精酿啤酒入门的性价比之选，大跃啤酒评测

国产精酿啤酒的发展

早在2000年，中国的啤酒产量就已经跃居世界第一，然而中国仍然堪称啤酒文化沙漠，市场上绝大部分都是低端水啤，消费者习惯于三五块钱一大瓶的清淡解渴的啤酒，配上火锅、冒菜或者烤串，大口喝上三五瓶。在绝大部分消费者心目中，天下的啤酒都差不多是这样的。

但是随后几年，国产精酿慢慢发展，从一些自酿啤酒爱好者的小作坊开始，逐渐出现了大跃啤酒、高大师、道酿、牛啤堂、拾捌精酿等等国产精酿啤酒品牌。随着生活水平的提高，网络的发展，品牌营销的差异化，消费者慢慢知道了原来除了水啤还有多种多样的其他啤酒，也慢慢接受了一瓶十几块钱甚至更高的各种精酿啤酒，或者去精酿酒吧几十块钱喝一杯好的精酿。

相比源远流长的国外精酿啤酒文化，中国本土精酿文化起步晚，规模小，品牌和种类也少，不过本土精酿在发展中也展现出了丰富的想象力，尝试了很多本土元素，比如茶，红枣，荔枝，花椒等，听说还有枸杞，不知道是否特别养生。

一直想做个国产啤酒的单品牌多种类的评测感受，最近线下买了一批大跃啤酒，正好做个评测。话说前段时间张大妈经常推送大跃啤酒的优惠和原创，这个大跃啤酒之前也在张大妈有过众测，出镜率挺高。

先来聊聊我对大跃的理解，大跃啤酒成立于2010年，诞生于北京胡同里，是北京的第一个本土精酿品牌，也是国产精酿最早的自创品牌之一。目前，大跃啤酒在北京有四家直营门店，还有一家在成都。并且，大跃啤酒在天津有独立的啤酒厂，年产量可达5万吨，位居亚洲前列。

在大跃创立当年，大跃啤酒为北京甚至全国的消费者提供了一个了解、品尝精酿的平台。大跃绝大部分啤酒均采用中国本土啤酒花和本土生产的麦芽，以及本土的香料、茶叶、蜂蜜、花椒等，将中国独特的饮食和文化融入到啤酒中，屡获国内外大奖。

本次我购买了六款不同口味的大跃啤酒，分别是：淡啤6号，银针白啤，香蕉小麦，不让须眉IPA，少帅IPA，甫子啤酒。

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淡啤6号

大跃啤酒的易拉罐包装有点特别，印刷是磨砂哑光的，粗看感觉粗糙简陋，仔细看又觉得很复古，像六十年代的板画风格。

淡啤6号 Pale AleNo.6，从名字来看就是平平淡淡的淡色艾尔，成分表只有啤酒四大元素：水，麦芽，啤酒花，酵母，别无他物。原麦汁浓度12°P，酒精度5.3%，也中规中矩。

既然是淡色艾尔，香气自然不像IPA那么强。这是一款中式淡啤，采用国产麦芽、国产啤酒花，香气中主要是细腻的麦香，带着啤酒花的清香。酒液颜色呈琥珀色，比普通淡色艾尔更深，入口的杀口感很强，气很足。

喝起来有点淡淡的焦糖和麦芽的甜味，回味中又带点悠远持久的苦味，此时再喝一口啤酒，就觉得越发的香甜，越想接着喝。这款淡啤6号在普通淡色艾尔基础上做出了自己的风格，就这个价位而言，味道足够打败很多竞争对手，我觉得是不错的口粮。

银针白啤

中国的茶文化源远流长，历史悠久，我们福建人也是盛行泡茶，我天天在公司都泡茶，已经拉拢了一堆茶友。而将茶文化融入精酿啤酒中也是时常见到的做法。大跃啤酒银针白啤是一种清爽的白茶艾尔类型，在酿造中加入了中国名茶白毫银针，以营造出独特的风味。

