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5家企业10年股票涨10倍,千亿调味品还能再猛点儿吗?

默默闷声发大财

食在值小小值 20-09-28 关注

本文经FBIF食品饮料创新授权发布,原标题:5家企业10年股票涨10倍,千亿调味品还能再猛点儿吗?,文章内容仅代表作者观点,与本站立场无关,未经允许请勿转载。

调味品,大概是食品行业最容易被忽视的细分品类之一了。

近年来,当业内把目光放到气泡饮料、代餐这些活跃的品类上时,调味品正在“闷声发大财”。复盘食品饮料行业过去十年十倍股,一共有12支,其中调味品占了5个席位。

5家企业10年股票涨10倍,千亿调味品还能再猛点儿吗?

食品饮料行业过去十年十倍股

前不久在各企业公布的半年报中,调味品依旧表现抢眼。海天味业上半年实现营业收入115.95亿元,同比增长14.12%;经营活动产生的现金流净额为15.70亿元,同比增长69.32%。颐海国际上半年营收达到22.18亿元,同比增长34%。上半年净利润实现4.46亿元,较2019年同期增长52.5%

同时,有一些小而美的品牌在调味品行业崭露头角。如李子柒的海鸭蛋黄酱在其天猫旗舰店月销量达6万+,番茄火锅底料月销2万+;虎邦辣酱去年完成千万融资,2016年以来营收以300%的年均复合增速上涨[1]。

这些都意味着,有着千年历史的调味品虽然看似传统,但也有新的东西在生长着,品类值得关注。

那么未来,一直表现优秀的调味品还能再猛点儿吗?本文希望通过分析中国调味品行业的现状,探讨未来调味品还有哪些创新可寻,看看这个有历史感的行业能否诞生百年品牌。

01

在资本市场表现突出的中国调味品,近年来有哪些变化?


根据《青山资本2020中国快消品早期投资机会报告》显示,调味品行业是一个3000亿级别的大市场。但因为调味品行业的传统性,以及入行门槛不高,所以行业的集中度不高,欧睿国际的数据显示2018年中国调味品行业CR10仅为29%

2018年,行业排名前四的企业分别是海天味业、太太乐、美味鲜、李锦记,市占率大约分别为4.7%、1.3%、1.2%和 1.1%[2]。即使是“大佬”,市占率都不足5%。

同时,调味品赛道不断涌入新玩家。据企查查数据,2020年1-9月,调味品新注册企业共68805家,2019年为83188家,已是2015年的2.5倍[3]。

其次,调味品的渠道发生了变化。多少年前,人们还是拎着瓶子去粮油铺打酱油,由于调味品的单价低、使用周期较长,所以消费者习惯在线下商超购买。

但是头部企业早已开始布局线上渠道,今年的疫情也加速了调味品多渠道的融合发展。京东在疫情期间发布宅经济相关数据显示,在春节前后的一个多月期间,京东平台调味品成交额增长超过129%。这也带动了部分调味品企业线上销售业绩上涨,例如恒顺醋业线上销售额达6787.12万元,同比增长44.33%;天味食品线上营收达6549.52万元,同比增长132.3%[4]。

伴随着线上渠道的增长,越来越多的调味品企业开始重视起品牌营销。依旧以头部品牌为例,海天每年在营销上投入上亿元,2018年太太乐更是花费巨额资金冠名高铁列车广告[5]。

此外,调味品在新媒体平台的表现值得关注。不少品牌都有官方的社交媒体账号,如太太乐的官方微信结合产品生产菜谱、美味知识等内容,阅读量保持1万+。

02

酸甜苦辣咸的千亿市场,如何走出创新之路?


综上可以看出,调味品虽然拥有千亿市场,但如何以创新拓展行业发展空间?

1、产品:消费者需求在变,产品也要变

产品是企业的核心,也是创新的发力点。虽然调味品是人们的刚需,但这并不意味着企业就可以止步不前。因为消费者的需求是在变化的,调味品企业要紧跟变化创新产品。

首先是近年来,在消费升级的大背景下,人们对于健康的关注度越来越高。这个趋势影响了消费者选择调味品的决策。具体来看,越来越多的消费者意识到摄入过多的盐分对身体有危害,于是品牌研发推出产品的减盐版本,如低盐酱油、低盐豆瓣酱等等。此外,品牌在原料端上提升产品品质,如有机酱油、有机芝麻酱等,均使用了有机的原料生产。

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李锦记薄盐生抽
图片来源:天猫李锦记官方旗舰店

5家企业10年股票涨10倍,千亿调味品还能再猛点儿吗?

