烹饪多面手 | 手残党体验北鼎珐琅锅组合

大家好，我是高达。非常感谢大妈给到我这次体验北鼎珐琅锅组合的机会。自己以前对北鼎这个品牌有过一定了解，用过一阵他家的养生壶，对于北鼎这个品牌，个人的第一印象是三个字：高颜值！的确，自己接触过的北鼎的产品几乎都是高颜值。而这次的珐琅锅组合同样没有丢掉自家高颜值的属性。

通过产品的宣传了解到，这套锅具除了颜值，实力照样不输，可谓焖炖焗炒样样了得。这让本来被它颜值吸引的我顿时有了一个想法----作为烹饪手残党的我，能用它们做出一桌美味吗？所以计划制作几道美食，看看它俩到底如何。

Part 1、开箱，颜值到位

开始烹饪之前，还是先了解一下这套珐琅锅组合颜值和基础功能吧。收到快递的时候，第一感觉真是太重了。想了想毕竟是铸铁的，情有可原。包装不花哨，里面使用泡沫进行固定和缓冲保护。这套珐琅锅组合包含两口锅：北鼎28cm焖焗锅以及北鼎22cm焖炖锅。

打开之后就是这样啦。颜色挺多，我拿到的这套是浅杉绿。这种低饱和度的颜色偏莫兰迪色调风格，是目前比较流行的调调，几乎百搭所有装修风格。每款锅具附赠两个隔热帽，避免开盖的时候烫伤。

除了锅以外，还有定制食谱。焖焗锅和焖炖锅配送的菜谱内容并不相同。剩下还有一本权败手册，让消费者了解北鼎家的其它产品

北鼎珐琅锅组合采用高纯度铸铁，不含铅镉等有害物质。铸铁的好处在于导热均匀，断火后还具备一定时间保温功能，对于焖焗等烹饪手法尤其有辅助作用。

北鼎珐琅锅组合表面使用日本Tomatec珐琅涂层，不易串味，无需开锅同时也比较好做清洁。串不串味这个比较主观，但是不用开锅是真的方便，还有就是烹饪后确实也比我想象的更容易清洁干净。

北鼎的这套珐琅锅组合锅盖中采用了黄金三角凝水点（焖焗锅60颗，焖炖锅36颗），锅沿边小方钉专利，平衡密封与防溢性能。

实际烹饪的时候真的爱死这个设计了。虽然不敢保证绝对不溢出，但却是不用频繁的开盖确认有没有溢出风险。

这套锅具另一个特点是不挑灶具。不论是燃气灶还是电磁炉都能驾驭

虽然放在燃气灶上直接用也没毛病，但还是建议大家购入导热板。这次众测，厂家很贴心的赠送了一块导热板。

导热板的作用在于可以让铸铁珐琅锅受热更均匀，避免锅底刮擦磨损以及变色等，甚至还可以当解冻板使用。

Part 2、手残党报道

看完外观和产品特点后，是时候让我这个手残党为大家献丑了。这次做了4道菜，一起来看看到底怎样吧。

1、蒜蓉粉丝虾

有句话叫“男虾女蟹”。我比较喜欢吃虾，特别是蒜蓉粉丝虾，因为我自己也是一名大蒜爱好者，喜欢吃生蒜、糖蒜还有炒蒜。这道菜的食材以及做法也非常简单。食材主要是粉丝、蒜、基围虾。剩下的调味料有食用油、糖、盐、生抽。

做法是将大蒜剥皮后剁成蒜泥。如果觉得剁蒜泥麻烦的话，可以买一个下图这样的神器

只需要来回拉几下，蒜泥就搞定了，效率还是杠杠的。蒜泥的颗粒粗细程度根据个人的喜好来，建议颗粒可以略大点。

粉丝用水泡软后铺在28cm焖焗锅底层，上面摆上洗净去虾线后的虾。虾可以根据自己的喜好保留或者去掉头部。如果想更入味，可以将虾开背。

然后将之前准备好的蒜泥加盐、糖、生抽用热油翻炒出香味后平铺在虾上面。如果虾有开背，将蒜泥放在开背处味道会更好。

最后加适量清水，开火闷煮10分钟左右关火等待一阵，美味的蒜蓉粉丝虾就做好了！

这样做出来的虾，肉质Q弹，鲜甜可口。并且铸铁锅自带的保温属性让这道菜不会凉的那么快，吃起来很赶口。

2、麻辣海鲜锅

这是一道非常适合小酌两杯的菜肴。根据自己的喜好准备海鲜/河鲜即可。我喜欢吃虾，所以买了虾还有花甲。配料有葱、姜、蒜、花椒、豆瓣酱以及食用油。另外因为情况特殊，这里选择了22cm焖炖锅，但像这类易熟的食材，更适合用28cm焖焗锅来做。

两样海鲜食材的处理，具体说下花甲。花甲里面有很多沙，不去除的话，吃起来很难受。这里有个小技巧是在水中加盐，然后倒入一些食用油，这样就能让他们快速吐沙。

剩下的事情就非常简单啦。焖炖锅中加入适量食用油，待油温热了以后放入事先准备好的葱姜蒜以及花椒、豆瓣酱后快速翻炒。快速翻炒的目的是避免豆瓣酱糊锅。

调味料翻炒后倒入处理干净的虾和花甲，加入适量清水简单翻炒后，盖上盖子，等他们咕噜咕噜一阵就可以啦~~

烹饪过程中，因为厚重的锅盖产生了微压的环境，让水汽自循环，不溢出，水分蒸发的不快，可以让食材在汤料中吸收更多味道。

3、可乐鸡翅

这应该是小朋友最喜欢的一道菜了。甜甜的味道，爽嫩的鸡翅，感觉一口气干掉一锅也不成问题。可乐鸡翅需要的食材和辅料非常简单。主要的食材是鸡翅和可乐。辅料则是食用油、姜以及料酒。关于可乐的选择，个人的感受是想要甜点，选百事，反之选可口。

