不用油炸也能做出虎皮鸡爪…保姆级教程请收下
自从买了空气炸锅,就一刻也停不下来了,真的是太好用了,操作简单,也减少了厨房很多油烟问题,绝对是厨房实用的好物推荐,这次就来做个不用油炸也会出虎皮的鸡爪,方法也特别简单,还特别省钱,外面卖的虎皮鸡爪要几十块钱一斤了,经常买来吃感觉还是有点贵。这次用空气炸锅做虎皮鸡爪,试着做了几次,也可以做出“像样”的虎皮鸡爪了。尤其是在这种疫情反复不断地情况下,在家做做美食也是不错的选择啊。
下面就来把做法分享给大家:
▲准备好的鸡爪,其实做虎皮鸡爪最好选用大一点的鸡爪,肉多一点的,这样虎皮的效果才会明显一点,锅里烧水,加入料酒、葱姜,下入鸡爪,大火烧开后煮1分钟即可捞出。煮太烂就没用了,一定要记得哦。
▲捞出鸡爪后用冰水凉一下,我忘记拍了,待鸡爪全部凉以后,处理一下指甲,接着用老抽上色一下,色泽上就好看一些。
▲上好色的鸡爪,要是你时间很宽松,就让它自然晾干在推进空气炸锅,我是用吹风机把上面的水分吹干的,比较快一点,记住千万不可以湿漉漉的进烤箱,这样容易把表面的皮粘在一起(会撕不下来)。空气炸锅180度20分钟,中间记得翻面一次。
▲空气炸锅炸好的鸡爪,是不是有那个味道了,其实用空气炸锅就是代替了油炸的那一步,真的比油炸方便了很多,不用那么多油,还很好打理。想想倒入油锅时候,油花四溅的那种恐怖感,这个确实安全了不少。
▲炸好的鸡爪,放到冷水里浸泡2小时以上,现在这个季节其实可以不用放冰块的,要是天再热一点,可以在水里加一些冰块或者提前把水放到冰箱里冷藏。这样做可以使鸡爪的虎皮效果更好。
▲这是泡了一个小时左右出的效果,其实这样已经差不多了,虎皮的效果已经出来了。
▲浸泡鸡爪的时候,可以准备一些需要的调料,葱、姜、八角、辣椒、五香粉之类的,把这些调料备用。锅里烧水,水开后加入老抽、盐,生抽、蚝油、然后加入准备好的调料。大火烧开转小火煮40分钟,关火让鸡爪在卤汤中浸泡1小时,使其充分入味。这样鸡爪才容易入味。(当然要是不知道怎么配调料,可以用现成的卤料包,同样的好吃。)
▲这样一道简单美味的虎皮鸡爪就做好了。不论是趁热吃,还是放凉了吃,都是特别的美味!
▲每次都觉得吃不过瘾,用这个方法自己在家里面做,想吃多少就做多少,肉质特别软烂,直接就能脱骨,特别入味。还有一点,做菜会觉得时间过得非常的快,宅家的你们也来试试吧。
▲这道菜对调料的用料没有那么讲究了,下手重一点也没关系哦。
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作者声明本文无利益相关,欢迎值友理性交流,和谐讨论~
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