银针白毫是一种白茶，香气清新淡雅，味道悠远。而作为辅料加入酒中，别具风味。像是在喝茶，也是在喝酒。原麦汁浓度12°P，酒精度5.2%。

颜色比较浅，逆着光呈金黄色，香气与淡啤6号类似，不算很浓郁，麦香中带着隐约悠远的白茶风味。入口同样有明显的沙口感，口感比较清新，没有明显苦味，很顺口，回味中似乎带着淡淡的回甘和香气，说不清是茶香还是花香。我喝过白毫银针，本身白茶的风味就是挺清淡醇和的，混在啤酒中更是若隐若现，引人遐想。总体上，这是一款口感均衡的清新风格的啤酒，夏天喝感觉不错。

甫子啤酒

甫子，取自杜甫和孔子，因酿造原料最早取自两位圣人的老家，故取两者名字中的一字来命名。甫子啤酒是一款金色艾尔，是大跃啤酒的经典款，从大跃创立至今一直都很受欢迎。

原麦汁浓度14.3°P，酒精度6.2%，配料中加入了蜂蜜和花椒。听起来挺特别，总觉得会不会很奇怪呢，但是倒出来时的香气倒是挺正常，清新而充满麦香，隐约带点橙子的风味，并不觉得有花椒味，也是蛮惊喜的。

大跃啤酒这几款啤酒的气都挺足，杀口感很好，泡沫也丰富持久。入口感觉有些像加强版的淡啤6号，因为口感同样均衡，但是比淡啤6号明显更扎实和丰满，香甜中带点淡淡的苦味。感觉也是很适合作为日常口粮。

香蕉小麦

这个名字听起来很诱人，感觉还没喝，光看名字就已经能感受到这款酒的香甜了。

原麦汁浓度13.1°P，酒精度5.2%，仔细看瓶身会发现它在酿造中加入了巴伐利亚酵母。

开盖倒酒时就闻到了很浓郁独特的香气，像是小麦香、也像酵母香，但是又有点冲，闻起来确实有点像香蕉。入口顺滑而且香甜，苦味很淡，德式小麦的特征很明显。

不让须眉IPA

这款不让须眉IPA加入了黄山贡菊，从名字来看，这款酒是比较中性化的风格。原麦汁浓度11.3°P，酒精度4.5%。

香气比较浓郁，而且传统啤酒香气中多了一些热带水果的风味，感觉应该是加入了新世界酒花，如同中式淡啤与美式IPA的结合。入口在满满的沙口感中带着香甜清新，苦味淡雅，回味中隐约有菊花的香气。

少帅IPA

这款IPA啤酒全部使用了国产啤酒花——青岛大花，“少帅”名字来源于张学良，听着就威武霸气。

酒的颜色比较深，接近琥珀色。泡沫很丰富，香气也很浓郁，带着花香和树脂香气。这香气如此的浓郁，以至于办公室好几个人在问“什么啤酒啊，这么香？”入口的沙口感很强，味道很扎实很浓郁，有明显的苦味，喝起来够劲。

总结

大跃啤酒作为国产精酿啤酒的开拓者之一，在精酿啤酒市场上耕耘多年，他家的啤酒给我的最大感受就是气泡感非常足，沙口感都很好。口味方面在适合大众口味的基础上各有特色，有硬朗的少帅IPA，也有清新悠远的银针白啤，有香甜奇特的香蕉小麦，也有中西风味结合的不让须眉。

抛开价格谈品质是不科学的，相比很多动辄三五十乃至一两百元一罐的其他精酿，大跃啤酒的价格很实惠，正常标价四种口味6瓶69元，京东特价往往便宜很多，作为口粮毫无压力。价格上平实，品质上又明显胜过普通水啤，性价比挺高，值得推荐。

小编注：本文作者@黑夜王子 是什么值得买首席生活家，他的个人自媒体信息为：

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