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家常美食 篇一百六十八:不需要油炸的改良版地三鲜,备菜简单,味道却不打折扣

硕果1420 09-11 15:59 关注

地三鲜应该是属于东北的一道名菜,是很多人喜欢的味道。一般提起来地三鲜,那就是土豆,茄子,青椒,很多人的印象就是油腻,因为做这个菜需要的前期备菜都需要事先炸一下的,这个难免就会被油腻掩盖住了本来的味道。今天我来给大家分享的这个是改良版的地三鲜,不需要油炸,一样好吃。

用料:

茄子,土豆,青椒,葱蒜,生抽,油,糖,醋,耗油,淀粉,盐

做法:

家常美食 篇一百六十八:不需要油炸的改良版地三鲜,备菜简单,味道却不打折扣

1、首先将配菜准备好,土豆和茄子都切成滚刀块,青椒用手掰成块,蒜切成蒜末,葱也切碎。然后再调一个料汁,里面加入适量的生抽,糖,醋,盐,耗油,再加入一点淀粉,然后搅拌均匀。

家常美食 篇一百六十八:不需要油炸的改良版地三鲜,备菜简单,味道却不打折扣

2、做这个菜需要平底锅,在锅底加入少量的油,比平时炒菜要稍微多一点,然后首先放入土豆块,小火煎至金黄,再翻面,直到蒸个土豆块都煎至金黄色。

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3、此时的土豆块也基本已经八成熟了。

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4、把煎好的土豆块用铲子推到锅的一边,然后用锅里剩下的油煎一下茄子,茄子是特别吸油的,所以里面的油会迅速被吸走,也没关系,用小火慢慢煎就可以,茄子慢慢变软之后,里面的油还会出来,但是要时刻翻动,防止糊锅,如果锅干了可以再稍微加一点油。

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5、茄子变软半熟之后,将青椒加入到锅里面。

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6、这时候就可以翻炒了,调至中火,此时会发现青椒在慢慢变色,变成了特别鲜亮的绿色。

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7、青椒炒软之后,加入到事先准备好的蒜末和葱末,翻炒到断生。

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8、最后将调好的料汁倒入锅内,大火翻炒,收一下汁,就可以出锅了。

因为不需要事先炸,所以所有的菜的颜色都特别鲜亮,味道也是没有被油覆盖掉。所以在煎的时候一定要小火耐心慢慢来,最后加蒜和葱,使得最后出锅的时候不至于特别烂,无论是口感还是味道都能达到最大限度的保留,收汁的时候可以收的稍微干一点。

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