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春天挖野菜别光盯着荠菜，此菜人称春天第一鲜，鲜嫩美味别不懂吃
2023-03-05 22:31:09
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“几处早莺争暖树，谁家新燕啄春泥。”时间过得真快，又到了一年当中春光明媚、万物复苏的时节，这个时候最开心的事情莫过于去田野里挖野菜了，小伙伴们三五成群，好不热闹！在以前缺吃少穿的年代，野菜是人们果腹的重要食材之一，虽然说现在的生活条件好了很多，但是挖野菜的习俗依然得到了保留，不为别的，就为了品尝一下春天的味道！
春天的野菜种类非常多，比如荠菜、蒲公英、香椿、苦菜等等，毫不夸张的讲，春天的田野遍地都是宝，似乎没有什么是不能食用的！挖野菜的时候，很多朋友都只盯着荠菜和蒲公英而忽视了它的存在，它就是咱们要聊到的面条菜，面条菜也被称为是麦瓶草，是一种喜欢生长在麦田里的野菜，营养价值丰富，含有丰富的维生素、氨基酸和人体所需的多种矿物质，而且口感特别鲜嫩，比起荠菜可以说是有过之而无不及！
目前，正是面条菜大量上市的季节，价格也非常的便宜，我们这里基本上在2元钱一斤，花上几元钱就能买上一大袋子，处理起来也非常的省事，只需要洗干净上边的泥土就可以了！面条菜的吃法很多，既可以炒鸡蛋，也可以用来煮面条，但是我认为最美味健康的方法还是做蒸菜，这样能够最大程度上保持面条菜的口感和营养价值，关键是一点也不油腻！这里就给大家分享一下粉蒸面条菜的做法，感兴趣的朋友一起来学学看！
------【蒸面条菜】------
面条菜买回来之后，清洗干净上边的泥土，上边的枯枝烂叶一并摘洗干净，然后放在清水里边，加上少许食盐浸泡15分钟左右，因为野菜生长野外，上边难免有一些我们肉眼难以看到的虫卵和杂质，通过淡盐水浸泡可以杀死上边残存的虫卵，吃起来更加健康。
面条菜浸泡完淡盐水之后，淘洗一遍，然后沥干表层多余的水分，接下来往里边倒入少许的植物油，搅拌均匀，让每一片叶子上边裹上一层薄薄的植物油，这样可以锁住水分，蒸的时候不容易粘黏。
接下来分多次少量的加入玉米面粉和小麦面粉，抓拌均匀，用手抓起能够快速散开就可以了。
蒸锅里边烧开水，水开之后，把拌好面粉的面条菜放在笼屉上，下边垫上蒸布，隔水蒸上3分钟，蒸的时候要保持全程大火。
趁着蒸菜的时间，准备一个蒜泥汁，蒜臼中加入大蒜、食盐，捣成蒜泥，然后加入少许的生抽、香油搅拌均匀就可以了，其它的调味料一概不需要，野菜吃的就是一个鲜味儿。
面条菜蒸好之后，倒入盆中，趁热用筷子快速打散，然后浇上准备好的蒜泥汁，搅拌均匀就可以开吃了，喜欢吃辣椒的可以加点油泼辣子，更加美味。
春天正值野菜生长的旺季，伴随着阵阵春雨，地里的野菜都开始疯狂的生长了，所以大家不妨趁着这个时候到郊外去踏春赏景，顺便挖些野菜，改善一下胃口，毕竟大鱼大肉吃多了，搞点野菜清清口还是非常不错的！但是，有一点要牢记，野菜虽然美味却不可贪吃，尝尝鲜就行，吃多了反而有害！
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