这鱼很奇特，无鳞无骨也无肠，简单一蒸，润肺补钙第一名

生老病死，是大自然的规律，谁也不能改变。

但是，如果适当注意养生，可以让这个过程变得缓慢一些，平稳一些，也未尝不是一件美事。

王阳明说，养生延年无非就是“饥来吃饭倦来眠，只此修行玄又玄。”是啊，意思就是饿了要吃饭，困了就睡觉，只不过是单单这2件事，要真正做到也不容易。

我觉得吧，王阳明的意思就是顺应自然，不时不食，遵循自然规律，吃好一日三餐，该休息的时候就休息，别太强迫自己就好。

就算只有一个人，也要好好吃饭，吃有营养的，吃自己喜欢的东西。晒晒我的一人食，银鱼鸡蛋羹、紫薯、花生、猕猴桃，样样都是我喜欢的，味道鲜美自然，调料只有盐和酱油，很好吃。

特别是加了银鱼的鸡蛋羹，既好吃，又营养，建议大家都尝尝。尤其是家有宝宝，更是要经常做给它吃。

明代医学泰斗李时珍在《本草纲目》中说银鱼：“食之甚美味甘无毒，可作‘羹食’，宽中健胃，补肺清全，滋阴火，补虚劳。”《食疗本草》也载有“银鱼利水，润肺止咳”的作用。

秋天干燥宜养肺，吃一些银鱼，对身体极好。

从现代营养来说，银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，银鱼肉质细腻，无骨无肠，无鳞无刺，是不可多得的抗衰老、防癌美食。而且，它一向作为整体性食物应用，(即内脏、头、翅等均不去掉，整体食用)，而整体性食物目前作为一种天然的"长寿食品"为国际营养学所确认。

所以啊，如果是家里有孩子，那吃银鱼最好了。比牛肉便宜，但是含钙量高，比牛奶好吸收，是补钙第一名，秋天孩子多吃，健脑益智，个头猛涨。

银鱼的吃法很多，最有营养的，当属银鱼蒸蛋羹。

鸡蛋羹光滑柔嫩，细腻润滑，本身味道鲜美，和银鱼一起蒸，更是滋味和营养都翻倍。

做法却非常简单，也不用剖洗，全身都可以吃，大人小孩吃都非常安全，简单一蒸即可上桌。

银鱼有两种，一种是新鲜银鱼，一种是银鱼干。

我买的是新鲜的野生小银鱼，这种是新鲜冷冻的，非常难得。

如果是银鱼干，需提前浸泡后再做菜。

收到后，最好马上把银鱼分成几份，比如两三份，分别冷冻，这样下次吃的时候方便。

银鱼全身都可以吃，也没什么腥味，解冻后直接可以烹饪，随便冲洗一下就好。

我一个人吃，所以银鱼也用得不多，随手抓了一把。

1个或2个鸡蛋充分打散，具体看你需要蒸多少。

鸡蛋羹要滑嫩，教你几个小技巧。

第一，鸡蛋充分打散后，最后用筛子过滤一下气泡。

其实，过滤出的气泡我也不倒掉，咱可不浪费，只需轻轻地加入蛋液中就好，不影响口感的。

技巧二，加入的水，一定要是冷却的温水，不要直接用冷水，更不能直接用沸水。

因为水中含有气体，如果直接用冷水，加热后会产生气体溢出，直接加入蛋液中，会导致鸡蛋羹粗糙。如果直接用沸水，鸡蛋就变成了鸡蛋花，不会成形。

所以，把水先煮沸，去掉气体后，再冷却，是最佳的。

技巧三，加入的水，大约是蛋液的2倍左右。水量越多，鸡蛋羹越嫩，蒸的时间也相应延长。想要厚一点，就水少一点，根据自己家人习惯就好。

其实呢，可以经常用同一个碗蒸鸡蛋羹，这样眼睛一看就有数了，比较简单。

我是用蒸锅蒸的，下面一层蒸了花生和紫薯，上面一层放鸡蛋羹。

为什么呢？因为我觉得吧，上面一层比下一层的火力会略小一些，时间略长点也关系不大。

技巧四，在鸡蛋羹的碗上蒙一层耐高温的保鲜膜，以防滴水，这样蒸出来的鸡蛋羹，表面光滑如镜，卖相更好。

我的花生是熟的，紫薯也很小，所以蒸锅定时20分钟就可以了。

而鸡蛋羹，因为我喜欢嫩一点的水量，放最上面一层，也不用提前拿出来。

时间到，用刀子在鸡蛋羹表面划几刀，再淋一勺酱油，即可上桌。

很嫩，很好吃！