三伏天熬羊汤，调料别乱放，牢记“4放、3不放”，汤白肉鲜无膻味

导读：三伏天熬羊汤，调料别乱放，牢记“4放、3不放”，汤白肉鲜无膻味

时间过得真快，转眼之间就快要入伏了，三伏天是一年当中最难熬得日子，高温湿热的气候让人感觉浑身都特别的不舒服，稍微走上几步就会浑身冒汗，大量出汗不仅会造成身体缺水，还会造成营养物质加速流失，造成营养不良，因此在三伏天里适当的吃一些进补的食材还是非常有必要的！

在我们华夏大地的很多地方都有三伏天喝羊肉汤的习俗，有句老话讲得好“三伏一碗汤,去暑赛良方”，羊肉作为我们日常中经常食用的一种肉类，属于温补性食材，它富含蛋白质，蛋白质是人体构成肌肉组织、细胞、酶和激素的重要基础，能够帮助维持人体正常的生理功能；除此之外，羊肉还含有丰富的矿物质，如钾、铁、锌、硒等，这些矿物质对维持身体的健康至关重要。因此，大家在三伏天的时候，可以适当的多喝一些羊肉汤，来达到滋补祛湿的作用！

说起羊肉汤，很多朋友都在外边的汤馆喝过，但是随着近些年羊肉汤事件层出不穷，很多人都对外边的羊肉汤不放心，生怕自己喝到放了“三花淡奶”的羊肉汤，但是自己在家又熬不出饭店那种汤色奶白无膻味的羊肉汤，这里就给大家分享一下熬羊肉汤的小技巧，即便是在家也能熬出美味的羊汤，三伏天熬羊汤，调料别乱放，牢记“4放、3不放”，汤白肉鲜无膻味！一起来学习一下吧！

熬羊肉汤4放

熬羊肉汤看似麻烦，实则简单，大家只要搞清楚里边应该放哪些配料就行了，即便是在家也能炖出好喝的羊肉汤，三伏天熬羊肉汤“4放”了解一下！

1、放什么肉

我们在菜市场买羊肉的时候，面对琳琅满目的羊肉，根本不知道挑选哪一块才合适？听一位老师傅分享，要想熬出来的羊肉汤好喝，选肉至关重要！建议大家选择羊肋排这个位置，这个位置的肉质细嫩，既可以吃肉，又可以喝汤，一举两得！熬羊肉汤的时候，可以搭配一些羊棒骨和羊油，这样熬出来的羊汤更加奶白！

羊肋排买回来之后，不要直接下锅煮，一定要放在清水里边浸泡2个小时左右，把里边的血水和杂质浸泡出来，这样在熬制的时候就没什么异味了！

2、放白芷

熬羊肉汤的时候，很多朋友都喜欢放很多的香料来遮盖羊肉本身的膻味，其实完全没有必要，过多的香料只会起到画蛇添足的作用，让羊肉汤变味儿。要想去除羊肉的膻味，让汤色更加奶白，可以选择放上几片白芷，白芷作为一种香料不仅可以去除膻味，还可以让汤色更加的奶白！

3、放小茴香

如果大家担心白芷去膻增香效果不明显，那么可以再增加一味香料，它就是小茴香，小茴香是我们吃的茴香菜的种子，有着非常柔和的香味儿，而且属于非常清新类型的，适当的放上一些不会影响羊肉本身的鲜香味儿，但是切记不要放太多了，正常情况下，一斤羊肉放上六七粒小茴香就可以了！

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4、放白萝卜

如果大家感觉羊肉汤比较油腻，可以往里边添加一些去腻的食材，在众多的食材当中，萝卜无疑是个不错的选择，尤其是白萝卜，可以说跟羊肉是“黄金搭档”！白萝卜属于凉性蔬菜，具有消暑降燥的作用！炖羊肉的时候加上一些可以起到去腻的作用，让羊肉汤喝起来更加的清爽！

熬羊肉汤3不放

熬羊肉汤不像炖其它肉类，调味料要学会用减法，尽可能的少放，这样才能保持羊肉的鲜香味儿，那么究竟哪些调味料是不能放的呢？熬羊肉汤“3不放”了解一下！

1、不放料酒

料酒是很多人炖肉都喜欢用到的一种调味料，炖肉的时候，料酒可以起到去腥增香的作用，但是并不是每一种肉类都适合，尤其是炖羊肉的时候，最忌放料酒了！熬羊肉汤放料酒容易造成羊肉吃起来发酸，所以不推荐大家放料酒！

2、不放八角

八角是我们日常生活中常见的一种香料，香味浓郁，因此在烹饪的时候，很多人喜欢放点八角提提味儿，但是在熬羊肉汤的时候，千万不要放八角，因为八角的香味过于浓郁，会遮盖羊肉的鲜味，一粒八角足矣摧毁一锅羊肉汤，切记！

3、不放食盐

在熬羊肉汤的时候，很多朋友为了让羊肉入味，总会提前就把盐放进汤里，这样的做法实不可取的，因为熬羊肉汤的时候，加入食盐会让羊肉收缩，这样肉质吃起来会发柴，正确的做法应该是喝汤的时候直接把盐放到碗中，羊肉可以沾着蘸料吃！

羊肉汤奶白的秘诀

外边饭店为了让羊肉汤汤色奶白，很多无良商贩会在里边加入“三花淡奶”的添加剂，我们在家熬羊汤时完全没有必要，只需要在熬羊汤的时候添加一些羊棒骨、羊油，保持大火熬，这样汤色一样特别的奶白，请牢记“大火煮白，小火煮清”，等到汤熬白之后再转小火慢熬！

三伏天熬羊汤，调料别乱放，牢记“4放、3不放”，汤白肉鲜无膻味！朋友们，三伏天将至，大家如果有闲暇时间，不妨给家人熬上一锅汤鲜味美的羊肉汤，滋补祛湿，三伏天少不了！关于熬羊肉汤，大家有什么技巧？欢迎留言分享哦！

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