下班后畅饮『一杯』的诱惑，在家DIY鸡尾酒(调酒)攻略

大家好，我是作者君。“”在家DIY鸡尾酒攻略“”是作者君好久之前就想跟大家分享的，可惜作者君属于比较懒的人，所以一直都没有拿出来跟大家分享。这两天，正好借着写菲诺厚椰乳，作者君终于把家里可以用于调酒的酒和饮料都搬了出来，所以干脆与大家分享一期“家庭小酒吧的建立攻略”。

要问作者君一开始是怎么喜欢上调酒的。大概是因为结束了一天的焦头烂额的工作以后，回到家中可以肆无忌惮的做一件自己喜欢的事情。

而调酒，既理性又感性。

各位看官老爷们，如果有专业人士路过，欢迎指导。

在家建立一个小酒吧，需要多少成本？

与大多数人的印象不同，其实在家里建立一个“小酒吧”或者“调酒角”并不需要很多的成本，甚至不如大多数人想象的成本高。具体需要花多少钱，可以继续往下看。

调酒用的酒大多数的价格不是很高，看过作者君的威士忌评测的朋友应该知道，其实可以把洋酒分为可以纯饮的酒和不能纯饮的酒（作者君自己划分的）。而不能纯饮的洋酒基本上就是“调酒师”的原材料。甚至有些酒的价格低的吓人，只需要一杯奶茶钱。

其实西方调酒的起源的原因之一，就是发明蒸馏酒后，有些酒的比较烈，难以入口。为了普通人喝酒也能好入口，所以在酒里加点饮料、果汁，于是便有了调酒一说，慢慢的形成了一个新的职业“调酒师”。

单论酒本身的口味，咱们的白酒本身的风味更加多样。

新手小白学习调酒的误区

新手大多数都是看网上的调酒攻略，然后感觉花花绿绿的，就入坑了。入坑了就先从基酒学起吧，网上许多攻略也是从基酒学起得。然后花费重金买来了六大基酒，有些豪哥还会购买那种可以珍藏的基酒，比如轩尼诗、麦卡伦、皇家礼炮。后期一看鸡尾酒的配方，还需要那么多的材料，一气之下不买了，学调酒也成了一句空话。

调酒需要的材料就是非常多，但是也不是每款酒都需要那么多材料。比较经典的鸡尾酒配方，大多是不需要很多的材料的。所以，在这里作者君推荐大家不要一次性就把所有基酒和配制酒买全，而是想要调什么鸡尾酒酒的时候，再去购买什么材料，这样可以避免材料的浪费。还有就是，在家调酒，可以带有一定的随意性，比如手头有什么材料用什么材料，甚至可以在菜市场找到自己需要的材料。根据材料随意的DIY也是调酒的一大魅力。

“洋酒”假货泛滥，购买渠道更重要

目前洋酒市场的假货是非常混乱的，尤其在网购平台上，但是其实线下渠道也没好到哪里去。作者君前两年还在某猫某个酒商哪里买到过一瓶假的“百加得”朗姆酒。真假混发，回收瓶子重新装瓶，都是这些酒商的常规操作。作者君在这里推荐刚刚入坑的小白们，切莫贪图便宜，尽量在官方正规渠道购买。至于线下的酒吧，哈哈哈哈哈，不排除有比较诚信的酒吧，其他的大家自己悟。

除此之外，大家要知道，洋酒的四大酒商。因为洋酒比较特殊，国内生产的很少，极个别品种可以购买国内品牌，比如张裕金奖白兰地、味美思。国内也有一些威士忌产能，但是大部分都是瞄准的都是高端市场，这些高端的产品就不太适合调酒使用了。所以大部分调酒用的酒基本都是选择国外品牌。

这四大酒商就是法国保乐力加（芝华士、百龄坛、绝对伏特加、尊美醇、皇家礼炮）、法国路易威登酩悦轩尼诗（轩尼诗）、英国帝亚吉欧（泰斯卡、尊尼获加）、宾三得利（jim beam、山崎、白州），其余的厂商还有百加得（百加得、帝王、灰雁、孟买蓝宝石）、人头马君度、百富门（杰克丹尼）、爱丁顿（麦卡伦、威雀、高原骑士）、格兰父子（格兰菲迪、百富）等等。

新手调酒器具都需要准备什么？

其实新手调酒的器具也不必准备很多，最基本的只需要摇酒壶、吧勺、量杯三件就足够了，网上的套餐也不贵，304不锈钢的三件套也就是30多块钱。摇酒壶分为英式摇酒壶（Cobbler Shaker）和波士顿摇酒壶(Boston Shaker)。作者君推荐新手小白购买“英式摇酒壶”就可以，波士顿摇酒壶，大部分都是花式调酒用的调酒壶。材质上可以选择304不锈钢材质的，非常耐用，作者君这个摇酒壶用了也有四五年了。如果想要学习花式调酒，作者君建议还是报个班学习吧。

