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腌腊八蒜,别只知道放醋,牢记“3不要”,3天就变绿,香脆解腻

若愚妈妈在厨房 01-12 20:54 关注

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腌腊八蒜,别只知道放醋,牢记“3不要”,3天就变绿,香脆解腻

腌腊八蒜,别只知道放醋,牢记“3不要”,3天就变绿,香脆解腻!

虽然徐州算不上北方,可是徐州人喜欢吃蒜的习惯不亚于北方人,即使是大清早,吃个二两猪肉蒸包也得嚼上两瓣生蒜,尽管来徐州这么多年,这习惯我是无法做到的。虽然不吃生蒜,可是糖醋蒜或者腊八蒜我还是感兴趣的。

腌腊八蒜,别只知道放醋,牢记“3不要”,3天就变绿,香脆解腻

腊八蒜流行于北方,颜色碧绿如翡翠、口感酸脆微辣,是腊八节当天必做的一道风俗小吃,腌制好的腊八蒜可以吃饺子、吃面条都不错。腌腊八蒜很简单,主要材料就是大蒜、醋和白糖,腌制的时候我们只要牢记“3不要”,再记住几个小窍门,大蒜3天就开始变绿了。

腌腊八蒜,别只知道放醋,牢记“3不要”,3天就变绿,香脆解腻

【腊八蒜】

主要食材:大蒜、米醋、冰糖

【具体做法】

1、准备一些大蒜,去掉大蒜皮,从准备大蒜开始就不要再接触生水了。

腌腊八蒜,别只知道放醋,牢记“3不要”,3天就变绿,香脆解腻

2、用刀切去大蒜的根部,露出里面的蒜芯,顺便挑拣掉表皮受伤或者坏掉的大蒜。

腌腊八蒜,别只知道放醋,牢记“3不要”,3天就变绿,香脆解腻

3、准备一个干净、无水无油的瓶子,最好用开水煮一下擦干水分,放入大蒜,倒入米醋,米醋的量没过大蒜。

腌腊八蒜,别只知道放醋,牢记“3不要”,3天就变绿,香脆解腻

4、在顶部放上一些冰糖提鲜,不需要放太多,不喜欢甜味的也可以不放。

腌腊八蒜,别只知道放醋,牢记“3不要”,3天就变绿,香脆解腻

5、瓶子盖上盖子封紧,白天放在比较温暖的地方,有暖气的放在暖气上面,3天就看到大蒜开始变绿了。吃的时候用干净无水无油的筷子夹出来。

腌腊八蒜,别只知道放醋,牢记“3不要”,3天就变绿,香脆解腻

牢记“3不要”:

大蒜不要清洗,即使清洗了也要晾干水分;大蒜不要有伤痕的,一个坏掉的大蒜会影响一瓶子的蒜;瓶子里面千万不要进生水,否则很容易坏掉。

腌腊八蒜小窍门:

腌腊八蒜最好用米醋,做出来的味道更纯更香;大蒜切去根部,露出蒜芯,更容易入味;放点冰糖或者白糖可以起到提鲜的作用;大蒜不要带生水进去,瓶子也不要进生水;瓶子口封严实,可以在瓶口盖上一层保鲜膜,再盖上盖子;越是暖和的地方,大蒜绿得越快,吃的时候不同样不要进生水。

腌腊八蒜,别只知道放醋,牢记“3不要”,3天就变绿,香脆解腻

下周就到腊八了,别忘了腌点腊八蒜,过年吃饺子来几瓣,酸脆爽口解油腻哦!

我是若愚妈妈,喜欢做饭,喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道,喜欢分享我的一日三餐,分享我的做饭心得!关注若愚妈妈在厨房,每天跟您分享美食菜谱!如果您有更好的建议,期待您在留言区跟我分享!

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全部评论 (5)
值友1668348508
1
01-13 08:00

腊八蒜为啥会变绿呢[想一想]

捷森黑麦配白花蛇草水
0
14小时前

熏绿了吗?

值友1668348508
0
01-15 07:52
值友1668348508: 腊八蒜为啥会变绿呢[想一想] 1
未知之花魅知之旅: 中毒了..[赞一个][赞一个] 2

真的吗?我读书少你可别骗我哦🙄

未知之花魅知之旅
0
01-14 18:53
值友1668348508: 腊八蒜为啥会变绿呢[想一想] 1

中毒了..[赞一个][赞一个]

xpc0312
0
01-13 08:41

能看到徐州不容易

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