涨知识啦：「科普向」花椒大料葱姜蒜煮茶，揭秘你不知的古人快乐肥宅水发展史～（上卷）

12月3日更新：下卷更新啦！值友们快来看看吧～

「科普向」花椒大料葱姜蒜煮茶，揭秘你不知的古人快乐肥宅水发展史～（下卷）羊仔真的很高兴有人会喜欢这种科普向的文章，还收到这么多人的支持和鼓励，简直开心到爆炸。这让拖延症晚期的羊驼终于难得不拖稿了～～～由于通篇文章文字多+图片多，篇幅还长，还是建议大家在wifi情况下观看哦！如果遇到个别错别字也请谅解，羊仔肯定会在后台努力修改的。好，废话不多说，直接开讲吧～上期内容，我们百货小值菌| 赞7 评论0 收藏8查看详情

之前羊仔在写关于别国的茶具文化进化史时，很多值友都在评论区说：写什么外国的，论“茶文化”我大中华明明是他们祖宗。

别再被骗了！号称英国皇室御用的茶具品牌这么多，女王最认的是这几个！！关于英式下午茶有太多的传说和名言，简·奥斯汀在《曼斯菲尔德庄园》中写的这句就是其中之一。清茶几许，再配上精致华丽的茶具，就能让你体会到英国百味。英式下午茶最早可以追述到1662年，当时嫁给英王查理二世的葡萄牙公主凯瑟琳，带着她的众多昂贵的陪嫁品来到了这里。(其实英国下午茶和中国也有非常深的渊源，后面百货小值菌| 赞114 评论149 收藏921查看详情

英国皇室最爱的骨瓷茶器，里面加了骨头？其实，这是一个欧瓷子与中国瓷父的故事～中国是瓷器的故乡，但是骨瓷却是唯一一种由西方人发明的瓷种，它的出现其实是一次偶然。对，反正就是它的出生是一个意外。没错，今天羊仔就是来给大噶好好唠唠“骨瓷”这个神奇崽子的诞生经历～～～01.欧洲骨瓷当叫中国瓷一句“爸爸”？古代中国陶瓷的出口历史可以追溯到两千年前，欧洲人很喜欢中国的瓷器，但是中国的瓷百货小值菌| 赞74 评论26 收藏174查看详情

是是是，我大中华确实是很有重量级的存在。你们这些人呐，真太急性子了！就是因为历史浓重，所以就越要谨慎调研清楚了才敢写嘛！ 而且文章都是有排期的啊！（一个人是真的忙不开）害，以后再冤枉我，笔给你，你自己来写吧！！（怒摔，不好意思本小编很有脾气的好嘛！）

回归重点，今天不讲国外了，羊仔今儿个咱就给给大家唠唠中华的“茶文化史”的吧～（又名：古人的快乐肥宅水发展史）

说起来你们可能不信，咱们喝茶最初也是有过一段黑历史的。在唐朝的时候，人们喝茶就是把一堆花椒大料姜葱蒜混合茶叶，煮成一大锅······汤状物体来喝的。

喏，《宫乐图》画着呢👇

▲ 唐 《宫乐图》 佚名

看到没？没茶具，就那中间那两口大锅就是用来盛这“汤？茶？”的。也难怪古人总爱说“吃茶吃茶”，果真没毛病。混作一团，“吧唧吧唧”分食吃茶。

稍微讲究点，就会用这种小炉子来煮茶吃，不放那么多的调料，就一人食。

▲ 唐 阎立本 《萧翼赚兰亭》 局部 宋人慕本

是不是觉得很奇怪？为毛唐朝人如此重口？居然这么吃茶？

其实还真不是因为人家口重，而是和我国的“茶文化史”有深刻关联的。用人话说就是：前人都是这么吃茶的。

好，让我们顺着历史长河，回顾下古人的吃茶生活～

来，跟着羊仔一起背：夏商周 春秋战国两悠悠 秦汉两晋南北朝 隋唐五代又十国 宋元明清 帝王休～

关于饮茶的起源，有人认为是始于神农氏，也有人认为是周，但目前最详细的考证历史记载是在距今3000多年前的武王伐纣时期，四川一代就有人开始经营茶园，并向周朝进贡茶叶。

