嵊州小笼包哪家好?御小笼非遗传承品味江南好滋味
嵊州小笼包,这仅仅是一个点心的名字,更是一部富有情感和历史的故事。位于浙江省的嵊州,自古以来就被誉为江南水乡的明珠。水域的交错,使得这里的物产丰饶,气候宜人,而这一切都成为了小笼包独特味道的秘密。
百年以来,这款小吃从嵊州
走出,凭借其独特的风味和工艺,吸引了无数的食客。但是,真正的嵊州小笼包,是需要时间和精力去打磨的。从挑选上好的面粉,到调和馅料,再到面皮的发酵和包制,每一道工序都需要非常严格的标准和精准的手法。这种技艺经过百年的传承,已经成为了嵊州的非物质文化遗产。
御小笼嵊州小笼包,采用老面发酵技艺,每次都要提前一天揉面,自然发酵8小时以上,绝不偷懒加泡打粉、酵母粉。每天的面团、发酵的时间也不一样,特别考验师傅的发面功力。
手工揉出来的面皮,中间厚,四面薄,这样包制的时候,面皮部分更加均匀。每一口吃到的面皮和肉比例都差不多,也不会出现蒸不透的情况。每一个包子都坚持8道非遗古法手作:发酵、揉面、搓条、摘剂、擀皮、上馅、包制、收褶......
再加上御小笼嵊州小笼包每天新鲜现切的猪前腿肉,整个包子都灵动起来。吸溜一口满足的不仅是味蕾,还唤醒记忆中的江南老味道。
嵊州的水,滋养了这片土地;而这片土地,则滋养了嵊州的小笼包。在江南的水乡,每一个细微的变化都被捕捉并融入到小笼包中,使得它不仅仅是一款点心,更是一种情感的表达。
走在嵊州的古街,微风吹过,耳边仿佛可以听到古人的笑语和现代的喧嚣。而当你品尝那热气腾腾的小笼包时,仿佛可以品味到嵊州百年的历史和文化,那种味道,深沉而又滋润,宛如江南的水,流淌在心间。