具体的做法是鸡翅解冻后再上面开口，方便入味。将处理好的鸡翅用料酒和姜片混匀码放一阵，等待下一步使用。

在北鼎焖焗锅中倒入适量植物油，油温热后放入提前码料的鸡翅，小火煎至两面黄。

然后倒入快乐水，不用担心，不会爆炸~~

剩下要做的就是等待快乐水中的水分蒸发，汤汁收缩即可。实打实的懒人美食~~做好以后的可乐鸡翅，外观棕黄有光泽，糖浆依附在鸡皮上，部分侵入肉汁，吃起来外甜里香。

而因为铸铁锅的特性，闷煮的时候内部温度会比一般的锅具更高，加上微压的内部环境可以让酱料的味道快速附着与食材上，同时还能保证肉汁嫩滑爽口。

可乐鸡翅是一道看上去做法非常简单，但是又极易出状况的美食。最大的难点在于火候的控制，火候过大，汤汁蒸发过快，味道无法进入鸡翅；火候过小，汤汁收缩较慢，鸡翅容易失去口感。因此火候和水分蒸发的控制是做好这道菜的关键。

4、川味煲仔饭

提到铸铁锅，煲仔饭是逃不掉的一道美食。这里选用北鼎22cm焖炖锅，主要原因是这口锅比较深，一次可以制作多人食用的量。做煲仔饭的原材料比较多样性，但一般来说需要有肉，例如烧麦、香肠甚至腊肉等。蔬菜根据自己的喜好可以加入西蓝花、胡萝卜等。我是四川人，所以这里的香肠选用了四川香肠，做出来的煲仔饭整体口感偏咸辣。

制作煲仔饭，需要在锅具内壁和底部预先刷上薄薄一层植物油。我的油刷搬家的时候扔了，所以这次直接用手涂抹。生米洗净浸泡一小时，倒入涂好油的铸铁锅中，加入适量水，盖上盖子煮熟。

香肠切片备用，胡萝卜切丁，切丁的目的主要是为了好看，嗯，好看~~然后将蔬菜在开水中汆一汆，捞出备用。等饭差不多熟了的时候放入香肠和其他食材，有时间可以精心码放一下，然后盖上盖子继续闷煮。

继续闷煮过程中可以调一份煲仔饭酱汁。我用了生抽、老抽、糖、盐这四种调味料进行调制。

待煲仔饭好了之后，熄火，淋上酱汁

然后盖上盖子利用铸铁锅的余热继续闷煮一阵。川味煲仔饭大功告成！味道不错，唯一遗憾的就是应该多烧一会儿，让饭外面优于一层锅巴，这样会更好吃。

以上就是我用北鼎珐琅锅组合制作的4道美食。确实非常美味，除了严格按照经验制作外，铸铁锅也发挥了强大的作用。因为当天做完已经很晚，所以只能吃一点，剩下的装入饭盒，等待第二天接受同事羡慕目光的洗礼吧~~

Part 3、好看好用，期待提升性价比

看完上面的美食，你流口水了吗？赶紧收住，一起来看看问我的使用感受到底怎样。

首先，从颜值层面，北鼎的东西一项比较能征服颜控，比如我。所谓秀色可餐，漂亮的厨具/餐具烹饪出的美食也一定会美味加倍。

再来看使用感受层面。这套来自北鼎的铸铁珐琅锅组合，充分发挥了铸铁类锅具的优势，烹饪时可以达到更高的温度，且食材受热均匀。再加上锅盖的细节设计，让锅内产生微压环境，便于快速做熟食物。4道菜的制作过程中包含了煎、炸、炒、炖、焗、闷等烹饪方式，这两口铸铁珐琅锅都很好的完成了任务。并且在清洗过程中并没有我想象的那么难清理，特别是做了可乐鸡翅后，不可避免的会有一些糖浆因为烧糊了黏在锅底，但在清洗的时候使用热水略浸泡一下便能轻松去除。

北鼎的这两口锅不仅具备传统珐琅锅的锁水和高效优势，还通过造型和细节上的设计对产品进行了如下优化：

1、黄金三角凝水点（焖焗锅60颗，焖炖锅36颗），锅沿边小方钉专利，平衡密封与防溢性能；

2、均选用高纯度铸铁和日本Tomatec珐琅涂层制作，厚重锅盖微压设计让水汽自循环不易溢锅

3、均为20°锅盖倾斜设计，让水汽回流更顺畅

4、不挑炉灶（煤气灶、电磁炉、烤箱），白珐琅无需开锅，养护简单，小白也能轻松上手

所以有这样的两口锅，确实能为烹饪带来更大的便利，也让烹饪变得更容易掌控。当然，铸铁锅本身也有需要适应的地方，例如确实比较笨重，女孩子用起来会比较吃力。再例如因为铸铁的特性，锅具加热的时间会略长，但相对的，关火后锅具还能对食物进行一段时间的持续加热。最后就是珐琅涂层，不管再好的涂层也经不起频繁磕碰，因此在使用这类产品的时候尽量还是轻拿轻放吧。

以上就是本次对北鼎铸铁珐琅锅组合的全部体验内容。你觉得这套产品怎样呢？欢迎在评论区留言讨论哦。