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开海了,胶东人最爱吃这鱼,外酥里嫩嘎嘣脆,下饭下酒两相宜

黄黄爱美食 09-13 10:40 关注

开海了,胶东人最爱吃这鱼,外酥里嫩嘎嘣脆,下饭下酒两相宜

周末休息,睡到自然醒,拖着先生去赶早市,顺便买点好吃的,不到6点钟,早市上的人真多呀,可以用摩肩接踵来形容。其实这几年发展早晚市场经济,免去了摊位费,早市上卖的食材不仅新鲜,而且价格也非常的便宜,对我们老百姓来说真是一件大好事呢。今天因为去的早,发现有卖刚下船的小偏口,看样子真是新鲜,15块钱能买2斤,买回家炸了吃,是胶东人的最爱。这个小偏口肉多刺少,最适合油炸,吃到嘴里外酥里嫩嘎嘣脆,太香了。

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开海了,胶东人最爱吃这鱼,外酥里嫩嘎嘣脆,下饭下两相宜。说起偏口鱼,按个头来分,大的适合红烧清蒸,小的在我们本地称之为波乐叶,形状就像一枚树叶,适合油炸。这次买的小偏口鱼个头比较小,但是味道很鲜美。今天分享一个炸鱼的做法,不用制作面糊,做法的非常的简单,适合厨房小白来操作,同时介绍一个小窍门,做出来的鱼鱼皮完整不碎,还没有一点儿腥味,喜欢的小伙伴来试试吧。

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【油炸小偏口】

【食材】偏口鱼800克,盐一茶匙,生抽一茶匙,葱姜适量,料酒2茶匙,白胡椒粉一茶匙,淀粉适量。

【做法步骤】1、看看我买的小偏口鱼,个头真的不大。

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2、去掉内脏和鳃,清洗干净。

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3、倒入葱姜丝。

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4、放入料酒和白胡椒粉,这些都是去腥的利器。

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5、加入适量的盐。

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6、少许的生抽。

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7、搅拌均匀,腌制10分钟即可,因为鱼个头小,很容易就入味了。

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8、往腌制好的小偏口鱼里倒入适量的淀粉,均匀的裹上一层。

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9、锅里加入适量的底油,油热后将小偏口鱼倒进去炸至酥脆捞出。

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10、为了使口感更好,可以再复炸一遍。

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小贴士:

1、鱼的表皮裹上一层干淀粉,可以避免炸的时候溅油,同时口感更好。

2、料酒、葱姜都是去腥的小窍门。

这道好吃的下酒菜,你学会了吗?做法简单,口感酥脆。我是原创作者黄黄爱美食,一起聊聊吃的那些事儿。在美食的旅途中,黄黄和您不见不散

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全部评论 (1)
甜桶梦
0
09-28 06:59

这样做口感酥脆,干香十足,我一般都是用面粉,你可以试一试用一个塑料袋装着面粉,把鱼倒进去。

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