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炸红油辣椒,不是直接泼热油!按这个方法,红亮鲜香不发黑!

傻姐爱美食 09-15 16:37 关注

很多人自己做辣椒油红油的时候,总是发现辣椒油颜色会黑黑的,而且一点也不香,却不知道原因,其实很简单,炸辣椒油需要2次加油,而不是一次倒入

炸红油辣椒,不是直接泼热油!按这个方法,红亮鲜香不发黑!

下面就介绍一下做法,这种小米辣椒是最适合做辣椒油红油的,特别的辣,妈妈在院子里种了4颗,变红了就收起来,晾干,然后过年的时候就攒了5大串,如果去超市买,6元一两,还是挺贵的,有个贤惠的妈妈真好,

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干红辣椒先要洗净,晾干,在炸红油之前,要再洗一下,再晾干,这一步的作用是让辣椒变得非常干脆,切的时候特别好切,非常容易碎,家里没有搅拌机的可以用这个方法,然后用刀一切就细碎了,就是特别干燥,把辣椒切碎后,装入盆中

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盆里加入2勺白芝麻,一勺盐,一勺白糖, 炸红油时,千万别直接加热油,多加这1步,红亮鲜香,下又下饭,锅内油烧到5成热的时候,舀一勺油泼到辣椒上,油不用太多,把辣椒搅拌均匀就可以,这一步的作用是让辣椒预热,后面就不会因为浇热油而突然遇热变黑

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然后把剩下的油烧到9成热,看到油锅冒烟了,就可以关火,把热油泼到辣椒内

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这样做的辣椒油颜色鲜红,放多久也是鲜香好吃的,炒菜,凉拌都非常的下酒下饭,特别好吃,千万别再一次倒入热油了,虽然只是个小技巧,但是非常有作用哦,您也试试吧

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没有任何添加剂,也没有复杂的工序,只要掌握2次加油,和油温就可以了,觉得本文不错的朋友帮忙转发,收藏,留言点赞支持一下吧,祝大家新年快乐,万事如意。赶快去超市买干红辣椒回来做一盆,正好过年招待客人用的上哦

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炸辣椒油,千万别直接加热油,多加这1步,红亮鲜香,下酒又下饭,今天的分享到这里了,关于辣椒油的做法,您有什么更好的建议和经验,欢迎在评论区分享讨论,让更多的朋友受益

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