《华阳国志》又名《华阳国记》，是一部专门记述古代中国西南地区地方历史、地理、人物等的地方志著作，由东晋常璩（qú）撰写于晋穆帝永和四年至永和十年(348-354年)。

▲ 东晋 《华阳国志》常璩

据《华阳国志》中记载：“周武王伐时，实得巴蜀之师…茶蜜…皆纳贡之。”武王伐纣的时间约在公元前1066年前后，由此可见，中国有明确记录的茶事活动是在3000多年前的武王伐纣时期了。

但这个时期的茶叶不是喝的，而是当作食材的，和各种食物煮着吃（唐朝人“吃茶”行为，是不是瞬间觉得可以理解了？）；二则是作为药材，用来治病的。

▲ 西周 “匽侯盂” 盛食器 藏于中国国家博物馆 中国十大青铜名器之一

对于三国时期的人而言，在乱世的浸染之下，多数英雄豪杰更偏好于饮酒。正所谓“走马行酒醴（lǐ）。驱车布肉鱼。鸣鼓举觞爵。击钟釂（jiào）无余。”所以相比于酒文化，茶文化对三国历史的影响要小很多。多数时候，茶仅作为代酒或醒酒的饮品。

▲ 94年 央视版 《三国演义》（喝酒好啊，喝完多了俩兄弟）

顾彦先曰：“有味如臛（huò），饮而不醉，无味如茶，饮而酲（chéng）焉，醉人何用也？——《秦子》。”

▲ 三国魏 “白玉杯” 藏于洛阳博物馆

虽然当时酒文化盛行，但总有那么一个例外。长江下游的吴国因为是茶叶的产地，当地人皆有饮茶的习惯。

茶叶能够得到发展还得归功于秦统一中国，茶叶这时才开始走出云贵川，制茶技术也是在这个时候得到改良和传播。

▲ 秦 《秦始皇指点 壁画》

关于隋朝啊，据史籍《隋书》曾有一个颇为怪诞的故事：某夜，隋文帝做了一个噩梦，梦见有位神人把他的头骨给换了，梦醒以后便一直头痛。后遇一僧人，其曰：“山中有茗草，煮而饮之当愈。”隋文帝服之果真见效，大喜，从此爱上了饮茶，甚至到了嗜茶的地步。正所谓“上有好者，下必甚焉”。大家都纷纷效仿隋文帝采制饮用茶叶，蔚然成风。

▲ 隋 《隋文帝画像》

其实在隋文帝前，齐武帝萧赜（zé）虽已传旨，要求天下祭奠无不供茶，然而由于南齐地处南方，很难将这种旨意普及开来。自隋文帝一统天下以后，才使得饮茶风俗上行下效，迅速蔓延开来。可以说，隋文帝这一无意举措，结束了茶为“酪奴”的歧视，实在功不可没。（酪奴：南北朝时，北魏人不习惯饮茶，而好奶酪，戏称茶为酪奴，即酪浆的奴婢）

👆以上几个朝代，当时都没有专业的饮茶器具，因而最早出现的茶具是和食具、酒具共用的，比如一种陶制的小口大肚容器——缶。

▲ 西汉 “鎏金铜沐缶” 藏于陕西历史博物馆

例如：公元265-316年西晋左思著《娇女诗》，提到：“心为茶荈剧，吹嘘对鼎。”其中的“鼎”便是茶具。

▲ 西周 “钟鼎青铜器” 藏于河南博物馆

隋唐时期饮茶成风，是因社会安定繁荣，而达到了“比屋皆饮，举国之饮”的盛况。上至王公贵族，下至文人墨客，均以饮茶为高雅之举。

（唐代宗李豫：开个茶场天天喝茶）

据史料记载，唐人烹茶大致有茗粥、庵茶、点茶、煎茶四种饮法。

“煎茶法”为陆羽所创，是唐代最主要的饮茶方式，需经炙茶、碾茶、筛茶、煮水、投茶、酌茶、吃茶等程序，其中最讲究的是煎茶所用的水，有“山水上、江水中、井水下”的说法，认为茶性发于水，水的质量决定了茗饮技艺和茶叶口感。煮水则讲究“三沸”，投茶是煎茶的关键。

