舌尖上的十碗面，好吃不贵，每一口都让人念念不忘！

中国是最早发展出面条技艺的国家，年代大概比公元前200年还更早。

据悉，早在3000多年前的殷周时代，一些简单的面食文化便已经开始了。秦汉统一，让各地的饮食有了融合的机会，再加上生产技术的提高以及原料的多样化，使得面食蓬勃发展起来，而面条也正式在此时期出现。到了唐宋，面条的种类开始多元化，有切成条的，也有拉成长条的，更有直接将面糊用汤匙一点一点拨入沸水中煮熟的。元代以后，各地的融合与东西的交流，使得面条的发展趋于成型，像山西刀削面、兰州拉面等具有地方风味的面，在此时已经相当知名。面条，不仅种类多，而且口味也多，因其食用方便，营养丰富，深受不少吃货的喜爱。

那么，跟我一起来享用这“面面俱到”的美味吧！(排名不分先后）

1、兰州牛肉面

唐鲁孙先生称兰州牛肉面为“清醺肥菏，自成馨逸，汤沈若金，一清到底”的人间妙物，面汤是兰州牛肉面的灵魂，一株小麦磨成粉制成面体现了中华民族的智慧与力量。牛肉面陪伴着着一代代兰州人的成长，在兰州，人们把牛肉面称为“牛大碗”，讲究的是一清（清汤）、二白（萝卜）、三绿（香菜、蒜苗）、四红（油泼红辣椒）、五黄（面条黄亮），汤要清澈透亮，清汤下铺着白萝卜，撒在上面的蒜苗要多，多到几乎可以铺满整个汤面上，另一旁铺着鲜明的油泼辣子，筋道的拉面下还有被热汤浸着的牛肉，各种简单的食物搭配起来却恰到好处。

兰州牛肉面

2、山西刀削面

山西是中国面食大省，打卤面和刀削面的名号人尽皆知，其中刀削面最能代表山西。刀削面由唐朝驸马柴绍所创，所以又称“驸马面”，是山西传统特色美食。各种口味的臊子、调料食用，山西众多刀削面中以大同刀削面最为著名。山西刀削面中厚边薄，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。不仅面劲爽入口，汤也是非常的好喝。刀削面尤其对厨师的刀工要求较高，切的太薄、太厚都不好，只有厚度适中才会让食客们感到有嚼劲、口感适中。

山西刀削面

3、上海阳春面

阳春面是苏式汤面的一种，又称为光面，清汤面或者清光面。特点是，汤清味鲜，面筋爽滑。阳春面最大的特点，就是没有浇头，调味只放酱油，再就是不能少了猪油。据说，当时乾隆皇帝下江南，在街头吃了这碗无名的面，感觉甚是好吃，趁着吃得尽兴，说眼下正是阳春三月，便赐名“阳春面”。

上海阳春面

4、武汉热干面

说起热干面，其实只是武汉众多小吃中不起眼的一个。正宗的热干面，是将面条煮熟后放凉，然后再加入辣椒油，芝麻酱拌匀，之后再放上榨菜，葱花，一碗香气四溢的热干面便完成了。面条根根筋道弹性十足，滋味浓郁入口香醇。热干面蜚声全国，以至蜚声世界。热干面一定要趁热吃！碱水面煮到七八成熟，过冷过油是为“掸面”，再稍微烫一下拌着芝麻酱和醋，就着辣萝卜吃相当开胃。

武汉热干面

5、四川担担面

担担面，顾名思义，是早时担夫挑担沿街叫卖的面。担担面的滋味都在调料里，整齐全了，那是臊子、红油、酱油、葱花、碎米芽菜、甜酱都上起。红油是担担面的精髓，碎肉臊子是担担面的灵魂，而一小把碎米芽菜，才是担担面的画龙点睛之笔。要是在冬天，还能发现长在四川人心尖尖上的豌豆尖儿。滑爽的面条与香酥佐料交缠，调料里的辣甜鲜酸在舌尖释放，哧溜几口一碗面即见底。

四川担担面

6、宜宾燃面

要说川南地区最出名的面，那必然是宜宾燃面了。“燃面”，这名字一听就很“港火”。的确，宜宾燃面的名字就是这么来的，重油无水，甚至一点火就能着，它还有一个更直白的名字：“油条面”。面一出锅就要甩干，才能加佐料。燃面还被称为“川南面魂”，从佐料可见一斑：小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精、香葱等，而四川面条的点睛之笔：碎米芽菜，也是燃面的绝佳CP。

宜宾燃面

7、广东云吞面

广州人爱吃云吞面，一碗上乘的云吞面，要有“三讲”：一讲面，必须是竹升打的银丝面；二讲云吞，要三七开肥瘦的猪肉，还要用鸡蛋黄浆住肉味；三讲汤，要大地鱼和猪骨熬成的浓汤。广州人说的云吞，即北方人所说的馄饨。小小云吞面，承载着丰富的本地元素。广州并不是以面为主食的地区。然而，广州人却对这碗云吞面情有独钟。

广东云吞面

8、重庆小面

小面是重庆人对本地口味面条的统称，原指素面，如今还包括豌杂、牛肉、肥肠等各种浇头的面条。重庆人豪爽，面摊、面馆随意搭在黄葛树下、马路边边。出嘴便捷顺口，小面之名便流传开来。如果说重庆小面的灵魂是佐料，那么佐料的灵魂就是油辣子。说一家小面馆油辣子香，无疑就是含金量极高的评价了。面条煮沸后过冷断白，裹着红油滑下喉咙，满腔火辣。

重庆小面

9、河南烩面

烩面是河南的特色面条，烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，在河南及附近省份广泛分布。烩面以羊肉烩面和三鲜烩面最为出名，当然也有其他的烩面种类。烩面类似于宽面条，面质特别劲道，其中烩面的汤可以说是整个烩面的精华所在。烩面中的配料众多，包含羊肉、海带丝、豆腐丝等，煲出来的汤呈乳白色，出锅后再撒上香菜。营养非常丰富，看着就很有食欲。

河南烩面

10、咸阳biangbiang面

陕西人爱吃面是出了名的，biangbiang面可以说是最能代表陕西的一种面食了，制作时用关中麦子磨成的面粉，手工拉成长宽厚的面条，用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤，捞入面条，淋上烧热的植物油即成。biangbiang面的出名不但是因为他的做法和吃法，还有一个特别的就是这个面的叫法和写法。陕西八大怪里面的面条宽的像裤带也是说的这种面，后面也有人把这种面叫做裤带面了。

biangbiang面

中国的饮食文化博大精深，简单的面条就有上百种做法，除了上面介绍的10种面条之外，还有襄阳牛肉面、延吉冷面，上海葱油拌面，贵阳肠旺面，新疆拉条子，山东炝锅面，镇江锅盖面等等，都是极具地方特色的面食，深受当地人和不少外来游客的喜爱。中国的面食高达2000多种，可见我们对面食的喜爱，对美食的不懈追求。

以上10碗好吃的面，你吃过几种呢？有你家乡的面条上榜吗？

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