功夫茶 篇二：祁门红茶 成功的外销红茶

中国红茶，分为若干花色品种。早在上世纪50年代，我国红茶生产区域就已经扩大到安徽、湖南、湖北、福建、江西、云南、四川、广东、贵州、浙江、江苏以及台湾共十二个省。若按品种细分，则还可分为小种红茶、工夫红茶与红碎茶三类。小种红茶，最有代表性的自然是桐木正山小种。

工夫红茶，最扬名的则要算安徽祁门红茶。正山小种，为世界红茶鼻祖，其地位与影响自然无人能比。可工夫红茶众多，又如何断言祁红的名望最大呢？祁门红茶享有大名，爱茶人对于她也都不陌生。我这人不爱老调重弹，倒不如就讲一些祁红的秘闻逸事吧。

赤山乌龙

我们研讨下祁红的名称。这是一个看似平常却又模糊不清的问题。

至光绪初，祁门红茶试制成功，商标名赤山乌龙。据当地老人介绍，祁门城东北有座祁山，又名赤山。因此赤山乌龙，便可以翻译为祁门乌龙。

祁门乌龙，便是祁门红茶之旧称。好好的红茶，为何要叫乌龙呢？清末民国的制茶人，并没有今天饮茶人的素养与见识。祁门茶人眼中，祁红制成后干茶黑亮油润似乌金，造型蜷曲紧细如游龙，因此便得了“乌龙”的雅号。祁门乌龙，是祁红的一种美称，与现如今的乌龙茶工艺没有关联。

祁梁红茶

如果祁门乌龙算是祁红民国时的旧称，那么祁梁红茶则是祁红在解放初的名字。

虽说叫祁门红茶，但产区远远不止祁门一地。应该说，祁门是祁红的核心产区，却不是祁红的唯一产区。这就如同闽红工夫中，坦洋工夫不光是坦洋村制作，白琳工夫也不仅仅白琳镇生产。

新中国成立之后，祁门红茶的产地又有所扩大。不光整个黄山茶区都产祁红，就连邻省的景德镇也一直都有祁红的生产。景德镇旧称浮梁，因此祁红才有了“祁梁红茶”的称谓。应该说，自祁门红茶创制之日起，一直是大茶区的概念。作为大宗贸易的商品，追求稳定而统一的口感，才是制茶人追求的目标。现如今祁红很大一部分转为内销，市场的要求就又有不同了。

祁红是中国最为成功的外销红茶。可优质的外销红茶，却不一定适合内销。

外国人喝茶讲究香甜，国人饮茶讲究韵味。外国人喝茶一次萃取，国人饮茶要求耐冲。现如今，祁红大踏步涉足内销市场，面对的已经不是西方人，而是国内六大茶类都喝遍的中国爱茶者。祁红，作为外销茶中的俊杰，是否还可以成为内销茶里的翘楚？

祁红的命运，还是交给爱茶人去评判吧。

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～