新人下载app,立即提现现金 您的好友 送你现金 去提现

独家方子,3步搞定!满口香酥谁不爱

卡仕达酱酱酱 09-11 16:20 关注

有个小可爱说全家人都不吃鸡蛋,所以几乎吃不了甜品。

确实,烘焙里很多方子都会用到鸡蛋,既可以让甜品的组织结构更稳定,也会增添浓郁的蛋香味。

独家方子,3步搞定!满口香酥谁不爱

但就因为不吃鸡蛋而放弃烘焙,那可亏大了!

其实,没用到鸡蛋的甜品方子并不少,而且大多都是简单又好吃的。

比如我之前做过的经典网红云顶曲奇、颜值内涵并重的桃子慕斯蛋糕、清爽不腻的牛奶小方……

独家方子,3步搞定!满口香酥谁不爱

还有卡卡在蓝带学到的第一个方子,也是不含鸡蛋的小饼干

独家方子,3步搞定!满口香酥谁不爱

它的食材非常基础,只需要黄油、低粉、糖和一点点盐。

而很多饼干方子里的蛋液,除了前面提到的增添蛋香味,也决定了饼干的酥脆度。

只加蛋黄,饼干就会酥;只加蛋白,饼干会偏脆;若是用全蛋,则是酥脆口感。

独家方子,3步搞定!满口香酥谁不爱

今天这个饼干,黄油则是取代蛋液,赋予饼干香酥的口感。

做法更简单,连黄油软化和打发都不用,直接上手拌一拌就搞定!

独家方子,3步搞定!满口香酥谁不爱

你们跟着原配方多做几次后,就可以按照自己的喜好去改良,创造出新的口味和形状来。

比如像我这样做叠加法,做成双色牛角酥饼干。

独家方子,3步搞定!满口香酥谁不爱

看似复杂,其实就是把两张饼皮叠在一起,切成三角形后卷一卷,可爱的牛角酥便诞生了。

别担心做不好,卡卡在步骤里会重点展示切割手法,多看几次准能学会。

独家方子,3步搞定!满口香酥谁不爱

牛角酥饼干

[ 食材 ]

独家方子,3步搞定!满口香酥谁不爱

原味:

黄油115g 低筋面粉160g 糖粉35g 食用盐1g

巧克力

黄油115g 低筋面粉150g 巧克力粉 10g

糖粉35g 食用盐1g

紫薯:

黄油115g 低筋面粉150g 紫薯粉10g

糖粉35g 食用盐1g

[ 步骤 ]

1.料理盆中加入小块黄油,筛入面粉和糖粉,加入食用盐

黄油不用软化

独家方子,3步搞定!满口香酥谁不爱

用指尖将粉类和黄油揉搓混合,搓成砂砾状,然后像揉面那样混合成面团

独家方子,3步搞定!满口香酥谁不爱

巧克力味或紫薯味同理,所有粉类过筛加入,用指尖揉搓成面团即可

独家方子,3步搞定!满口香酥谁不爱

2.将面团放在揉面垫或油纸上,用掌心压面团,让黄油和面粉混合得更均匀

独家方子,3步搞定!满口香酥谁不爱

3.将面团整形成长方形,用擀面杖擀开,擀开成约长30*24cm大小,厚度3mm左右的薄片

原味和巧克力味、紫薯味都是一样的操作

想要做最简单的饼干造型,可以把面团塑形成长方形或圆形长条,冰箱冷冻半小时,切成5mm薄片,送入烤箱烤制

独家方子,3步搞定!满口香酥谁不爱

独家方子,3步搞定!满口香酥谁不爱

4.取原味和巧克力口味的两张面团叠在一起,用擀面杖稍微擀薄一下,切去多余的边角料

不建议在高温环境下制作,面团里的黄油会融化,导致塑形失败

如果天气比较热,可以将擀开的面皮放冰箱冷藏10分钟,便于塑形,但速度要快

独家方子,3步搞定!满口香酥谁不爱

独家方子,3步搞定!满口香酥谁不爱

5.用尺子把面皮分割成底边6cm,高20的等腰三角形,可以分成9个

独家方子,3步搞定!满口香酥谁不爱

6.在三角形的底边上,用小刀划开1厘米左右的小口,然后把面团卷起来,两个角稍微向内轻轻收一下

力度不要太大,否则面团容易裂开,造型就不好看了

独家方子,3步搞定!满口香酥谁不爱

7.放进冰箱冷冻2小时定型,送入预热好的烤箱,上火150℃,下火140℃,烤40分钟左右即可出炉

独家方子,3步搞定!满口香酥谁不爱

放凉之后密封保存,能放3-7天,天气热的话就要尽快吃掉哦~

独家方子,3步搞定!满口香酥谁不爱

酥到轻轻一捏就碎,放进嘴里,还没咬就已经晕开浓浓的奶香味,那口感太美妙了!

独家方子,3步搞定!满口香酥谁不爱

展开阅读全文

查看更多好文内容,新用户限时领现金

暂无评论,打开APP参与讨论

值得买爆款低价
爆款商品抄底,APP内抢购!

市场价
值得买APP专享价
最新甜品优惠
京东PLUS会员:Bright 光明 奶砖香草味冰激凌 115g*24盒
京东PLUS会员:Bright 光明 奶砖香草味冰激凌 115g*24盒

价格低于双11 比上次发布低20%

79元包邮(双重优惠)
京东 11-30
20 86%
聚划算百亿补贴:DQ 冰雪皇后 榛巧巧芭菲 1份 单次券
聚划算百亿补贴:DQ 冰雪皇后 榛巧巧芭菲 1份 单次券

比上次发布低40% 甄选美味

14.9元
聚划算 11-30
15 77%
McDonald\'s 麦当劳 麦旋风随心选(2选1) 5次券
McDonald's 麦当劳 麦旋风随心选(2选1) 5次券

酸甜滋味

40元
天猫精选 11-30
0 0
DQ 冰雪皇后 抹茶巴旦木暴风雪 小杯
DQ 冰雪皇后 抹茶巴旦木暴风雪 小杯

纵享醇香酥脆

9.9元(需用券)
天猫精选 11-29
113 54%
查看更多
猜你喜欢
查看更多
相关好价
相关商品
查看更多热门商品
社区主页 文章详情
0
0
0
你已经点过赞了
新浪微博 QQ空间 微信好友 豆瓣
当前为触屏版
热门搜索