618购后晒～当618遇上纪念日，是的，我买了生鲜，做了一份生炸排骨，复制的是老家的味道。

我一直觉得自己是个孩子，在爱我的人的庇护下，好多事情我都不用做，直到今年，好多事情都让我感觉到了时间的流逝，让我正视了自己，我觉得自己真的需要从心里上成为一个大人，我开始学会珍惜与家人的时光，学会关心家人，学会控制自己的脾气，今年的618，刚好是和老公8周末纪念日，我悄悄的购买了食材，准备了老家的这顿特色菜肴。

食材有鸡、有鱼，有腊肉、腊肠，猪肉，当然，还有我和老公都喜欢的排骨，考虑到要煮火腿鸡，排骨我还是选择油炸。

一、食材准备：

猪排骨4斤装新鲜猪肋排冷冻猪小排土猪排骨猪肉生鲜猪肉冷鲜包邮98元天猫精选去购买

排骨洗净后，砍好了的，所以，我需要的就是在油炸前，先腌制一下；

把排骨放在容器中，加入拍过的生姜（油炸的时候要捡出来，以防止被油炸糊了，影响整个菜的口感）、倒入适量白酒（也可以是料酒，主要是去腥，我们老家的做法还是要白酒，估计是因为我们小的时候家长做菜习惯性用白酒，料酒也是近些年我出了老家后才了解的），老抽、花椒粉、盐巴、草果粉、切好的葱节。

王守义十三香调料实惠装商用大包餐饮做菜调料做饭调味料45g4.5元天猫精选去购买

一起买的，还有十三香，腌制排骨可以加点十三香腌制一下，不仅味道好，而且相对的来讲，有了这盒十三香，腌制的调料也就方便了，简直就是不会配料的人的福音。

二、油炸

其实这个过程并不复杂，起锅烧油，油温起来后，就可以倒入生排骨了（腌制排骨的调料，如：生姜、草果、葱节等，尽量不要再油锅里太长时间，油温过高后就很容易炸糊了，一旦糊了，就影响到整道菜的味道了），油炸过程中，要注意火候，不要太大，否则外面很容易焦，油炸排骨一般要油炸两道，第一遍就是炸得外表干了就差不多了，捞起沥干，凉一会后再进行第二次油炸；

第二次油炸就要一次到位，炸到自己喜欢的程度。

炸排骨很香，外表香脆，内里鲜甜可口，不仅下饭，还可以当下酒菜，辣度不高，小朋友也可以吃，因为排骨很瘦，几乎没有肥肉，冷了也会当零食，嘴闲着无聊就整一坨嚼着，比外面买的零食可是健康多了。

在我的老家，逢年过节、家里人过生日、纪念日等重要日子，桌上少不了油炸排骨，我们的排骨喜欢放很多花椒粉，喜欢用老抽给它上色，看上去颜色就是黑漆漆的，但是别有一番风味，这个年头，缺少的不是吃的，而是情怀，或者说也是记忆，记忆中的味道。 当父母老去，年轻一代的传承是不是就是在这些小细节上，而我，就是在学着父母的样子，做着父母常做的菜，在我的小家，延续以前的味道。