另外一个要注意的点，就是制冰了，新手不推荐大家一步到位购买制冰机，投入费用太大，秋冬季节还容易闲置（前段时间看到大佬评测制冰机，羡慕的作者君抠脚）。只需要购买制冰模具冰格或者冰袋即可，冰格可以购买硅胶类的产品，方便后期脱模。冰袋也非常好用，冻一次可以调制两杯左右，作者君还买了其他形状的制冰磨具。作者君自己在家做冰块一般都用的凉开水，都是自己做了，在卫生方面还是要把控一下。

杯子方面，其实还是比较重要的。但是容易被初学者忽略，导致成品饮用的欲望直线下降。新手一开始也可以家里有什么杯子用什么杯子。但是推荐大家购买一只香槟杯、一只古典杯、一只子弹杯，柯林杯一般家里应该都有。如果没有，也建议购买一只。这些杯子可以多准备几只，有些类型的杯子平时不用也可以用来喝其他品种的酒。

新手都需要准备哪些酒和材料？

新手基酒。建议准备白朗姆酒、伏特加、威士忌，价格不用太高，尽量从官方或者京东自营购买，预算不足就先从朗姆酒开始，也足够用一阵了，尽量不要购买网上一次性打包的基酒套餐。

白朗姆酒就可以选择百加得、哈瓦那俱乐部、摩根船长，最近作者君用的是卡夫卡，非常便宜。也是可以的。要注意，朗姆酒是用甘蔗渣酿造的，所以酒中自带甜味，但是绝对不是安赛蜜等甜味剂的味道，购买过国产朗姆酒的朋友，可以尝一下，是不是加了甜味剂。

伏特加可以选择绝对伏特加、斯米诺、skyy伏特加或者是便宜的俄罗斯进口伏特加都可以，伏特加不要买太贵的，伏特加都有股煤灰的味道。

威士忌可以把预算调高一些，好一点的威士忌可以加冰纯饮。需要控制成本的话，金宾、格兰、芝华士12、百龄坛年基础款就可以了。如果买了还想加冰喝一点，可以选帝王12年，作者君前期也评测过，味道不错。尊美醇听说性价比也挺高的，也可以考虑。

PS：帝王涨价了

作者君这瓶就是金龙舌兰

其他的基酒，就看自己想要喝什么酒，然后按照需要购买就行。比如想喝特其拉日出或者玛格丽特就需要购买特其拉(龙舌兰)，可以购买懒虫、奥美佳、帅豪。需要注意用特其拉调酒，需要在杯口沾上一层盐边。最好买银龙舌兰，金色的龙舌兰因为有颜色，调酒用的不多。

如果想要喝金汤力，就需要购买金酒，金酒又叫杜松子酒，是使用了杜松子酿造的酒，可以购买的品牌比如孟买蓝宝石、哥顿、添加利。

白兰地是洋酒里面比较适合纯饮的酒类。好的白兰地本身也比较贵，用的也不是很多，所以可以放到最后购买。可以等手里力娇酒多一点以后在购买，经典的鸡尾酒比如边车。

新手利口酒。又叫力娇酒。需要准备的就比较多了，利口酒建议大家在能承受的范围内多准备一些。没有基酒用其他的酒代替，利口酒如果没有的话，这个鸡尾酒也就做不出来了。利口酒常用的品牌基本就是必得利和波士，作者君比较喜欢用必得利，因为它的每款酒基本上都比波士便宜。花式调酒师比较喜欢波士，因为波士的酒瓶像是保龄球，可以扔来扔去。

另外还有几个品牌专做某一种利口酒，但是风味比较独特，谁也替代不了。比如作者君最爱喝的君度，其他的比如百利的奶油利口酒、马利宝的椰子酒、甘露咖啡利口酒、野格。有些特定的鸡尾酒会用这些品牌特定的酒，如果用必得利或者波士虽然也可以调出来，但是口味就没有那么正宗了。

