煮鱼头豆腐汤，豆腐不要直接放，多做一步，豆腐不碎，鱼汤更鲜美

最近在菜市口经常看到有很便宜的鱼，草鱼8块钱1斤，罗非鱼7块钱1斤，鲤鱼更便宜，才6块钱一斤，买一条鱼才十块钱，比吃猪肉划算太多了。每次买鱼，龙宝都会把鱼做成2种吃法，鱼头煮汤，鱼身用来清蒸或者是做鱼丸。鱼头汤是龙宝家做得最多的一道汤，搭配豆腐一起煮，清爽不油腻，多喝也不会胖。

不过鱼头豆腐汤要想煮的好喝，也是有讲究的，鱼头腌制后要煎一下，豆腐不能直接放，也要先煎一下，这样放到鱼汤里，不管煮多久都不会碎，鱼汤也更鲜美好喝。今天就给大家分享一下好喝的鱼头豆腐汤做法，需要准备的食材有：鱼头 一个，老豆腐 一块，生姜 一块，香葱 适量，料酒 2汤匙，食用油 适量，盐 适量。

第一步：鱼头清理掉鱼鳃和头部的黑膜，把鱼头对半切开，加2汤匙料酒腌制10分钟左右。

第二步：腌制鱼头的时候把生姜去皮切成细丝，香葱切出一部分葱白，另外一部分带葱叶的扎成小捆。

第三步：豆腐沥一下水分，切成1厘米大小的豆腐块。煮汤的豆腐要选择老豆腐，不要选太嫩的豆腐。豆腐里有丰富的蛋白质和钙，每天吃一些豆制品，能满足日常补钙需求。

第四步：烧热油锅，放入适量的食用油，下一半的姜丝和葱白。

第五步：把鱼头放到油锅里煎到两面有些微微发黄后盛出来，这样可以让鱼头里的腥味去的比较更干净。

第六步：锅里留油，放入豆腐块煎一会，最好是每个面都煎到有些微微焦黄，这就是豆腐煮汤久煮不烂，鱼汤没有腥味的重要一步，千万别偷懒。

第七步：准备一个砂锅，放入煎好的鱼头，加适量的水，大火煮开后转中火煮10分钟。

第八步：鱼汤熬到浓白的时候，已经可以闻到很香的鱼汤味了，加入豆腐煮8分钟左右，煎过豆腐煮的时间越长越好吃。

第九步：最后把捆好的葱花放到汤里增加香味，加入适量的盐调味，搅拌一下让盐融化就可以关火了。一个鱼头加上豆腐和调味料，煮一锅汤成本只要8块钱，全家都爱喝。

煮鱼头豆腐汤，豆腐不要直接放，多做一步，豆腐不碎，鱼汤更鲜美。4月最爱喝这汤，清爽不油腻，好喝又补钙，10块钱煮一锅，真香。

今天分享这鱼头豆腐汤的做法，您喜欢吗？春天，您家喜欢喝什么汤呢？如果您有什么建议或者想法，欢迎给龙宝留言，您的指点是龙宝前进的动力，如果您喜欢今天分享的内容，请收藏，转发，关注龙宝可以看到更多的美食日记。龙宝家图文原创美食，每天更新，谢绝一切抄袭洗稿，盗用必究！

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