大厨分享，不加1滴油，做出美味无油版可乐鸡翅，美与美味兼得

创作立场声明：唉！可乐鸡翅，我的美味至爱，我的美食担当；卡路里，卡路里，我要燃烧我的卡路里！然后再在心里默念一万次这段独白：曾经有一份美味的可乐鸡翅摆在我的面前，我没有吃，因为我担心油脂太多了。我要减肥，还要瘦身，更要燃烧我的卡路里。

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一说起鸡翅的菜品，朋友们首先会想到“可乐鸡翅”，甜蜜蜜的口感，洋溢着浓郁的焦糖香气，让人欲罢不能。特别是孩子们，对于可乐鸡翅的追捧，永远都是无止境的。做这道菜要先把鸡翅煎至表面金黄色，朋友们可能会担忧摄入过多的油脂，特别是那些有“减肥瘦身”强烈渴求的爱美女士朋友们。一边是美味可乐鸡翅的诱惑，一边是减肥瘦身的渴求，而无法权衡利弊，左右均无法割舍。

唉！可乐鸡翅，我的美味至爱，我的美食担当；卡路里，卡路里，我要燃烧我的卡路里！然后再在心里默念一万次这段独白：曾经有一份美味的可乐鸡翅摆在我的面前，我没有吃，因为我担心油脂太多了。我要减肥，还要瘦身，更要燃烧我的卡路里。当我失去这盘可乐鸡翅的时候，我才追悔莫及，人世间最痛苦的事莫过于此！如果上天再给我吃一次的机会，我想对面前这盘可乐鸡翅说三个字：我想吃！

“啊啊！给我一盘忘情可乐鸡翅，不放油来，不放糖……”停！停！停……你的愿望实现了！大厨分享，不加1滴油，做出美味无油版可乐鸡翅，美与美味兼得。今天，就给爱美更爱美食的朋友们推荐一道健康无油版的“可乐鸡翅”。这款可乐鸡翅不但无油，关键还不加糖，只用到了一种调料，盐！哈哈，今天，就让我再任性一次。也许，朋友们要说了，这也不加，那也不加，味道会好吗？放心，我有理论支持。可乐本身含有一定量糖，也含有焦糖色；所以，这款无油无糖版可乐鸡翅只加盐，就鲜到没朋友。

无油无糖版可乐鸡翅

主料：鸡翅中10只

配料：可乐1罐、葱10+15克、姜10+10克

调料：盐3克

制作过程

1、选用鸡翅中10个，清洗一下，特别是残存的绒毛、毛根，要一一拔除，再次清洗干净，在两面各打上两道花刀，方便去腥、入味。切葱段25克、姜片20克。

2、做可乐鸡翅，没有焯水那一步，这样前期去腥工作就显得特别难能可贵。把处理好的鸡翅放入一较大盆内，倒入足量清水，浸泡2小时左右，中间换水2-3次，彻底浸除鸡翅里面残存的血水，达到去腥最大化的作用。

3、把浸泡好的鸡翅捞出，控净水分，再次放入腌渍盆内，进行基本味道的码味与腌渍去腥。切入葱段10克、姜片10克，调入15克、盐1克、胡椒粉微量约0.3克、酱油10克、老抽酱油3克，翻拌均匀，腌渍30分钟，去腥、入味、上色。

4、把腌渍去腥入味的鸡翅取出，挑去葱姜，用厨房纸吸干表面水分。选用防粘平底锅，先提前炙锅，温度上来后，用手靠一下，感觉炙手了，温度就可以了，把鸡翅摆入。鸡皮下面本身含有一定量油脂，在热力作用下，会把鸡皮下面的油脂给逼出来，不但不加一滴油，还去油脂。把鸡翅一面煎至金黄色，翻面，两面均煎至金黄色。下入葱段15克、姜片10克，炒出香气。

5、倒入一罐可乐，调入盐3克，大火烧沸后，调中火，继续烧制约10分钟，可乐被烧浓，形成“自来芡”，挑去葱段、姜片弃用，停火。

6、把做好的可乐鸡翅摆入平盘，用小勺盛取少量味汁，浇淋在鸡翅表面，表面可以点缀小香葱碎或香菜小段，趁热上桌享用，口感味道绝佳。大厨揭秘不放1滴油的可乐鸡翅做法，仅1种调料，美与美食兼顾。

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