冬至成为了二十四个节气中最早设立的节气。
随着冬至的到来,也意味着一年快要走到终点,即将可以卸下行囊,放下疲惫,奔赴团圆。
数九寒天即将来临,你准备好“数九”了吗?
自冬至开始,也就正式进入了“数九”寒天,代表着隆冬时节的到来。
“数九”,即九天为一个单位,进入第一个九天为“进九”,数到“九九”八十一天,即“出九”,天气就暖和了。
在民间数九的方法有很多,尤其是《数九歌》,相信大部分值友在小的时候就已经牢记于心了。
一九二九不出手
三九四九冰上走
五九六九沿河看柳
七九河开,八九雁来
九九加一九,耕牛遍地走
还有一种”数九“的方法为九九消寒图,在明代时兴起,有文字式、圆圈式、梅花图式的形式。
文字式是一幅双钩描红书法,称为”写九“。
“亭前垂柳珍重待春风”九字均为繁体字,九字每字九划共九九八十一划,从冬至开始每天按照笔画顺序填充一个笔画,每过一九填充好一个字,等到九九之后春暖花开,一幅九九消寒图才算大功告成。
圆圈式的九九消寒图,则是将宣纸等分为九格,每格用笔帽蘸墨印上九个圆圈,每天填充一个圆圈,填充的方法根据天气决定,填充规则通常为:上涂阴下涂晴,左风右雨雪当中。这种方式的数九图更为简单详细。
梅花版九九消寒图,共有花瓣八十一朵,每天根据天气实况用特定的颜色填充一朵梅花,染完全部花瓣,九九足,梅花版相比于文字、圆圈更加美观,这种梅花版的九九消寒图又被称作“雅图”。
南汤圆,北水饺,都是家的味道
“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管。”
在北方,流传着冬至吃饺子,一年冬天都不会冻耳朵的说法。对于一个土生土长的北方人来说,没有饺子的冬至不叫冬至,冬至记得吃水饺也成为了家人对漂泊在外的孩子最特别的叮嘱。
冬至吃饺子的由来与著名医学家张仲景有关,相传在张仲景告老还乡之时,正逢大雪纷飞的冬天,街头上有很多流离失所的百姓,饥寒交迫,好多人耳朵都被冻烂了。
于是张仲景派手下把羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里熬煮成汤,将羊肉、药材捞出来做成馅,用面皮包成耳朵样的形状,煮熟后,把娇耳和肉汤分给老百姓。人们吃了娇耳,喝了祛寒汤,浑身暖和,两耳发热,冻伤的耳朵慢慢都痊愈了。
后来人们模仿娇耳的做法,把食物剁成馅,用面皮包起来做熟,称这种食物为“饺耳”、“饺子”或偏食,在冬至和年初一吃,以纪念张仲景开棚舍药和治愈病人的日子。
古人有诗云:“家家捣米做汤圆,知是明朝冬至天。”
吃汤圆在明、清时期已经约定俗成。根据史料记载“冬至,粉糯米为丸,名‘汤圆’”。做好汤圆后要祀神祭祖,而后合家围吃汤圆,叫做“添岁”。
冬至吃汤圆在江南地区最为盛行,汤圆也称“汤团”,冬至吃汤圆又叫“冬至团”有着团圆、圆满的寓意。
其实无论是水饺、汤圆,还是其他的美食,代表的都是期盼与家人朋友团圆的心。
最后小小值温馨提示,冬至好时节,记得早点回家吃饭哦~
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