最少配置最好准备，蓝橙力娇酒、椰子力娇酒、杏仁力娇酒

新手糖浆。糖浆主要有三种，一次集齐比较好。分为红石榴糖浆、绿薄荷糖浆、蓝橙糖浆。红石榴糖浆、绿薄荷糖浆必须购买。蓝橙糖浆可以用到再购买。

新手饮料以及其他食材。一般新手学习调酒的饮料，大部分都可以从超市解决，小部分超市难寻的就需要依靠网购。

苏打水品牌就比较多了，国内国外的都可以。调酒真的对材料要求不高。

配方的柠檬汁我一般都用农夫山泉的水溶C，也可以用酸度差不多的饮料。但是如果食用的是鲜榨的柠檬汁，一定要注意酸度，不可全部按照配方的要求制作，因为鲜榨的柠檬汁酸度比较大。

果汁可以选择NFC果汁效果比较好，农夫山泉和汇源均可，也可以购买外国进口的果汁。橙汁是可以鲜榨的，但是作者君嫌麻烦，一般都是购买现成的橙汁。椰子乳最近作者君购买的菲诺的厚椰乳就很不错。还有一些饮料比如7up，就直接买7up就可以。

比较不好买的饮料也是有一些的，比如姜汁汽水、香草汽水，专门做饮料的品牌屈臣氏都可以找到，实在没有就只能网购了。

其余的就是水果蔬菜了，柠檬和橙子是必备的，无论榨汁还是装饰都可以用。番茄有的鸡尾酒比如血腥玛丽也是用的到的。其他水果比如橙子、樱桃、香蕉等等都可以根据配方购买。另外还有西芹汁，是那种根茎比较粗的，大家不要买成芹菜。剩下的还有鸡蛋也是常用的调酒材料，鸡尾酒加入鸡蛋后，切莫对杯子加温或者倒入热水，不然就成了蛋花汤了。

家庭小酒吧到底需要多少成本？

作者君在这里并不推荐大家一次性购买全部的调酒用品。大家可以按照作者君提供的最小酒吧来建立家里的调酒小酒吧。然后有了兴趣，酒量上来以后，在慢慢完善小酒吧。

最小小酒吧清单预算：

调酒用具：雪克壶三件套+制冰工具 40元 杯子：有啥用啥

1种基酒：白朗姆酒 45元

1种力娇酒：蓝橙力娇酒 55元

果汁饮料预算：50元

总计：190元

评论：这个小酒吧虽然只有两款酒，但是可以调十几种鸡尾酒，而且包含许多经典的鸡尾酒配方，比如莫吉托（作者君最爱）、蓝色夏威夷、得其利、椰林飘香、自由古巴等等。

入门小酒吧预算：

调酒用具：雪克壶三件套+制冰工具 40元 杯子预算 20元

2种基酒：白朗姆酒+伏特加+威士忌 150元

3种力娇酒：蓝橙力娇酒、杏仁力娇酒、奶油力娇酒 180元

2种糖浆：红石榴糖浆、薄荷糖浆 120元

果汁饮料水果预算：预留50元

总计：560元

评论：按照鸡尾酒平均60元一杯，9.3杯鸡尾酒的价格就可以在建立一个入门的小酒吧。如果再加150元基酒，就可以集齐基酒套餐。

豪华版小酒吧预算：

调酒工具：套装+制冰工具100元+杯子 50元

6种基酒：300元

5种力娇酒：蓝橙、杏仁、奶油、咖啡、君度 338元

3种糖浆：红石榴糖浆、薄荷糖浆、蓝橙糖浆 180元

果汁饮料和水果预算：预留100元

总计：1080元

1千元的豪华套餐，可以调市面上许多的鸡尾酒。

最后：

好多喜欢喝洋酒的朋友应该会有疑问，怎么会用这么便宜的酒，或者这么便宜的酒能喝吗。作者君给大家解答一下。其实调酒过程中会加入果汁、利口酒或者糖浆，会冲淡酒本身的风味，所以用贵的酒和便宜的酒调出的味道其实是差不多的。

大家只要从正规渠道购买，大部分进口的洋酒是没有问题的，比如帝亚吉欧、百加得、必得利，有的时候搞活动价格真的不高。真正有问题的一是那种非常便宜的国产洋酒，尤其是小心山东烟台产的洋酒（张裕除外）。大部分用的是食用酒精+香精、甜味剂勾兑的。作者君前段时间就上了一当，喝是不可能喝的，只能留着炖肉了。

PS:烟台的洋酒都销往哪里了？

大家还是能在家喝在家喝吧

第二个就是买酒的渠道没选好，选的酒商的渠道而不是自营。上文也说了，作者君曾经买到过一瓶假的百加得白朗姆酒，酒瓶是真的，酒是后来灌的。喝了一口味道不对，但是开封店铺不退 。然后只能从京东自营又买了一瓶。

这里给新手小白提个醒，如果没有熟悉的酒商，推荐还是官方渠道购买。