即便有疫情 今年国内茶饮市场规模仍突破4000亿元

茶饮市场规模为咖啡2倍以上

食在值小小值 20-12-06 关注

本文经中国饮品快报授权发布,原标题:即便有疫情 今年国内茶饮市场规模仍突破4000亿元,作者:饭饭,文章内容仅代表作者观点,与本站立场无关,未经允许请勿转载。

12月3日,奈雪的茶主办的第二届“饮”领者峰会在上海举行。峰会现场,奈雪联合CBNData发布了《2020新式茶饮白皮书》(以下简称《白皮书》)。

《白皮书》数据显示,即使受疫情影响,2020年中国茶饮市场的总规模为4420亿元,其中新式茶饮市场规模预计到2020年底将突破1000亿元。

即便有疫情 今年国内茶饮市场规模仍突破4000亿元

即便有疫情 今年国内茶饮市场规模仍突破4000亿元

茶饮市场规模为咖啡2倍以上

2020年突如其来的新冠肺炎疫情让餐饮消费行业备受打击,“复苏”成了新式茶饮企业共同的课题。以奈雪、喜茶为代表的头部品牌迅速调整策略,精耕会员体系,发力新零售,以及数字化运营等措施盘活流量。

《白皮书》显示,新式茶饮已经走过了“原料迭代”的1.0时期、“品类融合多场景”的2.0时期,正式迈入“数字化”的3.0时期。

即便有疫情 今年国内茶饮市场规模仍突破4000亿元

数据显示,2020年8月线上订单数量是2020年2月的5倍,门店数量也呈现明显的增长态势,新式茶饮行业率先迎来“补偿性消费”。

与此同时,在疫情的重压之下,咖啡服务行业的停业率达到83.3%,明显高于其他细分餐饮行业。

经测算,2020年中国茶饮市场的总规模为4420亿元,中国咖啡市场的总规模为2155亿元。

2020年茶饮市场规模仍将是咖啡市场规模的2倍以上,预计2021年中国茶饮市场规模与咖啡市场规模差距将进一步扩大。而在4420亿元的茶饮市场中,新式茶饮市场规模预计到2020年底将达到1020亿元。

即便有疫情 今年国内茶饮市场规模仍突破4000亿元

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90后00后占新式茶饮近七成市场

《白皮书》显示,90后与00后消费者成为新式茶饮主流消费人群,占整体消费者数量近七成,其中近三成的90后与00后消费者购买新式茶饮的月均花费在400元以上。

总体来看,女性消费者在各年龄层的占比中仍处于主导地位,但相较2019年数据,男性消费者的比重有了明显提升,男女比例从3:7提升至4:6。

八成消费者的品牌忠诚度较高,消费者更倾向于选择头部品牌和高品质的产品。与2019年相比,2020年新式茶饮消费者购买频次有所增加,超过八成的消费者每周至少购买一次。

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在城市分布方面,新式茶饮2020年线下与线上呈现出不同趋势。2020年新式茶饮门店在一、二线城市的增速放缓,呈现向三、四线市场下沉的趋势。

数据显示,2020年近五成外卖渠道的新式茶饮消费者来自三线及以下城市。而新式茶饮品牌天猫旗舰店的用户中,一、二线城市消费者占比超过六成,是新零售的消费主力军。

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线上订单占比提升近20%

新式茶饮步入3.0时期,线上订单增长明显。

《白皮书》显示,54%的消费者选择通过线上渠道购买新式茶饮,与2019年相比,新式茶饮线上订单占比提升近20%。除了可以缩短排队等候时长,无接触也是消费者选择线上点单的主要原因。

用户的“向线上迁移”也使得新式茶饮品牌更加注重会员的精细化运营,通过预点单、积分商城、专属评价渠道等方式加深与消费者间的连接,精耕会员体系成为提高用户黏性和复购率的重要举措。截至2020年11月,奈雪、喜茶的会员数均突破3000万。