千禾有机酱油、有机醋

图片来源:天猫超市

其次,当越来越多的年轻人购买调味品,给到企业们产品创新的灵感。一方面,懒人经济在渗透,另一方面,90后逐渐进入厨房,作为料理小白的他们希望调味品越方便、越简单越好,甚至一包调味料就能解决一道菜。

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太太乐一包搞定调味料

图片来源:天猫太太乐官方旗舰店

于是,我们看到复合调味品在近年来迅速增长。进一步看,调味品出现场景功能的细分。如辣酱、拌饭酱等佐餐酱料,以及酸菜鱼料理包、小龙虾料理包等多种中式料理调味包。这些产品可以免去消费者选择什么调味品、放多少量的顾虑。

2、营销:看人“下料”,攻破不同消费人群

如果说产品创新是调味品增长的原动力,那么营销创新则是加速器。

调味品的营销创新,应该怎么做呢?可以从消费人群切入,制定不同的营销策略。

贴近生活,在年轻人心中种下品牌的种子。 年轻人对调味品的了解不多,往往基于家庭购买习惯而挑选产品,或者选择他们印象中的品牌,比如童年时代看的广告中出现的品牌。

在品牌影响消费者决策的模型中,“混脸熟”是第一步。

调味品要主动出击,那就出现在年轻人聚集的地方,出现在年轻人关注的地方。

比如,综艺电视节目。

截至2020年3月,中国网络视频(含短视频)用户规模达8.50亿。QuestMobile数据显示,年轻的移动用户群体每月平均观看视频时长达40小时。表明观看视频在年轻人的媒体接触习惯中有着重要的地位。

调味品与综艺节目的结合,可以有冠名、在节目中使用产品、插播品牌小片等方式。

冠名综艺节目是食品行业的常规操作,每年伊利、蒙牛两大乳业巨头都争相冠名各类网络综艺节目。冠名综艺这种植入方式,无论是主持人口播、产品实物展示还是各种物料,都会将品牌和产品多角度、多层次地露出。

把目光放回调味品行业,在冠名赞助综艺这件事儿上,海天没在“打酱油”。从2016年起,海天味业加大品牌建设,据不完全统计,截至2019年其共赞助了23档国内综艺节目。

如海天味业旗下的海天蚝油和海天黄豆酱,先后特约赞助和独家冠名了《吐槽大会》第三季、第四季。

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海天蚝油、海天黄豆酱分别赞助《吐槽大会》第三季、第四季

图片来源:微博@海天黄豆酱、微博@海天蚝油一招定鲜

《吐槽大会》是一档喜剧脱口秀节目,看起来和调味品没有一丝关系。但是在节目中,我们不仅看到嘉宾在脱口秀表演中巧妙地植入海天产品,嘉宾上场前的休息室还设置了产品“尝鲜”环节。

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海天蚝油在《吐槽大会》第三季节目中的“尝鲜”露出

图片来源:微博@海天蚝油一招定鲜

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海天黄豆酱在《吐槽大会》第四季嘉宾脱口秀表演中植入

图片来源:《吐槽大会》第四季截图

这种全方位的广告轰炸,看起来“洗脑”,但真的能够吸引年轻人的注意,并将他们转化为消费者。在微博上搜索“吐槽大会 海天”,可以看到不少网友表示海天的这波操作非常成功,甚至把海天黄豆酱称为“时至今日吐槽大会最大的遗产”。

5家企业10年股票涨10倍,千亿调味品还能再猛点儿吗?

微博网友表示看完吐槽大会后种草海天黄豆酱

图片来源:微博

还有一种综艺植入方式,是发挥调味品的本职作用,将产品在节目中展现。如在《拜托了冰箱》第六季中,亨氏的番茄沙司、亨氏旗下味事达的味极鲜在明星做饭时使用,在《忘不了餐厅》第二季中,厨师使用家乐的复合调味料理包。

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《拜托了冰箱》第六季,明星做饭使用亨氏番茄沙司

图片来源:微博@腾讯食品拜托了冰箱

在烹饪场景中展示产品,能够增强产品的真实体验感,唤起人们的食欲,谁能抵挡得了美味的诱惑呢?

微博有网友表示看完黄渤在《忘不了餐厅》中做了一道酸汤肥牛,于是去超市买了一包节目同款家乐酸汤肥牛调料包。

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网友看完节目被种草

图片来源:微博

此外,调味品品牌与节目还可以有更深层次的内容上的合作。如花生油品牌胡姬花牵手美食探索纪录片《风味人间》,在片头播放广告小片。

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胡姬花古法花生油X《风味人间》第二季

图片来源:微博@益海嘉里

《风味人间》作为一档美食纪录片,从选题、拍摄等各个方面来说都具有极高的水准,已经成为人们心中高品质的IP。胡姬花选择与其合作,可以帮助传递并强化品牌高端的形象,以及古法制作的品牌特色,匹配消费者对生活的高品质要求。

