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不油炸不煸炒,豆腐皮裹上肉馅蒸一蒸,10分钟上桌,少油更健康

若愚妈妈在厨房 10-15 17:27 关注


不油炸不煸炒,豆腐皮裹上肉馅蒸一蒸,10分钟上桌,少油更健康


不油炸不煸炒,豆腐皮裹上肉馅蒸一蒸,10分钟上桌,少油更健康!

豆腐皮也叫千张、百叶,跟豆腐一样是中国的传统美食,小时候,我的父母便是以做豆腐、做豆腐皮为生,磨浆、煮浆、压豆腐、压豆腐皮,从凌晨忙到天亮,所有步骤皆是纯手工制作,做出来的豆腐淋上酱油就可以吃,而豆腐皮不需要二次加工就可以直接吃了,越嚼越香,豆香味十足。


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豆腐皮含有丰富的蛋白质、氨基酸以及人体所需的多种微量元素,属于物美价廉、人人吃得起的平民菜,而且豆腐皮易消化,健脾胃、老少皆宜,即使有的孩子不爱吃蔬菜,可是对于豆腐皮还是无法抗拒的。

豆腐皮的吃法多种多样,煎、焖、炒、煮、炸、烤都好吃,串上竹签油锅煎一煎,刷上烧烤酱好吃到停不下来;切成小方块撒上孜然粉、辣椒粉烤一烤,咯嘣而脆,比妙脆角还好吃;切成细丝儿,搭配韭菜炒一炒,鲜香又下饭;切成三角块,搭配木耳、胡萝卜、青椒炖煮片刻,爽滑筋道。


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除了以上诸多吃法,秋天天干气燥,我最喜欢的就是蒸着吃了,不用一滴油,豆腐皮裹上肉馅儿蒸一蒸,好吃不上火。

【豆腐皮猪肉卷】

主要食材:豆腐皮一张,肉馅儿300克,香葱一根,生姜一块,胡萝卜半根,红烧酱油2勺,蚝油1勺,香油1勺,盐1克,胡椒粉1克。

【具体做法】

1、准备豆腐皮一张,肉馅儿一碗,胡萝卜、葱、姜适量,肉馅儿以肥瘦相间为宜,肥肉多一些吃起来更香,否则口感太柴。


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2、肉馅中加入葱、姜,加入两勺红烧酱油、一勺蚝油、一克胡椒粉、一克盐搅拌至上劲,再加入切好的胡萝卜碎,加入香油搅拌均匀。


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3、锅中烧水,水开加入一茶匙盐,放入豆腐皮煮两份捞出。豆腐皮用盐水煮一下更加筋道有韧性。


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4、豆腐皮铺在案板上,铺上肉馅,肉馅上铺上一层保鲜膜,用擀面杖可以轻松将肉馅儿铺平铺匀。


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5、将豆腐皮从一边卷起来,尽量卷紧一些,锅中烧水,水开上锅蒸15分钟切片食用,即可。


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蒸好的豆腐皮猪肉卷,可以直接吃,也可以调个酱汁蘸着吃。想要更香,还可以用少量食用油煎一下。

【小贴士】

1、豆腐皮选择薄豆腐皮,厚的容易断裂。

2、豆腐皮用盐水煮一下更有韧性,卷肉馅儿的时候不容易断裂。

我是若愚妈妈,喜欢做饭,喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道,喜欢分享我的一日三餐,分享我的做饭心得!关注若愚妈妈在厨房,每天跟您分享美食菜谱!如果您有更好的建议,期待您在留言区跟我分享!图文均为本人原创,严禁搬运,抄袭必究!


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