▲ 唐 “鎏金蕾钮摩羯纹三足银盐台” 局部 藏于陕西历史博物馆

注文：这件盐台的盖上有莲蕾形状的捉手，盖心饰一朵团花，盖面饰四只摩羯，盖沿为卷起的荷叶。三足支架与盘焊接在一起，盘为一朵盛开的复瓣莲花，支架用银条盘曲而成，中部斜伸出四根枝条，顶部有摩羯、智慧珠、火焰纹和莲蓬座。

▲ 唐 “鎏金飞天仙鹤纹壶门座银茶罗子” 局部 藏于陕西历史博物馆

注文：茶罗子也被称为“茶筛”，茶饼被碾成碎末后，需要用茶筛来筛选。茶罗子分为罗框和罗屉，放在同一个方盒子之中，罗框中夹有罗网，罗网下就是罗屉，接住筛下的茶末。

这件罗子为长方体，由盖、罗、架、底座组成。盖顶錾（zàn）刻一对飞天，周围环绕着流云纹，架身两侧錾刻有执幡驾鹤的仙人和空中飞翔的仙鹤。架下焊接台形的底座，底座上有镂空的壶门。

▲ 唐 “鎏金飞鸿毬路纹银笼子” 局部 藏于陕西历史博物馆

注文：这件茶笼由笼盖、笼体、提梁组成，通体镂孔均为毬路纹，表面装饰着飞鸿图案。盖面模冲出五组飞鸿，内圈5只飞鸿引颈向内，外圈10只飞鸿两两相对；笼体腹壁模冲出三圈飞鸿，总共24只，相对翱翔。

西安法门寺地宫出土的整套宫廷荼具（见上三图👆）做工精良，特色鲜明，代表了唐代茶文化在物质方面的最高水平，也体现了唐代宫廷茶宴中的礼仪规范，也包含了帝王希冀“八荒来伏，四海无波，万世太平”的深远用意，同时反映了唐人饮茶的精神风尚和品鉴技艺，为唐代茶文化的研究拓展了新的思路。

白居易也曾在《琴茶》中写到：“琴里知闻唯绿水，茶中故旧是蒙山”，诗仙李白的《仙人掌》中也写有“茗生此石中，玉泉流不歇”等。

▲ 唐 阎立本 萧翼赚兰亭 局部

唐朝时期还出现了一位“茶仙”虽然只活了40年，但凭借着“茶仙”的经典形象，在画中喝了一千年的茶！这个人就是——卢仝（tóng），卢仙儿。从他的这些饮茶画像中，又能看到喝茶方式的历史变迁。

▲ 宋 刘松年 《卢仝烹茶图》

（注：虽然是宋画但是比较接近唐朝的样子）

“茶兴于唐，而盛于宋。”宋代可谓是中国茶文化的黄金时代。

干嘛呢？

宋朝人流行起了新的饮茶方式：斗茶！

▲ 宋 刘松年《茗园赌市图》 局部

宋朝人喝的不是咱们现在的散茶，也不是唐朝那样直接煮茶，而是经过复杂加工后做成的茶饼。（是不是觉得很像现在的普洱茶？）

（宋朝最著名的龙凤贡茶）

（宋朝人喝茶的道具“茶具十二先生”）

而后还要再经过复杂的工序，做成绿色的茶汤。

▲ 河北宣化辽代 张匡正墓室 壁画

制成的过程还分工明确👇，有人磨茶粉、有人煮茶，再用茶搅拌，打出泡沫的情况！这个过程就叫做：“点茶！”

▲ 辽墓壁画

做成的茶汤长这样下面👇

看起来是不是很眼熟？对，后来这技术就传到日本去，变成抹茶了。（下图两张皆为打抹茶👇）

（我知道你们想说什么···哎）

再说回宋人斗茶，其实当时的茶就跟现在的抹茶差不多，有颜色、又稠浓、有白沫。

当时有些人还会用工具，把茶表面的白沫做出花纹图案，就跟今天咖啡拉花差不多，叫做“分茶”。

▲ 张世卿墓室壁画：左边的老者正用长柄勺击拂，右边的老者正欲往盏中注水

既然要斗茶，自然也是有它评判的标准：

一种是比谁的茶沫颜色白；一种是比谁的茶喝完之后，留在杯子上的茶沫既不聚成水滴，也不成股流下。茶沫停留在杯壁上的时间更长，叫做“咬盏”。

▲ 宋 刘松年 《撵茶图》

为了斗茶的时候能够看得清楚，当时的瓷器也有很多是黑色的，比如建盏就很受推崇，宋代祝穆在《方舆胜览》中也说：“茶色白，入黑盏，其痕易验。”

