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天冷不想早起,做个吐司一周早餐就有了,松软好吃能拉丝

禾小荷 20-12-05 关注

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天冷不想早起,做个吐司一周早餐就有了,松软好吃能拉丝

又到了天冷赖床的季节了,但家有小学生,早餐可能马虎。这时候就是发挥主妇聪明才智的时候,如何能做出好吃营养的早餐,又不耽误睡眠呢。那就提前做好准备工作,周末的时候我通常会烤两个吐司,切片冷冻放在冰箱里,早上拿出来几片,煎好鸡蛋和香肠,用早餐机做个热压的帕尼尼,孩子爱吃还有营养,用时不到10分钟。或者烤2分钟,抹上果酱,热一杯牛年,也是极受欢迎的。

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这个吐司配方是我一直用的,闭着眼都能做的好,成品面团拉丝,刚出炉的时候热乎乎的,撕着吃不知不觉半个就没了。所以每次我都直接做两个,一周的早餐就有了。我一次买了两个学厨的kt吐司盒,几乎每个周都会做面包,冬天了,能多睡几分钟那就是幸福啊。

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【基础吐司】

食材:新良日式面包粉260克,鸡蛋50克,牛奶145克,黄油18克,酵母3克,白砂糖30克,盐2克。

做法:

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1、食材。基础吐司配方,可以用来做三明治等简餐,超方便。

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2、除了黄油之外的材料,先放入面包机,揉面15分钟后再放入室温软化的黄油,再揉15分钟。

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3、揉好的面团表面能看到很多小气泡,软而有弹性,可以很轻松的拉出手套膜,拉破后边缘整齐。

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4、整理下放入发酵盆里,温暖的地方发酵至2倍大,可以用手戳出不回缩的洞,内部充满均匀的蜂窝状孔洞。第一次发酵的适宜温度是28度。

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5、发酵好的面团轻轻按压排气,再称量等分成三个面团,稍微松弛5分钟。取一个面团,擀开成为牛舌状。

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6、再卷起来成为一个卷,三个面团同样操作,松弛15分钟。

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7、松弛过后,再次擀开,然后卷起来,三个卷依次操作,这次的卷比较短胖一些。

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8、收口向下放入学厨KT吐司模里,饭放置在温暖的地方开始第二次发酵。这次发酵的适宜温度是38度。

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9、发酵完成,表面刷上配方外蛋液。烤箱提前预热,上管145度,下管175度,烤40分钟。表面如果上色严重就加盖锡纸。

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10、烤好的吐司拿出来第一时间脱模,晾凉后切片保存,可以做三明治,也可以复烤一下抹果酱,早餐吃超级方便。

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1、不同烤箱温度和时间都略有不同,根据自己的烤箱灵活调整。

2、自己做的吐司2天内吃完,吃不完就冷冻保存,避免变质。

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