此外,调味品品牌还可以借助追星一族,吸引大批粉丝群体。如复合调料品牌好人家请邓伦代言,牛肉酱品牌二和嫁嫁邀请吴磊代言。

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好人家邀请邓伦作为品牌代言人

图片来源:微博@好人家调味

都说现在的年轻人是被外卖养活的一代,但若调味品品牌主动出击,以年轻人喜爱的方式出现在他们的眼前,或许能让年轻人爱上做饭。

线上线下联动,加强家庭用户的粘性。

除了年轻消费群体,调味品的消费者还是以家庭为主。家庭主妇、退休的中老年人等,这类人群在购买调味品时,往往对价格更为敏感。而且在购买渠道上,一般选择家附近的便利店、商超。

对于这类消费者,调味品品牌可以利用线上的持续露出,与线下门店联动,从而与消费者建立长期稳定的联系。如在微信朋友圈投放区域广告,通过LBS系统找到门店周边有购买调味品需求的用户,吸引消费者到店消费。在形式上,用户点击即可一键直达小程序领取优惠券,最大程度的减少了广告的用户流失。

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家乐福联合玛氏糖果在微信朋友圈投放的广告

图片来源:微信广告官网

朋友圈广告可以为区域门店引流,而近年来热度渐涨的社区电商,可以将消费者从熟人转化为熟客。前面说到,家庭用户购买调味品往往习惯在家附近的门店购买,尤其是便利店、夫妻店这类小店,因此社区电商符合这类消费者的消费习惯。

社区电商激活了社区成员和经销商的关系。经销商可以在微信社群发布优惠信息,并与消费者一对一地沟通,了解其诉求,进而增强消费者粘性。此外,还能借助企业微信这样的工具,一方面实现批量化的管理与运营,一方面做好数据沉淀。

对于调味品品牌来说,社区电商营销有助于品牌深耕下沉市场,培养品牌的区域用户忠诚度。

03

对比日本调味品巨头龟甲万,中国的百年调味品品牌会是谁?

分析了产品和营销上的创新可能后,调味品未来战场上,如何形成差异化的竞争力?

我们认为是品牌建设。

调味品的特性是刚需和高频,因此如果一个品牌在消费者心中扎了根,那该品牌的复购率就会高。且不论是线上还是线下,品牌都影响消费者决策。根据《2020中国“社交零售”白皮书》显示,82%的消费者进入渠道前已做好消费决策。

日本调味品巨头中,龟甲万、味之素、丘比在全球范围内都具有相当的知名度。其中龟甲万的创业历史最早可以追溯到1661年,龟甲万株式会社成立距今也有103年的历史了,是个名副其实的百年品牌。在百年历史中,品牌在基业长青中发挥了重要的作用。

龟甲万是怎么成为百年品牌的?产品自不必说,龟甲万坚持用古法生产纯酿造酱油,并创新研发功能性产品。而助力其提高品牌影响力,形成独特竞争力的,是其大胆的营销策略。

二战后,由于日本饮食习惯收到西方影响,日本人对酱油的需求也降低。于是龟甲万积极创新,强调酱油不只是日本的传统佐料,同样适用于汉堡、火鸡等西方食物,通过这种方式俘获了广大消费者。

5家企业10年股票涨10倍,千亿调味品还能再猛点儿吗?

龟甲万丰富的酱油产品

图片来源:龟甲万官网

中国的调味品企业中也有海天这样的老字号,或许可以借鉴龟甲万的经验,不断构筑品牌壁垒,提高竞争力。

此外,调味品企业在品牌建设时有以下两点需要注意。

一是对于新玩家来说,要选对细分赛道,并精准拓展渠道。具体来看,目前中国调味品市场中复合调味品的机会还很大;渠道上,外卖是一个已经被佐大狮、虎邦验证过的新兴途径。

二是要警惕过度营销带来产品溢价。众所周知在调味品行业,经销商作用重大,产品溢价过高会给经销商带来压力,将反过来影响品牌的销售。

总的来说,中国的千亿调味品市场,仍有创新值得期待。尤其是如今可以借助数字技术和新兴媒介,实现全生态的营销布局。但值得注意的是,产品品质永远是俘获消费者最有力的武器。你认为哪些调味品品牌具有成为真正百年品牌的潜力?欢迎在留言区分享你的观点。

参考来源:

[1] 来自青岛的网红辣酱——虎邦辣酱,刚刚完成数千万融资,营收两亿,2019年12月4日,36氪

[2] 300年的老字号,上市5年翻近6倍,茅台味的调味料“巨无霸”!2019年6月10日,IPO观察

[3] 调味品:抢夺味蕾的千亿生意|青桐资本观察,2020年9月24日,青桐资本

[4] 调味品半年报观察:直播带货成营销新渠道,2020年9月11日,新京报

[5] 不花2亿广告费,照样做好营销!2019年3月19日,调味品商界


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