这里我想再给大家说一说“建盏“，希望大家能够认真看完这一部分。

建盏的鼎盛时期是在宋朝，终南北两宋之世，建盏一直是饮茶器具的极品，贵戚权门竞相追逐，文人雅士吟咏把玩。建窑烧瓷资源丰富，闽北连绵的群山提供优良燃料。制胎所需的紫金土遍地皆是，取之不尽。再加上人文要素的偶合造就了建窑的数百年兴盛。可以遥见当年窑烟四起，窑火熊熊通宵达旦，人生喧沸，窑工四处来，器成天下走的境况。

建盏随着宠幸过它的那一代人的离去没落了，马背上长大的新一代帝王既无心于斗茶之趣也享受不了分茶乐。

自蒙元以降，饮茶方式的演变使点茶逐渐失去了主导地位，到了明朝，点茶最终为冲泡茶所取代。（之后都会给大家讲解）

点茶的失势也导致了建盏的式微，随着建窑逐渐改烧青白瓷，黑釉建盏的炉火在明代终至熄灭。曾经被上至皇帝，下至引车卖浆者流珍爱的建盏，就这样在历史中悄然隐身。可以想见，离开了斗茶的一只只名贵建盏，纷纷在酒肆中、筵席上、汤盆边粉身碎骨，随后被弃之沟渠，烟消云散。

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不知算是幸运或是不幸，东邻日本仰慕学习中华文化的同时，也继承了点茶这种风雅之事，并逐渐在日本形成一种近乎宗教的“茶道”，而建盏，在彼处仍然是茶道的主角，且由于中国建窑的停产，使存世之盏尽数成为绝品。而在日本流传至今的建盏精品，大多数已高踞于各大美术馆的展位上，供人瞻仰，更有名品被列为国宝。

▲ 日本 “曜变建盏” 静嘉堂文库美术馆

▲ 日本 “油滴盏” 静嘉堂文库美术馆

而我们自己，直至20世纪80年代，“建盏工艺”才得以恢复······

暂时打住，再说回正题。宋朝的斗茶文化非常繁胜，而且斗茶的人不一定都是文人雅士，街上各行各业的普通人也都会参与。

于是那时候街上就会出现这样的画面：

“你瞅啥？” “瞅你咋地！”

“要斗茶？” “斗就斗！”

▲ 宋 刘松年《茗园赌市图》 局部

对不起，先给各位值友磕头谢罪了。

写到这里，羊仔才意识到，文章的篇幅真的已经很很很长了，所以只能暂时打住了。下篇预计将于下周周四放出（也可能是周三，下篇会尽量加快速度修改完成），还请值友们耐心等待哈！喜欢的话，也请关注@百货小值菌账号，这样羊仔的文章一经更新，就能收到～（文章排版和修改还需要一点时间）。

如果大家喜欢的大家，还请大家多加评论+收藏+打赏哦（如果有多余的话，厚着脸皮嘿嘿）～

另外再说说我个人写这篇文章时的感想吧：整文羊仔写了断断续续半个多月才完成（中间还撞上了双11），前后改版无数次，光底稿就有5K+字，而各种资料和知识的收集，更是花费差不多半年多之久去积累。

在这个过程，愈是了解愈会沉迷其中，同时也忍不住伤感。关于文化的传承、复兴等问题一直在我脑中盘旋。真的不知道该怎么办。真的会害怕明明是我们自己的东西，却变成了“他国文化”，甚至被“他国占有”。（参考前段时间闹很大的“汉服”事件，感兴趣的朋友自行搜索，羊仔在这就不方便说了）

或许是我太过感性或过虑吧。但还是希望这些问题，未来都能被完美解决吧。只是期望，到我们的后代们时，他们能有机会了解并接触到这些“古人的遗产”，而不是永远停留在书本和文字上，真诚希望一切能有个好结果吧······

整理小编：羊羊羊羊仔🦙

——今天是牙疼还犯困，一心只想困觉的暴躁羊驼在线蹦迪中～