即便有疫情 今年国内茶饮市场规模仍突破4000亿元

2020年受到疫情的影响,新式茶饮的消费场景也有所变化,超八成的消费者独自一人时也会消费新式茶饮。

从年龄层来看,00后偏爱在用餐的同时饮用茶饮;而茶饮则是90后约会和聚会的标配;80前和80后则偏爱在办公室下午茶以及和家人在店内享受茶饮。

“茶饮+烘焙”依旧是消费者最偏爱的组合,选择搭配烧烤或火锅的消费者分别占到了36%和33%。可见,新式茶饮已经渗透消费者日常生活多个场景。

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值得注意的是,对比《2019新式茶饮消费白皮书》,“品质安全”已经超越“口感口味”成为消费者首要的考量因素。

另外,健康仍然是消费者关注的重要内容,近七成的消费者会选择降低糖度,《白皮书》中来自奈雪的数据显示,“0卡糖”、“燃爆菌”分别位列奈雪配料销量的前两名。

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“数字化”成为“刚需”

2020年,对于所有的餐饮企业而言,如何在不确定的环境中作出决策,是品牌们面临的最大挑战。

《白皮书》显示,2020年共9家新式茶饮品牌组建了数字化团队,其中奈雪的茶、喜茶数字化团队超百人。

“数字化”成为新式茶饮“刚需装备”,以数字化管理为核心,进行全链路数字化搭建,涵盖供应链、门店运营、品牌营销、线上渠道以及产品数字化驱动等多个维度,推动新式茶饮企业“人、货、场”的重构。

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记者注意到,自2020年奈雪、喜茶入驻天猫之后,新式茶饮天猫线上销售额增长近2倍,新式茶饮品牌旗舰店累计浏览人数超过千万,较去年增长3倍。而奈雪、喜茶今年均首次参与“双十一”,双双斩获超千万销售额。

数字化也驱动着新式茶饮品牌加速进化,更便捷、更细分、更多元将成未来趋势。

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新冠疫情让人们重新审视人类与自然关系。对于正快速崛起的新式茶饮行业而言,疫情之下机遇与挑战并存。新式茶饮企业通过持续升级与创新,迭代出以数字化为核心的新型发展模式。

未来,新式茶饮用户需求将有何变化、赛道将如何拓展、市场又将掀起何种波澜,我们拭目以待。





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全部评论(46)
耀夜
16
2020-12-07

20年后,降糖药市场将超2000亿。

你奈人生何v
7
2020-12-06

不明白,香精,奶精,都知道不好为了追求口味值得吗

alonezrz
3
2020-12-07
你奈人生何v 不明白,香精,奶精,都知道不好为了追求口味值得吗 1
alonezrz 不是很懂,但是觉得奶茶简直暴利,四流茶叶卖出高价 2
展开隐藏评论

是的呢,大部分都是女孩子在喝“男人都在快餐店了果腹,女孩子却喝二三十的奶茶”

兔熊
2
2020-12-07

我觉得我十多块一斤的边销砖,加奶煮好后,比街上的奶茶好喝太多

陪着三狼打麻将
1
2020-12-07
耀夜 20年后,降糖药市场将超2000亿。 1

角度清奇[阴笑]哈哈

Vivifox熙贝
1
2020-12-07

PRO这个词已经被滥用了,后面就是奈雪plus和奈雪max了

别忧愁聚散
3
2020-12-06

为什么我能理解冰激凌,蛋糕,饼干,可乐,橘子水,KFC麦当劳这些垃圾食品,,,,,,,却唯独理解不了奶茶?[敷面膜][敷面膜]难道是奶茶卖得太好,我仇富?

你奈人生何v
1
2020-12-06
你奈人生何v 不明白,香精,奶精,都知道不好为了追求口味值得吗 1
叶子crk 必须值得。为了甜点没有什么不可以 2

为了讨好我们的味觉,各种添加剂轮番上阵。我感觉是舍本逐末

值得买会让你话更多钱
0
2020-12-13

自从喝了胶囊咖啡,再也没买过奶茶了。

值友7924909688
0
2020-12-13
你奈人生何v 不明白,香精,奶精,都知道不好为了追求口味值得吗 1

从来不买这种饮料。觉得不好喝还贼贵。。真的理解不能。还有排队买的,被朋友拉着排过一次喜茶,一点都没觉得好喝,我觉得买的人只是图热闹买个心理。