清明前后，香椿和它是绝配！炒一起香到家了，春季限定好菜别错过

清明前后，沉睡了一冬的树木都开始长出新芽，其中有一种树，它长出的新芽每年都让许多人翘首以盼，这种散发独特香味的“春季限定美食”就是香椿。

香椿时令性很强，适合吃的时间也就清明前后这段时间，一旦过了谷雨这个节气，香椿芽就彻底变成香椿树枝了，香味减弱，口感变差，食用价值就会大打折扣，所以要趁着这段时间赶紧采摘下来吃了！尤其是对爱吃香椿的人来说，吃不完可以焯水放在冰箱里冻起来慢慢吃，一年四季都有香椿这种美妙的滋味享受，错过可真的要等明年了。

香椿本身的气味浓郁醇厚，而且吃香椿吃的就是这个味道，所以做香椿菜尽量和一些自身味道比较清淡的食材搭配，各种豆制品就是绝佳的搭配之一。

今天给大家分享一道香椿炒香干的做法，味道相当的不错，两样食材堪称绝配，咬一口都是春天的滋味。

【香椿炒香干】

所需食材：五香豆干、香椿、小米辣、蒜、葱、盐、生抽。

1、将香椿根部比较硬的部分切下扔掉，用水清洗干净后，再用清水加盐浸泡十分钟。

2、将准备好的五香豆干切块，大蒜剥皮洗净后剁成蒜末，小葱洗净后切成葱花，小米辣切段备用。

3、锅中加入适量清水，大火烧开后，将香椿放入开水中焯水20秒，同时加入一勺食盐，捞出放入凉水中，沥干水分后切段备用。

4、炒锅中倒油烧热，放入葱、蒜、小米辣炒香。然后下入香椿，在锅中翻炒均匀。

5、最后倒入切好的五香豆干，加少许的盐和生抽，快速翻炒均匀后出锅，这样一道简单又美味的香椿炒香干就做好了。

——老井说——

香椿中含有亚硝酸盐（野菜大多有这个问题），每千克香椿亚硝酸盐含量大约在7.5mg，焯水后会消融掉90%以上，所以食用前建议进行焯水（其实偶尔生吃一些也没什么问题）另外购买香椿的时候，尽量选择新鲜嫩芽，不要购买软塌塌的存货，因为亚硝酸盐会随着时间积累，香味、口感也会逐渐变差。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱，分享市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～